山楂有啥营养价值？

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山楂中有多种有机酸成分，因此不太适合胃酸过多的人食用，有吞酸反胃、吐酸的朋友不要食用。山楂中含有脂肪酶，能够促进脂肪消化，降低油腻感，对于消除积食很有效果。山楂能够增加食欲，开胃健脾，对胃肠运动功能状态、胃肠平滑肌有抑制作用，可以用于松弛状态的平滑肌兴奋作用。研究发现，山楂有降血脂、预防动脉粥样硬化的作用，山楂中的黄酮能够调节动物血液中的总胆固醇，有提高高密度脂蛋白的效果，山楂可以抑制肝脏胆固醇的合成，对于促进肝脏对血浆胆固醇的摄入有降血脂的作用。

山楂有一定的抑菌作用，对金色葡萄球菌、大厂埃希菌等有效。

山楂善于入血分，为化瘀血的重要药材，所以，在有些调经止痛的汤药中可能有山楂的出现。山楂主要的功效是缓解食滞不化，肉积不消，脘腹胀满，腹痛腹泻。山楂不适合产后服用，可能会导致腹痛，疝气，腹部坠胀。山楂不能空腹食用，可能会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，导致胃部发胀泛酸。肠胃弱的人不适合吃山楂，因为难以消化，如果导致长时间消化不良容易引起胃溃疡，胃出血、胃穿孔。

山楂有啥营养价值？

山楂，又名山里果、山里红，果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是我国特有的药食同源果品，至今已有3000年历史，全国各地均有栽培。它果实娇小玲珑、嫣红悦目、风味上乘、价格便宜，且可入药，从古至今都深受人们喜爱。

大家平时吃多了的时候都爱吃山楂制品，都知道山楂可助消化，山楂究竟都有些啥营养价值呢？

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【山楂的营养成分】

从上表可见，山楂富含多种营养成分，其中碳水化合物含量22100mg/100g，可为人体提供一定能量，蛋白质及脂肪的含量较低，但其钙的含量高达85mg/100g，为鲜果之冠；维生素C含量高达 89 mg/100g，仅次于大枣和猕猴桃，在果品中居第三位【2】；维生素 A 含量0.82 mg/100g仅次于枣，居第二位；纤维素、磷、铁、果胶、胡萝卜素及黄酮类物质含量均居众鲜果之首【3、4】。

此外，山楂有机酸的含量较高，包括山楂酸、枸橼酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等。基于山楂丰富齐全的营养成分，我们再来看看山楂所具有的营养价值和功效。

【山楂的功效作用】

1.防癌、抗癌作用

山楂富含的维生素C是大家较熟知的一种维生素，它有较强的还原作用，对人体健康具有多种生理功能。它能抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺，这便是维生素C有抗癌作用的基本原理【4】。

近年研究发现，山楂中还含有一种叫牡荆素的化合物，也具有抗癌的作用。郭法长等通过实验证明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用，具较强的抗癌有效成分【2】。

据我国2000年指定的维生素C的膳食参考摄入量的值为：成人推荐摄入量为100mg/d，可耐受最高摄入量为≦1000mg/d，则可算出每日食用112g左右的山楂即可满足人体对维生素C的需要。

2.健胃消食、改善胃肠道功能

山楂中含有大量的膳食纤维可以预防便秘与结肠癌；改变食物消化过程，增加饱腹感。此外，山楂的有机酸中的山楂酸等可提高蛋白质分解酶的活性，有助消化，是临床上常用的一味消食药。其特殊的色、香、味能刺激人们的食欲【2】，深受人们特别是孩子们的喜爱【2】。

纤维素是水不溶性膳食纤维的一种，水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维的摄入的合理比例为1：3。据我国营养专家建议，7-10岁的儿童每人每天的膳食纤维摄入量为10-15克，青少年15-20克，普通成年人20-25克。成年人中的肥胖者25-30克，算得以上人群每日分别食用114-172克、172-231克、231-286克、286-345克左右的山楂即可满足需要。

3.降血压、预防和治疗心血管疾病

医学研究表明，山楂中的总黄酮具有强心、扩张血管和兴奋等作用【1、4】，并有收敛、降血压和降胆固醇等作用。

临床研究证实，山楂能有效防治动脉粥样硬化，调节糖尿病人的血糖水平；还能起到强心和预防心绞痛的作用【2】。

4.抗氧化和抗衰老作用

山楂果中含有丰富的黄酮类化合物，黄酮类化合物是一种天然的抗氧化剂。

当山楂果提取液的浓度为 10.0mg/ml 时，抗氧化性为96.69%。可见适量食用山楂具有增加机体抵抗能力和抗衰老的作用，保护机体免受氧化损伤。

前不久，天津环境医学研究所有关人员对国内常见的 30 种水果的抗氧化活性进行测定后，认为山楂的抗衰老作用位居群果之首。

【总结】

从上述描述来看，山楂几乎是个宝贝，但任何食物都有一个食用限度，都不是越多越好，山楂虽好。

要注意适量食用，偶尔吃一下其实就差不多了，过多食用可能会引起体积、腹部不适、干扰营养素吸收利用等问题。

毕竟我们的水果不仅有山楂，还有苹果、葡萄、猕猴桃、枣等水果佳丽等着我们宠幸啊~此外，我们不该妄想依靠食用单种食物就达到某种保健功效，每种食物都会有自己的营养缺陷，乖乖遵从膳食平衡，加以运动锻炼，规律生活，就不会有什么大问题啦~

参考文献

[1] 卢东飞. 山楂的营养价值及其利用[J]. 农产品加工,2012:1.

