哪些蔬菜适合减肥？

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可以说蔬菜类大部分都适合减肥，蔬菜中基本上低脂低热，富含抗氧化成分，富含膳食纤维，对减肥都十分有利。

除了富含淀粉的蔬菜类，例如南瓜、玉米，这类食物适当食用，因为其中富含淀粉，而淀粉最终会转化为葡萄糖，葡萄糖如果累积过量的话，可能会导致最终囤积为脂肪，还有一些薯类食物，如红薯、土豆、山药、紫薯等也是同样的道理。不过它们很适合用来作为主食类食物，代替米饭、面食等。因为米面出场前都经过了精细加工处理，其中的麦麸成分损失较多，而随之膳食纤维损失较多，维生素、矿物质也有部分损失。但薯类、淀粉类蔬菜中能够保留更多的膳食纤维成分，而且也能提供充足的淀粉物质，提供能量。膳食纤维能够减缓消化速度，从而减缓糖分、脂肪、胆固醇的吸收速度，从而平稳餐后血糖。

推荐一些膳食纤维丰富的蔬菜类，膳食纤维除了平稳餐后血糖，抑制脂肪、胆固醇、糖分吸收外，还能够减缓胃排空速度，从而增加饱腹感，让我们更能够控制食欲，从而减少额外热量的摄入。例如芦笋、芹菜、洋葱、菠菜、韭菜等。当然我们也可以多选择热量极低的蔬菜来辅助减肥，比如大家都很熟悉的魔芋，另外还有黄瓜、冬瓜、丝瓜、萝卜等。另外，一定要知道减肥并不是吃什么、不吃什么就对，重点并不在吃什么食物上，而是每天摄入了多少总热量。能量达到负平衡，最终才能达到减肥目的。减肥也并非是要放弃主食和肉类，保证营养均衡，热量适宜，在加上适当的锻炼，才是科学的减肥方式。

哪些蔬菜适合减肥？

减肥的话，蔬菜推荐西红柿，冬瓜和黄瓜，亲测有效，最近一个月减了10斤。推荐几个我常做的菜谱。

一是西红柿金针菇汤:西红柿去皮，切丁，放在锅中翻炒至汤汁浓郁，不放油或者放少量橄榄油，然后加清水，金针菇和几个虾仁，煮熟淋一点香油和食盐。这道菜味道鲜美，热量超低，富含维生素和矿物质。

二是小葱拌豆腐:北方豆腐切小块，清水焯一下，淋上香油，食盐，拌上小葱，清清爽爽，一清二白，味道鲜美，减肥利器。

三是鸡肉冬瓜丸子:冬瓜去皮切块，鸡胸肉切碎成肉馅状，打入一个鸡蛋清和胡椒粉，食盐，做成红枣大小的丸子，与冬瓜同煮，最好也是清水煮，临熟淋入香油和香菜。这道菜富含蛋白质，冬瓜排水，减肥特别有效。

四是凉拌黄瓜木耳。这个做法就简单了，木耳泡发煮熟，与黄瓜一起凉拌，加入食盐，醋和生抽，配上蒜泥，方便的话再加点煮鸡胸肉丝，减肥功效也是杠杠的。

哪些蔬菜适合减肥？

1、首推膳食纤维比较丰富的蔬菜

包括芹菜、竹笋等。丰富的膳食纤维吃进去以后，遇水膨胀，会有较强的饱腹感。这样一来，其他食物摄入的就少了，而膳食纤维本身热量有限。一来一去，我们在不用挨饿的同时还减少了能量的摄入。

2、黄瓜

黄瓜含有较高的水分，适当吃一些，会加速人体的代谢。此外。黄瓜中还含有一种物质，能够阻止摄入的糖类转化为脂肪，脂肪少了可供囤积的也就少了，长此以往便能将体重减下来。

3、白萝卜

都知道秋冬季节吃点萝卜好，殊不知白萝卜还有减肥功效。这主要得益于白萝卜中芥子油等物质，因为它们能够加速脂肪类物质的消耗和代谢。

4、土豆

只要吃的适当，土豆也可以是很好的减肥蔬菜。很多人都知道土豆是主食的一种，但相较于精细白米面这样的主食，土豆在填饱肚子保证营养的同时，摄入的能量要小，升血糖的速度要慢。

此外，冬瓜、绿豆芽、韭菜等蔬菜同样对减肥有利。不过也不建议减肥者只吃蔬菜，容易造成营养的失衡。

（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）

哪些蔬菜适合减肥？

#蔬果表白季#

这个问题我来回答，吃什么蔬菜可以减肥？可以负责任的说，几乎所有的蔬菜都有利于减肥，但如果你选择的吃法不对，会增肥很快，信不信？

绝大多数蔬菜的热量都非常低，低到什么程度？按照0.5✖️4✖️8厘米标准大小的梅菜扣肉，一片至少可以等于整整一斤绿叶菜的热量！！！

还有热量更低的蔬菜，简直低到不要脸的程度了，比如冬瓜、黄瓜！这货的含水量都超过95%了，什么意思？这到底是在吃菜还是喝水呢？！！！

在蔬菜中，鲜豆类蔬菜的热量能高一点，比如鲜蚕豆、毛豆等等，但绝大多数蔬菜的热量仅仅在30kcal左右，当然如果你把莲藕和土豆当菜吃的话，它们的热量会因为淀粉含量高而比普通蔬菜的热量高出4~5倍。所以按照糖尿病膳食管理的做法，高淀粉的莲藕、土豆、山药、芋头、紫薯、红薯都是代替主食的。

