只吃魚和肉不吃蔬果，会便秘吗？

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只吃肉类（禽、畜、鱼虾），很容易造成便秘的情况，不仅仅是便秘，动物性食物中也缺乏部分植物性食物能给予的对身体所必须的有益物质，长期如此的话，很容易造成营养不平衡，对健康有威胁。

肉类的确是营养丰富的食物，它们特别突出的能提供丰富的优质蛋白质，例如蛋、奶，是吸收率最高的优质蛋白，它们的蛋白质中氨基酸结构和比例都和人体十分接近，利用率基本可以是完全利用，鸡蛋中的蛋白质还被称为“全蛋白”，也就是它给予的氨基酸种类和占比可以成为其他食物提供所参照的楷模。

大部分肉类的蛋白质吸收率也能高达94%以上。但相对来说，植物性食物中虽然也有富含蛋白质的，但它们大部分属于“半完全蛋白”，吸收效率更低，需要搭配更多种类蔬菜，弥补氨基酸种类。

一方面，肉类还含更多脂肪、胆固醇等身体也必须的成分；肉类还能提供更多血红素成分，尤其是血红素铁，它们比起植物性食物中的“非血红素铁”也有更高的吸收率，能更有效预防缺铁性贫血；另外，肉类的脂质有助提升食物的色、香、味，让大脑更有满足感。

但是，除了上诉的优点外，植物性食物能给予的很多功能，肉类都没办法满足。例如

• 水溶性维生素，包括维生素C、部分维生素B族（维生素B1、B2、B6、B12）

• 植物活性成分，如天然色素，多种抗氧化活性物质，包括花青素、番茄红素、胡萝卜素、叶绿素、叶黄素，多酚、类黄酮、皂苷、植物甾醇等等。
• 膳食纤维，植物的根、茎、叶等部分富含，植物的细胞壁就是膳食纤维的良好来源，而动物性食物不存在细胞壁。
• 更多矿物质，特别是钾元素，磷元素、镁元素，只有植物性、动物性食物的矿物质互相取长补短，才能更好满足我们身体所有矿物质的需求。

前文提到，植物性食物中含有更丰富的“膳食纤维”成分，而且它们能提供更多水分补充。膳食纤维是一种无法被我们消化吸收的物质，最终会随着食物残渣一起被排出体外，不过膳食纤维在人体肠胃的“旅游”过程相当精彩，它能干嘛呢？

• 结构特殊，有助吸附肠胃死角杂物

膳食纤维的形状都是枝枝丫丫的，它们能够到达平时难以到达的胃肠死角，吸附一些胃肠杂物，起到润肠清胃的效果。

• 对改善肠道微生物菌群起到有益作用

很多水溶性膳食纤维能够在肠胃道称为肠胃有益菌的食物，让这些菌类更积极作用，促进胃肠蠕动，并且提升胃肠健康。它们还能吸附有害菌，保护有益菌的生存空间。很多国外研究发现，如果坚持适当膳食纤维的摄入，能改善肠道菌群健康，相反，如果长期缺乏膳食纤维的摄入，肠道菌群的平衡会出现糟糕的改变。

• 能充斥肠腔，促进胃肠蠕动

膳食纤维能够充斥肠腔，特别是水溶性膳食纤维能大量吸水，它们有助促进胃肠蠕动，增强便意，让我们能更轻松地排便。

• 增加食物残渣体积或吸水让食物残渣保有水分

不溶膳食纤维有助提高食物残渣的体积，让食物残渣变得粗糙、增加其中空隙，如此一来不仅有助增加便意，还能预防大便质密干结产生的排便困难；水溶性膳食纤维能吸收水分，预防大便在大肠呆的时间过久而被大量吸收水分，能维持大便湿软。

所以，如果长期都缺乏膳食纤维的摄入，我们体内产生的食物残渣会质密，产生体积小，长时间堆积才会促进排便反射，如此一来，大肠会吸收大便更多水分，让大便更容易干结，如此一来恶性循环，会让粪便更难以排出，从而很容易导致便秘发生。

只吃魚和肉不吃蔬果，会便秘吗？

只吃鱼和肉类不吃蔬果，是很可能导致便秘的，不仅如此，蔬果中富含的维生素和矿物质都是人体必须营养素，如果长期缺乏这部分食物的摄入，很容易导致营养不良，甚至对身体的健康造成较大影响，当年发现维生素C的时候，就是因为航海船员长时间吃不到蔬果，引发了败血病，至于其他疾病就不一一列举了。

这得先从粪便的组成说起，粪便一般是由大概1/4的水，加上蛋白质、无机物、脂肪、食物纤维以及消化液、细菌等组成，而其中的食物纤维就是主要来源于蔬果和粗粮，缺乏蔬果与肠道健康和便秘的关系：

1、不吃蔬果，就代表了食物纤维不足，也就是我们常说的膳食纤维不足。膳食纤维分两种，一种是不可被人体消化吸收的粗纤维，成了粪便的一部分，粪便主要靠它们来吸水填充体积，同时让粪便变得柔软，更容易排出，此外粗纤维还具有一定清理肠道，促进肠道蠕动的作用，少了它粪便变得干燥，增加排出难度，便导致了便秘。（粗纤维会帮助吸收肠壁上保留的食物残渣及部分有害物质。）

