糖尿病人能吃玉米面、燕麦、小麦粉做的馒头吗？为什么？

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如果有粗玉米面、全麦粉、荞麦粉等质粗、膳食纤维丰富的面粉制作的馒头，糖友少量吃一点是没问题的，不过如果是精白小麦粉做成的蓬松柔软的馒头，糖友还得慎吃，一般的小麦粉做的馒头，升糖指数（GI值、衡量食物单位时间升高血糖能力的指标）能高达80以上，升糖指数高于55以上就已经算是中高升糖指数，不适合糖友食用了，何况80以上已经很爆表了，可能几小口血糖就哗啦啦往上蹿了，越是蓬松柔软雪白的馒头可越要注意。

当然，小麦粉是运用很广泛的一种面粉，我们吃的面食类食物基本上90%都是小麦粉做成的，为了满足大众对食物口感、卫生的需求，小麦粉在出厂前都会经过精细加工，它的麦麸成分、杂尘都会得到很细微的处理，但也因为如此，随着麦麸成分而流失的膳食纤维也很能高达80%以上；除了小麦粉，还有水稻，最终出来的是精白大米，它们都因为高度加工损失了膳食纤维而淀粉占比变高，食物消化速度变快，更容易让葡萄糖进入血液，而对餐后血糖的影响较大。推荐糖友选择全麦面、荞麦面、粗玉米面等做成的馒头，这些面粉中保留的粗纤维更多，对餐后血糖的平稳效果会好很多。

不过即使这些粗面做成的馒头更有利糖友控制血糖，但摄入量还是要控量，毕竟它们都是面粉，做成的面食都是主食类食物，富含碳水化合物，碳水化合物最终分解为葡萄糖，摄入过量照样是会影响血糖的。推荐面食一次性摄入量也不超过100g（和米饭一样，最多不超过150g，根据自己身体所需调节），在吃主食的时候不要光盯着主食食用，一定要搭配其他肉、菜、汤共同食用，在吃面食的时候可以先吃一些蔬菜，这样能够延缓淀粉分解速度，平稳血糖。吃主食的时候一定细嚼慢咽。

在我们生活中，糖友可以用更多的食物来代替主食，除了粗粮面、杂粮馒头、荞麦包子等等，我们还可以“粗细搭配”，米饭结合粗粮杂豆混合，做成粗粮饭、杂粮饭、杂豆饭，还可以用原本碳水化合物占比不低，但膳食纤维保留充足的薯类食物、淀粉类瓜果代替主食，例如玉米、山药、土豆、紫薯等都是不错的选择。但这些食物也应当注意摄入量，一餐不宜过多；在餐桌上有其他富含淀粉的食物的时候，例如南瓜、莲藕、土豆丝、烧芋头等，如果摄入了这些菜肴还应当相应减少一些主食的摄入量。

糖尿病人能吃玉米面、燕麦、小麦粉做的馒头吗？为什么？

营养师小糖来为大家解答。

普通面粉做的馒头升糖指数GI值为88，比白米饭的升糖速度（GI值83）还要快，所以一般不建议糖尿病人吃白馒头。但如果用玉米面、燕麦面混合小麦面做馒头，其升糖指数会降低很多，而且营养也丰富了不少。单一的小麦粉馒头几乎只含有淀粉，而加入玉米粉和燕麦粉后，膳食纤维和矿物质的含量将大大增加，此外还有叶黄素、亚油酸、维生素B族等营养素，在稳控血糖提升饱腹感的同时还均衡了营养，是非常适合糖尿病人吃的主食。

那么再说食用量的问题，普通大小的馒头约为一个手掌那么大，约为50克。南方馒头多为1两，北方那边也有很多2两的馒头，建议糖友们每餐吃馒头别超过2两，也就是南方馒头2个，北方馒头1个。吃馒头的时候要注意搭配充足的新鲜蔬菜，能够降低馒头的升糖速度，还可以再喝点富含蛋白质的豆浆或牛奶。吃馒头时不宜吃咸菜，因为咸菜的膳食纤维损失了许多，还存在盐份过高的问题，长期吃馒头配咸菜，只会把血糖和血压越吃越高。

