每天晚上只吃马铃薯，长期下去对身体有什么影响？
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马铃薯的确是一种营养较丰富的食物，不过仅仅马铃薯一个也无法提供均衡的营养，虽然仅仅是晚上这么做，白天如果摄入了较丰富的营养成分，长期下去倒也不会有什么太大影响，不过如果需要更健康的饮食的话，晚上还是推荐保证更均衡的搭配。
土豆可以作为一种很不错的主食来食用，土豆中和主食一样富含淀粉，但土豆又保存了比大米、小麦粉中更丰富的膳食纤维成分，膳食纤维不能直接被肠道吸收消化，因此，如果配合其他食物一同食用的话，可以减缓消化速度，减缓胃部的排空速度，增加饱腹感，又能平稳餐后血糖。土豆中富含B族维生素成分、淀粉，但土豆中含有的水溶性和脂溶性维生素成分不全面，也缺乏蛋白质，因此，还是应该补充其他食物，例如增加少量肉类，鱼虾类，增加其他种类的蔬菜类，如十字花科蔬菜、绿叶蔬菜，这样的话，不至于会摄入较高的热量，而且营养也会更全面一些。
土豆是减肥中的一种可选食物，由于它和大米、小麦粉一样能够提供充足的淀粉，但又有更多的膳食纤维，能够平稳餐后血糖，抑制脂肪、胆固醇吸收，所以，比起大米、小麦粉来说是一种可以代替主食的良好食物。
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