长期吃咸蛋、咸菜、腐乳等等这些盐腌制品,会不会患癌症?
这个真不是绝对的,因人而异吧。
我母亲今年88岁,她就是这样的,在我的记忆里她就喜欢吃咸菜、腐乳、咸蛋,因此家里这类食品不断,到处是咸菜的瓶瓶罐罐,有时候我也会给她买,因为她让我买,说我买的好吃,特别喜欢吃几种“老口味”的品牌咸菜。母亲几十年来不喜欢吃青菜,说青菜有农药,对身体不好,她的这种生活习惯还影响到了我小弟弟,小弟打小一吃青菜就哭,直到现在59岁了还保持着这种不好的生活习惯。
我母亲一年四季一般的青菜都不会吃,偶尔生吃点青椒和大葱叶子,一日三餐她只吃咸菜、腐乳就馒头,但比较喜欢吃饺子馄炖、韭菜盒这一类带馅的食物。
母亲的这种“重口味”其实也影响到了健康,这些年来心脑血管老化严重,心肺功能受限,目前生活处于半自理状态。最关键的是她经常吃咸,还逐渐影响到了认知能力,目前已患老年痴呆三年了。
长期吃咸蛋、咸菜、腐乳等腌制品,对有的人而言是一种生活习惯,身体适应了这种饮食环境。有人说,农村不少人这样吃不但不患癌,还比较长寿,其实我认为这种长寿并非是食物影响,而是长寿基因比较好。一个地区有一个地区的生活方式,还是要给予尊重,不能一概否定。
其实,我们每个人体内都有不同程度的癌细胞存在,当身体的阳气旺盛时,体内的那些“好细胞”就会杀死和吞噬“癌细胞”,一般情况下是不会得患病的。
癌症的诱发因素很多,主要还是受当地的环境、个人心情、饮食习惯、经常熬夜等影响,当自身免疫力低下时,身体的“好细胞”难以抵挡“坏细胞”的侵袭和恣意蔓延,癌症就不可避免地出现了。有的人还会受自身遗传基因的影响而发病,有癌症家族遗传史的人真要注意生活方式和习惯的健康。
我个人认为,传统的咸菜、腐乳、咸蛋等都是民间流传下来的饮食文化之一,有的“工艺”现在一直都在流传,尤其是一些“老字号”。这些祖传的民间手艺、做法都会将食物的保质保鲜方法扬长避短,把对人体的伤害降到最低,吃这样的食材是没有什么问题的。
而眼下有的小商小贩利欲熏心,为了利益最大化,缩短了工艺流程、减少了腌制时间,导致食材在腌制过程中受到严重污染,甚至发霉变质,为了保鲜能卖出去,还给里面放一些不利于健康甚至超出正常标准的大量添加剂、保鲜剂,这就有损于健康了,长期食用这样的腌制品、熏制品、酱制品是非常有害的,或患癌症的风险很大。
因此,我们要吃咸菜、腐乳、腊肠、咸蛋等,要到正规渠道购买,或者自己按传统的工艺用心去做,而且最好不要天天吃。
过去,人们的生活水平普遍较低,而且没有冰箱冷藏储存,劳动人民才会发明这种保存食物、放置时间较长的好方法,其实这本身也是一种饮食文化传承。现在南北交通便利、物产丰富,一年四季都能购买到不同的果蔬,多吃新鲜的蔬菜对健康还是很有益处的,也正因为如此人类的平均寿命才比过去有大幅增长。
图片来自头条免费正版图库。
长期吃咸蛋、咸菜、腐乳等等这些盐腌制品,会不会患癌症?