希望小糖的回答对大家有用，更多糖尿病饮食问题欢迎提问，小糖会耐心为大家解答！

糖尿病人能吃玉米面、燕麦、小麦粉做的馒头吗？为什么？

不但可以吃，而且我还特别推荐糖尿病人吃这种粗细搭配的杂粮馒头。

根据《中国食物成分表2002》的统计数据，富强粉馒头的升糖指数为88.1，属于典型的高GI食物，蒸熟的纯小麦粉馒头含糖量约为50%，所以单纯的小麦粉馒头确实不适合糖尿病患者或高血糖的朋友食用。但这绝不意味着糖尿病人就干脆拒绝面食，只要注意以下几个要点，糖尿病人一样可以开心吃馒头：

1、粗细搭配，更加安全。全麦、黑麦、荞麦、燕麦、大麦等粗粮因为含有更丰富的膳食纤维等营养素，可以延缓糖的吸收，有助于改善糖耐量及糖尿病患者的血糖控制，还能降低血胆固醇水平，降低糖尿病人患心血管并发症的风险，所以，选择玉米面、燕麦、荞麦等粗粮馒头就更加适合糖尿病人。

2、先吃蔬菜，后吃面食。单独吃馒头、面包等主食会使餐后血糖明显升高，如果搭配蔬菜，则餐后血糖升高速度大幅减小。所以糖尿病千万不要只吃馒头不吃菜，而且先吃蔬菜再吃馒头更有利于控制血糖。有研究表明，进餐时先吃蔬菜，吃个半饱，再吃蛋白质食物，最后吃主食，餐后血糖较低。

3、控制总量，抑制血糖。碳水化合物消化吸收后是血糖最直接、最主要的来源，所以主食对血糖的影响超过其他类别食物，是糖尿病饮食控制的焦点。馒头能提供大量能量，对体重也有重要影响。大多数轻体力劳动的糖尿病患者每天吃包括馒头在内的主食不要超过6两（300克，干重），每餐不要超过2两。

(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

糖尿病人能吃玉米面、燕麦、小麦粉做的馒头吗？为什么？

当然可以吃，淀粉类主食是人体所需能量的主要来源，即使是糖尿病患者也不例外，不过，因为糖代谢障碍所致，患者摄入体内的大部分能量都不能被有效利用，而是以血糖的形式被储存于体内，进而使得血糖水平升高，于是患者便出现了"吃的越多血糖越高"的现象，所以，我们不得不限制患者对热量的摄入，简单来说就是让患者"少吃点"。

而少吃并不是不让吃，像淀粉类的食物不仅是供能的"主力"，还是维持饱腹感的"必需品"，所以，一日三餐中淀粉类主食是必不可少的，那么，馒头自然也是可以吃的；不过，相对于燕麦和玉米来说，小麦面粉制作的白馒头升糖指数更高一些，对血糖的影响也比较显著，所以，我们的建议是：

1、做馒头时：以精制小麦面粉为主，添加1/3左右的粗粮燕麦或玉米面，这种粗细结合的方式可以在收获充足饱腹感的同时减少患者对热量的摄入，有利于血糖水平的稳定；

2、吃馒头时：配以富含膳食纤维的蔬菜，"一口馒头一口菜"的吃法，可以使馒头和纤维物质充分混合，进而降低胃的排空速度，如此不仅可以延长饱腹时间，还能延缓肠道对葡萄糖的吸收，降低餐后血糖的增长幅度，可谓是一举多得。

