胆固醇高的人可以吃鸡蛋吗？有哪些注意事项？

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胆固醇高的朋友是可以吃鸡蛋的，其实外源性摄入的胆固醇对于人体的总胆固醇量的影响是较小的，人体中的总胆固醇分为内源性和外源性胆固醇，内源性胆固醇（人体自己合成的胆固醇）对总胆固醇的影响较大，大概占70~80%左右，而外源性胆固醇对总胆固醇的影响较小，只占了20~30%，另外，外源性胆固醇的吸收量还会随着食物的摄入量增加而不断减少，所以，最终外源性胆固醇对于总胆固醇的影响很小。2015年，美国FDA已经取消了对每日外源性胆固醇摄入量的限制，不过目前我国依然保留着以前的限制量，每日不超过500mg胆固醇。

鸡蛋黄中的胆固醇含量较高，一枚鸡蛋中的胆固醇大概有200~300mg，基本占一日摄入量的大半，如果说是要控制一切有可能增加总胆固醇来源的食物的话，的确不应该多吃鸡蛋，但这并不代表完全不能吃鸡蛋，如果轻微高胆固醇，一日一枚鸡蛋是可以接受的，注意保证每日胆固醇不要超标，少吃动物内脏，肥腻食物。如果胆固醇高得严重，高血脂症比较严重的话，推荐一周3~4个鸡蛋，减少胆固醇摄入量。或者可以去掉蛋黄，只吃蛋白部分，这样可以很好避免胆固醇过量的问题。

鸡蛋不仅营养丰富，而且其中含有的蛋白质属于优质蛋白，十分利于人体吸收消化，鸡蛋中含有的营养成分比较全面，多种脂溶性维生素成分，多种矿物质，蛋黄中还含有特有的卵磷脂成分，能提供大脑发育的重要物质，另外卵磷脂可以抑制低密度脂蛋白（坏胆固醇）结合蛋白质附着在血管内壁诱发动脉粥样硬化，对于预防心脑血管是有一定帮助的，因此，适当摄入鸡蛋其实对于高胆固醇的朋友来说也是很好的选择。

胆固醇高的人可以吃鸡蛋吗？有哪些注意事项？

胆固醇偏高，是困扰很多人的问题。胆固醇升高了，我们说饮食上一定要多注意，但是胆固醇高还能吃鸡蛋吗？有的朋友因为胆固醇高不敢吃蛋黄，只吃蛋清，这是真的吗？真的需要这么做吗？

出现高血脂的根本原因，是人体对于胆固醇的代谢出现了异常，而不是因为摄入了太多的脂质。实际上，早就有研究发现，人体血液中的胆固醇含量，与外界摄入的胆固醇量，并没有明确的关系，并不是说，我吃了大鱼大肉，血脂就会升高。当然也并不能将这个结论反过来看，即使明知有高血脂的问题，生活上也不用忌口，如果本身脂质代谢功能都不行了，还不忌口，仍然大鱼大肉的吃，经常高油高脂饮食，对于降血脂，调节体内胆固醇，一定是有害无益的。

但是忌口并不是意味着不能吃鸡蛋，实际上，对于高血脂患者来说，我们推荐少吃高脂高油的食物，也要注意日常生活中炒菜用油的量，但鸡蛋还是可以吃的。鸡蛋是一种营养丰富的食材。鸡蛋中的营养成分中，含有人类所需的几乎所有种类的氨基酸，鸡蛋中蛋白质的人体吸收率可以达到90%以上，属于“优质蛋白”，鸡蛋黄中含有维生素E，维生素A等脂溶性的维生素，同时还有铁，钙，锌等人体所需的金属元素，鸡蛋中的脂质主要集中在蛋黄，但在这些脂质中，含有DHA，EPA等“好脂质”，这些脂质不但能够有助于肠道的甘油三酯排泄，还能够营养神经系统。

有研究发现，每天吃一个鸡蛋，并不会对高血脂患者总胆固醇和低密度脂蛋白产生不良影响，而那些每天坚持吃鸡蛋的高血脂患者，其高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的值，平均水平要高于不敢吃鸡蛋的高血脂患者。而另一个研究发现，高血脂患者每天吃1~2个鸡蛋，其发生心血管疾病的风险反而有所下降。

因此，高血脂患者是完全可以吃鸡蛋的，蛋黄也可以吃，完全不必担心！

对于高血脂症患者吃鸡蛋，给大家以下3个小建议：

1. 不要过量，每天1~2个两个即可，吃太多鸡蛋，营养过剩，对代谢系统造成负担，对控制体重也有不良影响；

2. 水煮鸡蛋更健康，比起油煎鸡蛋或者炒鸡蛋，水煮鸡蛋是跟健康的饮食方式，有烹调经验的朋友都知道，鸡蛋是很吸油的，对于鸡蛋吸收的油脂来说，炒鸡蛋要比煎鸡蛋更吸油，但如果想要更健康，还是吃水煮鸡蛋更靠谱。