什么事情都没有绝对之说,腌制食品吃多自然对健康不利,里面含有致癌物。但不是说吃多一定会得癌症。腌菜虽然好吃,但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。我们在家里腌制咸菜时,只要掌握科学方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。 常吃咸菜容易造成人体维生素C缺乏和结石:
蔬菜在腌制过程中,维生素C被大量破坏。腌制后,维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜,人体维生素C缺乏。因此,适当吃点腌菜可以调节胃口,增加食欲,但若嗜食腌菜成癖,则是不可取的。如果长期食用,容易引起各种疾病。
另外,腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,由于它酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而会被大量吸收,草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。
影响黏膜系统,对肠胃肾脏有害:
由于食品在腌制过程中,需要大量放盐,这会导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高。
此外,食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。高浓度的盐分还会严重损害胃肠道黏膜,故常进食腌制类食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
长期吃咸蛋、咸菜、腐乳等等这些盐腌制品,会不会患癌症?
据说?谁说的,都是那些专家教授说的吧。这种说法在手机屏幕见过几次,半信半疑,不信吧人家是文化人,说的是月亮百圆的。
这个亚硝酸盐应该存在,要相信科学,这个咱推翻不了。
但是我认为它应该说过多食用腌制食品患癌的概率大些,并不是绝对的。这样说,普通人可以理解,可以接受。
我们这代农民种田很苦,没有什么机械化,更没有除草剂。
农谚“紧赶慢赶,忙种开铲”。忙种就开始铲地,三铲三趟,伏里一遍地。
夏天锄禾天气炎热,一天到晚大汗淋漓,身体失掉大量水份和盐份。那时候生活条件差,每日三餐离不开大酱大咸菜疙瘩,干活休息消了汗,看得见两臂上一层白色晶体,尝尝是咸的,应该有盐的成份。
东北这疙瘩冬天寒冷,一冬吃不到新鲜蔬菜,家家户户腌制两坛子咸菜疙瘩,一大缸酸菜。冬春之际全靠腌制菜蔬下饭,饭桌上常年咸菜大酱压桌。
我要说的是那时候的人身体还真好,没听说谁得过什么癌症,就是现在我们这些七八十岁的老头老太太活得也挺硬朗柱壮。反倒有些中年人健康欠妥,有的患上这癌那癌的。
专家的话都是真理,人家懂科学。有两个不明白的事想请教专家,抽烟喝酒不好,可抽烟喝酒的人活九十多岁,营养专家不抽烟不喝酒,活五十一岁,咋回事?第二个问题,现在的农村年轻人为什么没有我们这茬人壮实,他们没有我们年轻时有力气,精神头也差许多,咋回事?请专家给解答一下呗[作揖][作揖]
我的结论是,吃腌制食品对患癌症的机率影响不大。臭豆腐,咸菜,腐乳,大酱,酸菜,适当地吃一些,对人体健康没有什么副作用
长期吃咸蛋、咸菜、腐乳等等这些盐腌制品,会不会患癌症?
简单地回答,长期吃这些盐腌制食品,确实会增加患癌风险,当然,并不是说一定会患癌,是增加患癌风险,因为癌症发病是多因素综合作用的结果,而不是某个单一因素。
研究提示,腌制食品确实会增加多种癌症的风险,主要原因就是和N-亚硝基化合物有关,这是一类具有致癌性的物质,其中最突出的就是亚硝胺。天然食物中,这些化合物含量极微,也就是说对人体是安全的,不用担心,但在食物中、人体内,可由硝酸盐、亚硝酸盐、胺类等前体物质合成,因此,像腌制食品,发酵食品,不新鲜的蔬菜等均含有亚硝基化合物,比如腌制鱼,腌制肉,烟熏鱼,未腌透的咸菜或酸菜等。中国南方地区的鼻咽癌发病率高,也可能跟当地居民喜食腌制食物有关。除了鼻咽癌,还可能增加食管癌,胃癌,肝癌,膀胱癌等有关。有的人会说,南方地区的人也不是都喜欢吃这些食物啊。是的,所以只是说这是危险因素之一,但不是唯一的因素,鼻咽癌的发病还可能和EB病毒感染、遗传因素等有关,癌症发病多数都是多因素综合作用的结果。
有的人看完这篇问答,心里一惊,天,我的吃过这些东西啊,会不会得癌症啊。不用太担心,癌症也不是那么简单就得的,只是增加风险,不是说吃了就一定得,不过,还是建议尽量别吃,或少吃。
长期吃咸蛋、咸菜、腐乳等等这些盐腌制品,会不会患癌症?