同样道理，如果你在减肥阶段，那么可以选用这些高淀粉的薯类食物当主食吃，会降低很多的热量，毕竟2两米饭等于4两山药，2两馒头等于8两山药，怎么吃都会吃饱了。

蔬菜怎么吃才减肥？最重要看烹调方法。

比如盛传可以“刮油”的茄子，你用来做炸茄盒或者烧茄子、乱炖，不把它变成能量炸弹才怪！理论上来讲，越是低脂肪的食物越吸油，也是刀工复杂的食物越挂油、越是高温烹调的食物越容易藏油。

同样是土豆，用来和蘑菇、青菜、海米做海米土豆蘑菇汤都不用放油，所以热量也就是本身所含的那点热量。

但如果把土豆切成细丝，做炝炒土豆丝或香辣土豆丝，那油少了都翻不开锅！

同样的蔬菜，在家用不粘锅炒菜可以少用油，但如果在饭店用大煸锅炒菜，且不说是不是淋明油了，就底油都不少。所以，要想减肥，要么自己在家做饭，要么在饭店吃黄瓜萝卜蘸酱，连麻酱油麦菜都别吃，顶多吃个蒜泥手撕茄子。

你要是一不小心点了个西红柿炒鸡蛋，那得了，炒鸡蛋用一遍油，倒出来后接着炒西红柿，还要用半勺底油，就算厨师知道你在减肥，最后收尾的明油不淋了，这菜的脂肪热量已经超过了西红柿和鸡蛋的热量了！

哪些蔬菜适合减肥？

蔬菜因为水分高热量低，营养丰富，丰富的膳食纤维可以增加饱腹感，减少能量摄入等众多优点列为减肥餐单中必备食材，受欢迎程度甚至高于蛋白质类。

代表有黄瓜，西红柿，青椒，冬瓜，丝瓜，苦瓜，辣椒等。这类蔬菜含水分高，能量极低，黄瓜水多低热纤维多，有利尿消水肿的功效，对减肥有帮助作用。

以生菜，菠菜，油菜，芹菜，油麦菜等为代表，富含维生素A，胡萝卜素，叶酸，维生素c，膳食纤维，钙钾镁等多种矿物质以及其他植物活性成分。同样以高营养，低热量，多纤维，受减肥的朋友所喜爱。

这类蔬菜含丰富的蛋白质，多糖类物质以及铁锌硒等矿物质较多，不仅有利于减肥，还能提升免疫力，有抗癌防癌的作用。

相比以上这三类，相同重量，根茎类和鲜豆类的蔬菜含热量较高，当然含蛋白质和碳水化合物也较高。各位仙女们，这类食物的量要相对少吃一些，搭配更多的低热蔬菜对减肥更有利。

最后值得提醒的是，薯类从营养成分看，更接近主食（含碳水化合物更多），比如红薯，土豆，芋头，山药等，尽量不要把它当成蔬菜或零食。

（图片来自网络，侵删）

#蔬果表白季#

哪些蔬菜适合减肥？

太长不看版:近期研究发现，白藜芦醇诱导的肠道菌群减少了高脂肪饮食喂养小鼠的肥胖。富含白藜芦醇的花生、葡萄、桑椹等食物均可适当食用。

不讲人话版:白藜芦醇(Resveratrol，RSV)是一种具有抗肥胖作用的天然多酚类化合物，但由于其生物利用度较低，其作用机制尚不清楚。菌群在生理上的作用是其与宿主共同进化的结果，深刻地影响着宿主的代谢。本文作者试图确定RSV干预引起的有益菌群是如何影响减肥的。

C57BL/6J小鼠饲喂标准饲料(SD)或白藜芦醇(RSV)(300 mg/kg/d)，连续16周。通过分析肠道菌群16SrRNA基因序列，对肠道菌群组成进行了分析。然后，将RSV-菌群移植到高脂饲料喂养的小鼠(HFD-RSVT)，以探讨菌群功能。监测体重和摄食量。检测脂质代谢、炎症、肠道菌群组成、肠屏障等指标。

结果发现，与SD组相比，RSV处理组小鼠的菌群组成发生了显著变化，主要表现为拟杆菌群、LachnoSpiraceae_NK4A136_群、Blautia群、Lachnoclostridium群、Parabacteroides群和Ruminiclostridium_9群的富集，统称为RSV-菌群。

科学家进一步探讨了RSV-菌群是否具有抗肥胖作用。将RSV-菌群移植到高脂饲料喂养的小鼠(HFD-RSVT)，可以降低体重增长，提高胰岛素敏感性。此外，RSV-菌群还具有调节脂肪代谢、促进脂肪细胞发育、减轻炎症和改善肠屏障功能的作用。

本项研究表明，RSV诱导的菌群在控制肥胖的发展中起着关键的作用，并为基于宿主-微生物相互作用的潜在治疗提供了新的见解。

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参考文献:

Resveratrol-induced gut microbiota reduces obesity in high-fat diet-fed mice. by Pan Wang, Daotong Li, …, Fang Chen (2019)

http://dx.doi.org/10.1038/s41366-019-0332-1