糖尿病人能吃玉米面、燕麦、小麦粉做的馒头吗？为什么？

可以吃完全没问题的，比精面馒头要好很多。但一次性也不能吃太多，而且也不能只吃馒头，一定要和蔬菜、高蛋白食物一起吃，这样首先不会摄入过多的糖类，虽然是大都是粗粮做的，但本质还是糖类！其次可以延缓胃拍空的时间，不容易出现低血糖症状。可以平缓血糖，让血糖不会大起大落，刺激胰腺。

酒的话必须要戒，对糖尿病患者非常不友好，会对胰腺的刺激很大，因为酒精热量很高，而且不会在体内储存，所以会第一时间消耗掉，造成血糖的大幅上升，同时吃降糖药的话酒精对药物可能会有抑制作用，不利于药效的发挥！烟就不要说了，对身体百害无一利，对精神的那点帮助与身体健康比起来，看个人如何抉择了。

糖尿病是建议适度运动的，条件允许的情况下做一些强度高的运动对血糖的平稳大有好处，但高强度运动具有一定的风险，最好是多了解一点或者在专业人士指导下进行，不建议盲目尝试！

饮食上也说两句，糖可以吃，精米面也可以吃，但这个要搭配着吃，而且不能吃多了，蔬菜是可以多吃的，还有富含蛋白质的食物，但都不可过量，把握住度的话糖尿病患者一样可以享受各种美食😄

糖尿病人能吃玉米面、燕麦、小麦粉做的馒头吗？为什么？

糖尿病人能吃玉米面、燕麦、小麦粉做的馒头吗？答案是肯定的，而且这是一种比较好的主食搭配方法，也是我们糖尿病医生经常给糖尿病朋友建议的饮食方式。

营养学家认为，最好的饮食是平衡膳食。平衡膳食的第一原则就是要求食物要尽量多样化。

主食也是如此，食品单一，单纯吃白米或者粳米都是不符合平衡膳食原则的，尽量要做到粗细搭配，各种谷物所含的营养素和微量元素也不相同，搭配使用，可以使这些得到相互补充，最大限度的满足生活和工作的需要。

在《黄帝内经》中也提到，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，古人在几千年前就已经认识到了五谷为养生的根本，就提到了五谷食物摄入的重要性。

平衡膳食是要选择多种食物进行合理的搭配，来满足对能量和各种营养素的需求。

经现代营养学分析认为，粗粮中含有丰富的营养素，燕麦富含蛋白质，小麦含碳水化合物，玉米面中有丰富的膳食纤维。

粗杂粮中含有铁、镁、锌、硒等微量元素。随着糖尿病人群的增多，作为低升糖指数的杂粮也获得了糖尿病患者及营养学家的喜爱。

杂粮较细粮升糖指数低，餐后血糖升高慢，降低血糖峰值。杂粮含丰富的膳食纤维，饱腹感比较强，可增加饱腹感，这些都有利于糖尿病患者血糖的控制。

随着对自身健康的关注，生活水平的提高，杂粮热度明显升高，使用杂粮、粗粮的呼声越来越高，成为生活品质的一种象征，而杂粮的市场需求量逐渐增加，但是杂粮的产量不大，因此，杂粮的市场价也在逐渐的升高。

这是由于部分患者和医务人员存在吃杂粮的一些误区。

有些糖尿病朋友说，

有些医生说，

这种尽可能多吃或者全吃杂粮的说法错误在于：

对杂粮的营养价值认识不全面

杂粮的营养价值没有得到真正的认识，导致很多人认为粗杂粮的营养价值要比细粮高的多。其实每一种谷物的营养价值各有特点。不同品种的粮食，其营养价值也不尽相同。如燕麦含有丰富的蛋白质，小米富含色氨酸、胡萝卜素，豆类富含优质蛋白，高粱富含脂肪酸及丰富的铁，薯类含胡萝卜素和维生素C。

因此，最重要的不是粗杂粮比细粮好多少，而是不要偏废一种甚至只吃一种，要保证主食的多样化。在保证主食多样化的前提下，可以有意识的适度选择粗杂粮。

杂粮有优势，也有缺点。

粗杂粮加工粗糙，因此维生素和微量元素含量较细粮高，但也因为其加工粗糙，谷皮去除较少，因此不易消化，加重了消化道负担。

粗杂粮含有较多的微量元素，但其含有植酸和膳食纤维也较多，因此过多摄入粗杂粮会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收。

