山药有什么营养价值？什么人不能吃？

山药是我们日常生活中很常见的一种食物，我们煲汤、熬粥、焖饭或者很多料理都能看到山药的身影，虽然山药比较普遍，又比较平凡，不过山药可是一味药材，它的价值也不低，营养丰富，对人体有多种功效，日常适当吃山药是不错选择，不过山药究竟对我们有什么好处和坏处呢？什么人不宜吃山药？

山药是一种薯类食物，能够提供丰富的碳水化合物，100g山药中含有11.6g碳水化合物，适当吃山药有助补充体力，缓解虚损，提高体质。山药低脂低热，100g山药仅含56大卡热量，0.2g脂肪，而且山药富含膳食纤维，100g山药约能提供1g膳食纤维，高于不少食物，对于减肥、控糖或控脂的朋友来说，山药是不错的主食类食物，既能提供能量，其中的膳食纤维又能延缓食物消化速度，增加饱腹感，平稳餐后血糖。山药中含一定量的粗蛋白，多种矿物质，比较突出的是钾元素，100g山药能提供213mg钾元素，在蔬菜中含量较高，山药还含有一定的钙质、镁元素、铁元素、磷元素等人体所必须的成分。山药能提供少量维生素A、E和维生素C，以及丰富的维生素B族。总体来看，山药含有的营养成分种类丰富，适当食用能补充不少有益物质。

我们切山药的时候会沾上不少山药中黏黏的液体，其实这是黏蛋白，一种植物多糖、黄酮、多酚、矿物质等结合的物质，这些黏蛋白能够附着在胃肠粘膜上，避免粘膜受到刺激性食物的袭击，保护肠胃。很多朋友洗菜的时候把粘液都洗掉了，还让山药长时间浸泡在水中，这些粘液质可是非常珍贵的成分。如同秋葵、芦笋、芋头等食物中也含有粘液质，这些植物多糖成分有助吸收水分，充斥肠腔，促进胃肠蠕动，有助预防便秘，顺肠通便，它们还能结合一些胆固醇、脂肪，和食物残渣一同排出体外，有控糖控脂的效果，能减少脂蛋白在血管壁的堆积，预防心脑血管疾病。

在传统医学上，山药味甘性平，甘味食物能健脾和胃，加上山药有益气固精的效果，有助提高人体运化能力。山药能利五脏，强筋骨，长志安神，长期食用有延年益寿的效果。所以很多脾胃虚弱的人群都推荐适当吃点山药。不过山药最好不要多吃，特别是有高血糖、糖尿病的患者，山药中的含糖量较高，吃多了可能对血糖不利；有急性肠胃炎的朋友也得少吃，碳水化合物产气较多，可能会加重胃肠负担，不利胃肠恢复健康。

山药有什么营养价值？什么人不能吃？

大家好！我是生活中小帅！和大家分享一下我的看法！山药有什么营养价值呢！还有那些人不能够吃山药！

其实山药营养丰富的，含有蛋白质～膳食纤维～碳水化合物～胡萝卜素～维生素b1，b2等，尼克酸～钙，磷和铁等成分。山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，维生素的种类数量较少。山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

山药本身是一种补药，但对于有些人来说还是少吃，比如男性患前列腺、女性患乳腺等病症的其实是不可以使用山药的。

便秘者少食用，山药中含有丰富的淀粉类，对于患有胸腹胀满，大便干燥，便秘者最好不吃。此外还有消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法后再使用。

山药有什么营养价值？什么人不能吃？

山药是一种常见的食物，同时也是一种我们常见的饭桌上的食物，山药不仅是一种食物，同时也是一种常见的药材，因此日常生活中多吃山药能起到维护人体健康的功效，那么山药虽然药效好，成分自然，但是对于不适合吃山药的人，山药的药效就会相反，有哪些人不适合吃山药，这边简单介绍一下

1、黏蛋白，对人体有特殊的保健作用，能够预防心血管系统的脂肪沉积在血管壁上，保持血管弹性；防止动脉粥样硬化过早发生的危险，减少皮下脂肪堆积；还能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等疾病的发生；

2、山药多糖，是目前公认的山药主要成份，山药粗多糖和精制多糖均具有一定的还原能力,特别是精制多糖，其清除能力和抑制作用非常强，与Vc的水平差不多,山药多糖具有对抗和清除自由基的作用，可减轻试验性肝损伤所致炎性反应；

