用鱼肉作为肉类的主要来源可以吗，鱼肉可以代替其他肉类吗？-艾问

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鱼肉富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。鱼类蛋白质含量为15-22%，氨基酸组成较平衡，与人体需要接近，利用率较高；脂肪含量为1-10%，含有一定量的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2，矿物质中以锌、硒、碘的含量较高，其次为钙、钠、钾、镁等。

鱼类与牛、羊、猪、鸡等畜禽肉中的多数营养素含量相差不大，但脂肪含量和脂肪酸的组成上有较大差异，对健康的影响有所不同。鱼肉脂肪含量相对较低，含有较多的不饱和脂肪酸，有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸(DHA)，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。我们通常把猪肉、牛肉、羊肉等称为“红肉”，相比于禽类和鱼类等“白肉”，红肉中含有比较多的脂肪，如果是肥肉，脂肪含量就更高，摄入过多可增加肥胖和心血管疾病的发病风险。因此在选择肉类时应优先选择鱼肉等水产品类。

与鱼肉相比，“红肉”中的铁是特长，不仅含量较多，而且是易于吸收的血红素铁，可以有效预防缺铁性贫血。

目前我国多数居民摄入畜肉较多，鱼类较少，对于居民健康营养健康不利，需要调整比例，建议成人每天平均摄入水产品类是40-75克，畜禽肉类40-75克，蛋类40-50克，平均每天摄入总量120-200克。

鱼肉固好，但污染也是需要注意的。水中的重金属和有机污染物可能富集到这些水产品中，尤其是甲基汞，几乎存在于各种水产品。从营养角度说，可以适当多摄入一些鱼肉等水产品，但从安全角度讲，要注意污染物的量。权衡二者，中国营养学会的推荐量是每天40～75g。