充分认识杂粮的优势及缺点，才能够合理的指导患者利用膳食改进合理控糖。

杂粮不能无限制的多吃，也会升高血糖

虽然杂粮升糖指数低，但是它也是粮食，含有的碳水化合物与细粮相比较含量略低，吃得量多，量大一样会导致总热量的摄入超过需要，也会明显的升高血糖，对血糖控制不力。

粗粮会增加胃肠负担

粗粮含有的膳食纤维确实具有辅助降血糖、降血脂及通便等功效。但是膳食纤维难消化，如果只吃粗粮，就会增加胃肠道的负担，还会影响微量营养素的吸收，长此下去会造成营养不良。对于胃肠功能较差的，特别是一些体弱的老年人或儿童，都不适合食用过多的杂粮。

要考虑营养价值，也要提升口感

对于饮食我们不仅要考虑营养价值，还要考虑口感。而粗米、粗面在口感上不如精白米、白面，不能完全替代细粮。长期吃会感觉生活失去一部分乐趣。

毕竟糖尿病人不是苦行僧，让患者爱吃、想吃，在享受美味的同时协助血糖控制，长期坚持才有意义。

营养学家建议糖尿病患者要遵循粗细搭配的原则，在总热量范围内计算好主食量。

2016年《中国居民膳食指南》推荐：每天摄入全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g，粗杂粮占全部主食的1/3或1/4，一日三餐至少一餐是全谷薯类，或者每餐都增加一部分杂粮杂豆煮杂粮饭，都是不错的选择。

“粗细搭配，胃肠不累”，在平衡膳食的基础上，糖尿病患者适度增加杂粮的摄入，让生活更美好，让均衡的膳食为血糖控制保驾护航。

粗杂粮指小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦、黑麦、黑米、青稞、黄米、粟米、薏米、赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。

细粮指小麦、精白米，粗粮经过精细加工反复去除麸皮也可以称为细粮。

我的一位糖友兰阿姨做的粗细搭配的面食就非常有代表性。她用杂粮做各种面食，如全麦面、玉米面、荞麦面、黄豆面等做馒头、面包、花卷、面条、并、饺子包子等。菜饭合一，口味更多，如青菜包子、萝卜卷、豆腐卷、菜煎饼等。大家可以借鉴一下，关注兰阿姨育儿故事就可以。

兰阿姨退休了，有时间，有情趣，有健康意识，热爱生活，才能在控糖的道路上做到血糖平稳，乐在其中。

有时间的糖尿病朋友可以向她学习，对于老人来说，保证自己的健康才是对儿女工作生活的最大支持。我看到一位朋友在我的文章下面留言，才50多岁的母亲，丝毫不注意饮食，最后偏瘫在床上，连说话几乎都有困难，而儿子家里还有4口人，还要工作养家糊口。这时的母亲后悔就来不及了。

对于上班族，保证主食中粗细搭配就可以了。例如杂粮米饭，全麦馒头、粗粮饼干等。

做成不同的花样，配合不同的菜肴，这样让生活丰富多彩，粗粮精制，让糖尿病朋友本来受限的食物更加多样。

粗粮中含有丰富的营养，有蛋白质、碳水化合物、纤维素和各种微量元素，可以降低餐后的血糖水平，促进胃肠蠕动。

过量摄入可能会增加患者胃肠负担，影响各种矿物质的吸收，影响口感，降低生活质量。

糖尿病人可以将粗细粮进行合理的搭配，尽量在每天摄入主食的量中保证有1/3-1/4的量为粗粮，保证花样繁多，品种丰富，也可以增加生活的乐趣。吃的好，吃的丰富，控糖的道路上不做苦行僧。