中性山药多糖有抗肿瘤作用；

山药多糖能通过一系列间接的生理生化机制，促进机体中抗氧化酶的生物合成或活化，降低MDA的含量，提高机体的抗氧化能力，减轻细胞的胁迫损伤，从而减缓衰老的进程；

多糖能明显抵抗长时间大强度运动引起的免疫抑制；

山药多糖对糖尿病的血糖有明显降低作用，这与增加胰岛素分泌、改善受损的胰岛B细胞功能有关；

1、糖尿病患者不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。

2、容易上火的、湿热体质的人

山药本身是一种补药，性温近热，加上如果自身本身就容易上火、心火旺，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。

3、便秘者少食

山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。

另外，对于白癜风患者来说，如果上面多提及的身体问题都没有的话，食用山药是没有问题的。

山药有什么营养价值？什么人不能吃？

今天我们就一起来说说山药，山药学名叫薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，在我国和周围一些邻国都有分布，一般生长在路边的灌木丛，山坡，山谷里，一般开花在6到9月，果期在7到11月之间。

山药在农贸市场上很容易就能买到，人们买回家炒食或者炖汤，搭配上其他食材一起做菜，味道确实不一般。

山药含有丰富的黏蛋白，切开的时候感觉黏糊糊的，富含淀粉酶，高营养低热量让他成为减肥者的钟爱。

山药不仅仅只是一种食材，他还是一种药材，对人体有很多好处，能够起到清热解毒，补脾胃亏损的功效，还能治疗消化不良，气虚弱，遗尿等症状。

那么哪些人不能吃山药呢，经常有胸腹胀满，便秘，前列腺癌和乳腺癌的人不能吃，另外糖尿病患者也不能多吃，吃多了会导致血糖升高。

山药作为食材，可以做出很多美味的佳肴，例如山药粥，炸山药饼，清蒸山药，蜜汁山药，红烧山药，清炒山药木耳，凉拌，山药炖排骨，山药炖牛腩等，好啦，就为大家介绍到这里。

山药有什么营养价值？什么人不能吃？

山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。但是山药也不是每个人都适合吃的。

不宜食用者：1、糖尿病患者不可多食 2、爱吃火锅的人 3、忌怀小苏打等碱性药 4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌 5、便秘者少食

山药有什么营养价值？什么人不能吃？

感谢邀请。

今天早上还用山药当了主食，虽然短短两段但比很多主食可要管饱不少。山药是很多朋友都喜爱的一种食物，它不仅味道不错，沙口好咀嚼，还带着一丝甘甜。山药的营养价值丰富，日常食用对人体有不错功效。

山药是一种块茎类食物，和土豆、红薯等食物一样其中富含碳水化合物，山药能够快速补充体力，缓解虚损，适合用来作为主食。做主是的话还是建议一餐2两左右为宜，虽然山药好吃，营养丰富，但碳水化合物的过多摄入也可能飙升血糖，对我们有额外影响。 山药富含多种矿物质，山药中的钾元素含量较高，钾元素是人体重要的生命元素，能够调节心率、肌肉的协调、稳定，有助提高钙质吸收，预防骨质酥松。山药中也含有一定量的钙质、镁元素、磷元素，含量比一般的蔬菜都要高不少，另外，铁、锰、锌、铜、硒等元素也不少。山药含有丰富的维生素B族，少量维生素C、维生素A和维生素E，总体来说，山药中营养成分种类丰富，含量也不低。

山药还低脂低热，富含膳食纤维，适当食用有助润肠通便，有助预防便秘，还能延缓食物消化速度，有助提高饱腹感。 山药中含有黏黏的液体，我们切山药的时候总喜欢把这些粘液洗掉，其实这些粘液是山药中的精华，和秋葵中的粘液有异曲同工之处，它们是一种糖聚合体，其中有水溶性维生素（如果胶）、粘性糖蛋白、维生素等成分，它们能够附着在粘膜，保护肠胃、消化道，还有润滑关节腔的作用，对于维持呼吸道清洁也有效果。这些粘液质能够吸收水分，变得黏着，吸附一些胃肠杂物，还能减少胆固醇、脂肪的吸收，有助控糖控脂。

山药的属性比较温和，大部分人群都适合食用，不过要注意的是山药毕竟是富含碳水化合物的食物，高血糖、糖尿病的糖友不要多吃，推荐作为主食，一餐2两以内。山药虽然有助肠胃虚弱的人群恢复健康，益气固精，不过如果有急性肠胃炎的朋友不适合多吃，山药碳水化合物含量高，产气较多，可能会造成不消化，胃肠胀痛等不利症状。