其实这个问题,罗教授特别有发言权,作为北方人日常饮食就比较咸,而且从小就吃各种咸菜、咸蛋、咸鱼等食物,包括我现在偶尔可能还会吃,但我目前依然身体健康,可见这种事不是绝对的。
腌制品在我国拥有悠久的历史,尤其在北方,其独特的风味深受人们的喜欢。然而,随着食品营养知识的发展及食品安全检测技术的进步,今年来众多正规研究都对腌制品的健康和安全问题提出来了质疑,腌制品会患癌症吗?就像我上述所说,吃这些腌制品不一定会患有癌症,但是会增加患有癌症的机率。
腌制品的危害第一,增减肾脏负担,导致高血压
腌制食品中大都放了过多的盐,导致食品含盐量过高,而我们身体里的盐浓度过高,就会影响身体的水盐平衡,导致肾脏负担加重,容易引发高血压。
第二,引发溃疡与炎症
腌制的食物维生素C被大量破坏。如果大量进食腌菜,就会导致人体维生素C缺乏。而维生素C缺乏就会导致抵抗力下降,引起各种炎症和溃疡。
第三,容易患结石
我们北方有一种腌制的酸菜,这种菜中含有太多的草酸和钙,食用后会被大量吸收,在肠道内形成草酸钙,且不易被排出体外,而草酸钙会结晶沉积在泌尿系统中,最终形成泌尿系统的结石。
第四,亚硝酸盐较多
腌制食品中大都含有亚硝酸盐,大量的亚硝酸盐与体内的一种胺结合,形成亚硝酸胺,而亚硝酸胺会对人体的消化道,比如食管、胃造成严重的危害。
盐腌制品不健康的因素第一,易产生亚硝酸盐,长期食用有致癌隐患。
第二,如密封保存不妥,食物表面易产生霉菌。
第三,糖渍和盐渍食物含有高浓度的糖和盐成分,多食用不健康。
吃“好”腌制品1.热水清洗腌制品,热水对于去除腌制品中的亚硝酸盐具有很好的作用
2.饭后吃点水果,水果中的维生素C等有解毒作用,可以减少亚硝酸盐在体内转化为亚硝酸胺。
3.饮茶,茶叶具有抗癌作用。
腌制品虽然美味,但吃起来有讲究,哪怕在爱吃也要适量,大家且吃且珍惜。
长期吃咸蛋、咸菜、腐乳等等这些盐腌制品,会不会患癌症?
如果从防癌的角度讲,不建议长期吃这种食物。但并不意味着有人若有这样的习惯,就一定患上癌症。
长期以来,很多人有咸菜伴口的习惯,甚至持续几年。但这也只是增加其患癌的几率,因为上述物质中富含亚硝酸盐类物质,这是明确的一种致癌物。
如果A=行为;B=癌症。不论是医学界的看法,还是生活的实际,都不存在因为A一定B的事实。
但是要想远离癌症,就要远离各种可能致癌的隐患,作为明确的致癌物,咸菜、酱菜、熏制食物中含有不同程度的亚硝酸盐类成分,更是应该被戒除或者减少摄入的。
少吃此类食物还有一个明确的好处,就是降低三高尤其是高血压的隐患。因为高盐饮食的导致高血压的明确不良习惯之一。
在我国很多农村地区,出现高血压在某区域高发的现象,这和当地居民有高盐饮食的习惯有关。
所以,不论是从远离癌症角度考虑还是避免患高血压,这类食物都是少吃为妙。
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