[2] 孟庆杰,王光全,张丽.山楂功能因子及其保健食品的开发利用[J].食品科学,2006,27(12):2-4.

[3] 赵亚,石启龙,朱继英. 山楂的营养价值及加工技术[J]. 粮油加工与食品机械,2003,2(84):1-2.

[4] 王坤范.山碴的果胶性质和营养价值[J].食品与发酵工业,1986,1(3):7.

作者：叶诗瑜 赵力超

山楂有啥营养价值？

营养价值

1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低 血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；2.山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；3.它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；4.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；5.山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；6.山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；7.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

适用人群――一般人群均可食用，适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者；

山楂有啥营养价值？

山楂又叫山里红，红果。100克山楂有能量102kcal，几乎全部来自碳水化合物（25.1g/100g），膳食纤维丰富，此外，维生素A，胡萝卜素，维生素B，维生素C 53mg，维生素E7.32mg,钙，磷，钾（299mg/100g）等无机盐也不少。

山楂含多种有机酸可促进消化液分泌，帮助消化；山楂中黄酮类物质，胡萝卜素，维生素A，维生素C，维生素E，硒元素都是很好的抗氧化剂，可有效清除体内氧化自由基对机体的伤害，维护血管健康，降低血脂的作用；对于减肥的人而言，用山楂煮水也会起到健脾消脂的作用。

大家都知道，单纯吃山楂酸涩难以下咽，一般山楂制品，不管是糖葫芦，山楂糕还是汤饮，都会加入大量的糖来调味才会有大家都喜欢的酸甜口感。由于加入了大量的精制糖，吃太多容易增加肥胖风险；可根据自身情况适量摄入，同时减少相应主食摄入量。

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山楂有啥营养价值？

山楂作为一种口感比较特殊的水果，也具有很高的营养价值。山楂又被称为山里红、红果、胭脂果，富含丰富的维生素A、维生素E、B族维生素、维生素C、钙、磷、镁、钾、锌、硒等等营养素，另外还富含丰富的有机酸，胡萝卜素以及黄酮类的物质。

那么经常吃山楂具有保持骨骼和血液中钙恒定的作用，还能够增强食欲，改善睡眠，预防动脉粥样硬化，增加冠脉血流量，改善心脏活力，兴奋中枢神经系统，软化血管以及利尿等等作用，另外山楂还有活血化瘀的作用。

单论山楂的营养价值其实是很高的，富含钙、钾、镁等矿物质，大量的果胶、黄酮类物质，丰富的有机酸、维生素C，对于降血脂、控血压、护血管均有积极意义!但是，酸酸的山楂确实种妥妥的高糖水果，其含糖量高达22%，与著名高糖水果香蕉持平，是苹果的二倍，所以，无论山楂多有营养，对血糖的影响还是不容忽视的!

楂的主要用于——开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。常常用于治疗肉食滞积、症瘕积聚、腹胀、便秘等等。

家庭泡水或者食用，可以缓解或者辅助治疗，例如：高血压、高血脂、降低胆固醇、强心、增加冠脉血流、改善血流循环、改善机体免疫力等重要作用。

山楂有啥营养价值？

山楂营养丰富，其主要营养成分为：脂肪酸、维生素C、胡萝卜素、三萜类烯酸、黄酮类。

它不仅有可作食用，可以药用。

作药用山楂分山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭4种：

长于活血化瘀，常用于血瘀经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，以及高脂血症、高血压病、冠心病；

酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消食化积，用于脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力；

加了苦味，有消食止泻的功效，可用于食积兼脾虚和痢疾；

其性收涩，具有止血、止泻的功效，可用于胃肠出血或脾虚腹泻兼食滞者。

常用配伍：

①　焦山楂与金钱草、大黄、神曲、焦麦芽等合同，具有清热除湿，疏肝健脾之功效。主治湿热黄疸，厌食，呕恶，两胁胀满，腹胀，一身面目俱黄，黄色明显，尿黄少，舌苔黄腻，脉沉数。

②　将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥，有健脾胃，消食积，散淤血的功效。适用于高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症以及食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消等。（不宜空腹食用）

禁忌：

山楂助消化只是促进消化液分泌，不是通过健脾胃来助消化，因此脾胃功能虚弱者不宜服用；山楂、山楂糕、山楂片等对牙齿生长不利，儿童牙齿更换期应少食，食用后应及时漱口；血脂低的人群应少食。此外，山楂不宜与海鲜、柠檬、人参同服。