3. 注意饮食搭配，如果您每天吃1个鸡蛋，但其他方面的饮食上并没有节制，经常吃油炸食物，经常吃油腻的食物，大鱼大肉，高脂高糖的饮食，到时候胆固醇进一步升高，千万别怪鸡蛋，因此，每天可以吃鸡蛋，但其他方面的饮食还是要多注意。

胆固醇高的人可以吃鸡蛋吗？有哪些注意事项？

这是个老问题了，看来还有许多读者对此仍存有疑惑，那今天我就明确他告诉你即使胆固醇高的人鸡蛋还是可以的吃的。

胆固醇高对血管粥样斑块形成确实有关，主要是占总胆固醇60%左右的低密度脂蛋白胆固醇是形成斑块核心脂质的主要成分，LDL越高斑块越多、不稳定易碎的软斑块也多，因此控制胆固醇就是控制LDL，LDL降得低些血管堵塞事件更少些。

胆固醇高低70%与遗传有关（且不说胆固醇很高的II型高脂血症），机体所需胆固醇75%通过肝脏合成为主，小部分通过小腸自身合成,仅从食物(内脏、蛋黄、肉类等)摄取少量。故胆固醇合成中仅有30%与飲食有关。

卅年前在没有发明能特异降低胆固醇的他汀类药物之前，老一辈医生只能通过强调要控制每天摄入的胆固醇小于500mg，食物中含胆固醇高的如鸡蛋黄会胆固醇约250mg，动物内脏更高。其实胆固醇主要在肝脏合成，除了供应细膜法胞膜构成、合成多种激素、活跃于神经细胞间的信息传递等作用外，多余的胆固醇变为胆汁酸排到腸道，肠道中的胆固醇又有50%通过腸道壁胆固醇结合蛋白再回吸收到血液中，因此食物中适量的胆固醇不会使血胆固醇升高。但为什么这类问题还是经常会提出，甚至有的医生也会八年劝你不要吃蛋黄，这就是从这篇文章抄到那篇文章，教授们按他们年轻时没有他汀的时代老师那儿学来传授给学生、学生的学生。有几个动脑子的医生和爱写科普文章的编辑，实在不敢恭维。

每天一个鸡旦、吃点肉类、禽类、魚和海鲜完全没问题，只是不要太贪吃。当然新鲜的绿叶蔬菜、水果、豆制品更应多吃些，只是记住低油、低糖、七分飽可以了。况且高胆醇血症医生会根据你的心血管危险同素多少提示你要不要服用他汀，剂量应根据达标来调整。

2018.12.19

胆固醇高的人可以吃鸡蛋吗？有哪些注意事项？

【专业医生帮您做解答】

总胆固醇是指血液中所有胆固醇的总和，包括低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇以及游离胆固醇多种形式的胆固醇,其中低密度脂蛋白胆固醇是造成动脉粥样硬化发生的危险因素，而高密度脂蛋白胆固醇却有利于防治动脉粥样硬化，保持体内胆固醇在正常水平非常重要。

很多人认为，人体内胆固醇的高低主要是通过食物吃进来的，事实上人体中的胆固醇只有30%来源的于食物，其余的都是人体肝脏自身合成的的，所以胆固醇升高时，虽然与饮食中胆固醇食物过多有点关系，但最主要的原因还是肝脏的合成功能出现了问题。

因此，胆固醇高的人需要适当控制胆固醇的摄入，但每天一颗鸡蛋的影响微乎其微，不用过于担心。这是因为机体内食物中的胆固醇的吸收率只有30%，而且随着体内吸收量的增多，只收率会逐渐下降，也就是说当体内胆固醇水平达到一定程度时，人体便很少再吸收食物中的胆固醇了。

正常情况下，人体每天需要从食物中摄入300mg的胆固醇，而一颗鸡蛋中胆固醇的含量大约就是300mg，按30%的吸收率吸收，只有约90mg的胆固醇被吸收入血，对整体胆固醇水平影响其实很小，所以胆固醇高的人，每天吃一颗鸡蛋也没有什么问题。

此外，有越来越多的研究证实：常吃鸡蛋有利于提高机体高密度脂蛋白胆固醇水平，在目前还没有提高高密度脂蛋白胆固醇有效药物的情况下，食用鸡蛋黄不失为一种简单有效的措施；鸡蛋不必天天都吃，每周吃3-4颗与每天吃一颗的效果并没有更大的不同。