膳食纤维除了粗纤维，还有一种是可溶性纤维，它会成为肠道有益菌的“养料”，被有益菌发酵，提高肠道有益菌群的占比，这不仅关乎到肠道的健康和动力，与机体免疫力、重金属的吸附排出等也有关，所以它也是肠道健康以及排便正常不可少的成分。

2、不吃蔬果，导致维生素和矿物质等营养素的缺乏。维生素和矿物质与肠道健康关系也很密切，缺乏它们首先会影响肠道细胞的正常更新和修复的速度，其次会影响肠道的动力及功能，长期以往，很容易导致肠道功能紊乱，从而引发便秘甚至其他肠道疾病的发生。（可溶性膳食纤维会让肠道菌群更健康）

谢谢阅读、希望对您有所帮助。

只吃魚和肉不吃蔬果，会便秘吗？

你好，只吃鱼和肉不吃蔬果是可能出现便秘的。我们每天的饮食结构应该是均衡的，各种食物都要摄入，不吃任何一类食物，都会造成营养缺乏，出现营养不良的。所以，只吃鱼和肉不吃蔬果，不仅可能会便秘，如果长期这样吃，还可能会出现牙龈出血等问题。

蔬菜水果中富含各种维生素矿物质、膳食纤维和植物化学物，可以维持身体健康，有效降低心血管、肺癌和糖尿病等慢性病的发病风险。

蔬菜水果的颜色多种多样，有红色的苋菜、火龙果，绿色的菠菜、油菜、苘蒿，黄色的南瓜、胡萝卜等。不同的颜色代替着含有不同的营养成分。

蔬菜水果中比较突出的营养成分是膳食纤维，分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。叶菜和茎类蔬菜中含有大量的不溶性纤维，如纤维素、半纤维素。而南瓜、胡萝卜和大部分水果中含有的是可溶性纤维——果胶。

1、不溶性膳食纤维在小肠内的时间比较短，能增加人体肠道食物残渣的体积，加速排便，缩短有害物质在肠内的存留时间，可起到预防便秘的作用。

2、可溶性膳食纤维遇水膨胀，容易被肠道内的细菌发酵分解，可以延长肠道排空时间，也能使食物残渣变松软，便粪便容易被排出，从而也能起到预防便秘的作用。

因此，吃富含膳食纤维的蔬菜水果有利于排便，可预防便秘。而鱼和肉虽然营养价值高，富含优质蛋白质等营养成分，但不足的地方就是，缺少膳食纤维。

50克的量大概就是手心大小的量，每天尽量中午或晚上吃到动物性食品，如：鱼、肉等。

一日三餐中每一餐尽量都能吃到蔬菜，比如：早餐一份凉拌菜——凉拌苦菊；午餐一份荤菜——清炖鲈鱼，再加两份清炒绿叶菜——蚝油生菜和香菇油菜；晚餐可以是一份豆制品——家常豆腐，和一份素菜——大拌菜。

水果放在上下午加餐吃，如果早餐时间太紧张，不能做菜，也可以把水果放早餐里，补充营养素。

如果想预防便秘，吃鱼和肉的同时，也要摄入相当量的新鲜蔬菜水果才行。要想保持身体健康，各类食物都要摄入，缺一不可，也就是提倡的“食物多样化”。

[参考文献]：

1.杨月欣，葛可佑.中国营养科学全书.第2版（上册）.北京：人民卫生出版社，2019.

2.中国营养学会.中国居民膳食指南（2016）.北京：人民卫生出版社，2016.

只吃魚和肉不吃蔬果，会便秘吗？

会，因为蔬菜水果中含有丰富的膳食纤维，可以预防便秘，所以无肉不欢的朋友每天还是需要摄入充足的蔬菜和水果。

中国居民膳食宝塔建议成年人每日摄入的蔬菜是300-500克，水果200-350克。

合理膳食才能身体健康哦[呲牙]

只吃魚和肉不吃蔬果，会便秘吗？

只吃鱼和肉不吃蔬果，基本上便秘跑不了。你这样吃一两天，观察一下，排便是不是很困难，是不是特别臭。

每一种食物所含的营养物质都不大一样，健康饮食讲究的是均衡摄入，而人又是一个杂食动物，所以，食物种类越丰富越好。以果蔬为例：水果蔬菜富含膳食纤维和各种维生素，它们的主要作用就是为了帮助富含蛋白质的消化吸收利用。

膳食纤维具有持水作用，像海绵一样吸水，促使肠道废物膨胀，从而加速肠道蠕动，促进排便。

综上，如果只吃鱼肉，不吃蔬果，时间一长，整个身体机能肯定会出问题，保持均衡饮食才是健康王道。

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只吃魚和肉不吃蔬果，会便秘吗？

大部分人都会便秘的，应大鱼大肉吃进肚子，消化功能也会有所减，不像蔬菜水果它们富含维生素，有助于肠道蠕动，而且可以更好的清理肠道一些油脂。