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胆固醇高的人可以吃鸡蛋吗？有哪些注意事项？

当然可以吃，即使胆固醇高的人每周依然可以吃4-5个鸡蛋。

很多人，尤其是胆固醇高的人，害怕蛋黄中的胆固醇会加重病情不敢吃鸡蛋，或者是蛋黄扔掉，只吃蛋清，其实没太大必要。

首先人体胆固醇只有30%是来自膳食（外源性的），大部分是体内合成的。

其次，一颗大概50克的鸡蛋中含胆固醇290毫克左右，和畜肉瘦肉相比较高，比动物大脑要低很多。对于高胆固醇偏高的人来讲，胆固醇的确不低，但蛋黄中的一些营养素有利于降低血清胆固醇，比如卵磷脂，单不饱和脂肪酸和某些脂溶性维生素。

第三，膳食胆固醇有升高血清胆固醇以及LDL-C的作用，但作用力较弱。有研究报告，增加25mg的食物胆固醇，可升高血胆固醇1mg/dl。如果膳食胆固醇达到500mg时，血液中胆固醇上升的幅度甚至更小一些，看来血胆固醇对外源性胆固醇的反应可能有限。有实验让受试者在国外常用饮食基础上，增加鸡蛋的摄入，发现对胆固醇并无影响。并且个体之间差异很大，有的人很敏感，有些人则反之。

第四，相比控制营养价值较高的鸡蛋，不如控制胆固醇和饱和脂肪较高，但营养价值却不那么高的食物，比如油炸食品，奶油类食品，动物内脏，大脑，大肠，加工食品等等。

（本文图片来自网络，数据来自《中国食物成分表（第二版）》，部分观点来自《现代临床营养学（第二版）》）

胆固醇高的人可以吃鸡蛋吗？有哪些注意事项？

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胆固醇偏高是常见高血脂症的一种，而鸡蛋黄中胆固醇含量较高，100g鸡蛋黄就含有高于480mg胆固醇，所以，高血脂患者不禁就开始怀疑了，这鸡蛋黄，咱恐怕以后就不能再吃了吧？其实真不是这样，普通的高胆固醇患者一天1枚鸡蛋其实没什么问题，如果有严重的高胆固醇血症，需要严格控脂控热量的，可以在医生的指导下判断自己到底是否可以吃鸡蛋黄。

首先高胆固醇血症的诱发因素和“吃了高胆固醇的食物”并没有直接联系，诱发高胆固醇血症的原因和长期高油高脂或高糖的饮食、暴饮暴食等不良的饮食习惯有密切联系，可不要全权归功于高胆固醇的食物上。我们的胆固醇分为内源性和外源性两种，内源性胆固醇是由我们自身合成分泌的部分，这部分占80%以上，但我们自己难以控制，所以一般来说调节高胆固醇最好是搭配药物配合改善；外源性胆固醇也就是从食物中摄入的部分，这部分胆固醇占比较低，而且随着摄入量的增加，吸收量还会不断地降低，最终我们从食物中获取的胆固醇其实少之又少。在2015年，美国FDA（食药监局）已经取消了每日对胆固醇摄入量的限定（这不代表我们可以肆意妄为地吃其他高油高脂的食物），这也可以说明，其实从食物中获取的胆固醇对我们总胆固醇的影响其实并不大。

一枚鸡蛋大概有70~80g，我们从蛋黄中摄入的胆固醇能达到200多mg，我国的膳食指南推荐每日胆固醇摄入量不超过200mg，对于高血脂患者来说则最好低于150mg，但其实真正从鸡蛋中吸收的胆固醇估计还不到200mg的1/4多，其实一枚鸡蛋并不会对总胆固醇造成太大的波动。鸡蛋中的营养成分含量丰富，尤其是能补充优质蛋白质，多种矿物质，适当摄入对每个人来说其实都是更有利的选择。鸡蛋中还含有特有的卵磷脂成分，卵磷脂不仅是大脑的组分，能健脑益脑，而且还有助抑制血管壁脂蛋白的沉积，预防动脉粥样硬化，是有助预防心脑血管疾病的。

所以，理性对待鸡蛋黄就好了，不用照别人说的，鸡蛋胆固醇高就不能吃，鸡蛋黄中的高胆固醇更容易合成“高密度脂蛋白”，是一种好胆固醇，能加速血液中胆固醇的运输，其实总体来看，吃鸡蛋对高胆固醇反倒有所帮助。对于部分患者来说，如果长期1枚鸡蛋的摄入量的确是对自身的胆固醇造成了影响（例如长期的检测数据总是较高），这个时候我们在医生的指导下不吃鸡蛋也不迟。