糖尿病患者该如何挑选水果蔬菜？

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糖尿病朋友也是可以吃水果的，很多糖尿病、高血糖的朋友因为认为水果中富含糖类物质就不吃水果，并不用这样做，水果中富含水溶性维生素成分、多种矿物质、微量元素，也有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够减缓糖分、脂肪、胆固醇的吸收速度，所以，适当吃点水果的话，对血糖的影响并不会太大。另外，水果中富含果糖，而葡萄糖含量是少部分，而果糖和葡萄糖代谢有异，不会对血糖有太大影响，因此，适当吃水果并不用担心会对血糖有大影响。

当然，水果中也是含有葡萄糖的，因此，糖尿病朋友选择水果的时候也应该注重选择升糖指数较低的水果。水果一般作为加餐食用，也就是在两次正餐中间（如上午10点或下午3点）或睡前一小时吃，这可以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。在选择水果上，不少病人以为“不甜”的水果就可多吃，但事实上，水果无论甜、酸，都含有一定量的葡萄糖和果糖，不可单凭吃起来带酸来判断葡萄糖果糖的含量的高低。糖尿病病人应多选择低生糖指数的水果，有助于保持血糖稳定。各种水果的碳水化合物含量为6%～20%。应选择含糖量相对较低及升高血糖速度较慢的水果。不同的糖尿病人对水果糖分的敏感度可能有一定的差异，可根据自身的实践经验作出选择。

每百克水果含糖量在10克以下的有青梅、西瓜、甜瓜、橙、柠檬、葡萄、桃、李、杏、枇杷、菠萝、草莓、甘蔗、椰子、樱桃、橄榄等，糖尿病人可以选用。每百克水果含糖量在11-20克的水果有香蕉、石榴、柚、橘、苹果、梨、荔枝、芒果等，就得小心选用。每百克水果含糖量超过20克的有枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等，其含糖量甚高，则不要食用。不少蔬菜可当作水果食用，如西红柿、黄瓜、菜瓜等，每百克的糖含量在5克以下，又富含维生素，完全可以代替水果，适合糖尿病人食用。蔬菜绝大部分含糖量很少，但要注意薯类食物和瓜类食物，比如土豆、红薯、山芋、南瓜等要少吃，或者减少等量主食，尽量选择在两餐之间适当食用。

糖尿病患者该如何挑选水果蔬菜？

糖尿病患者选水果

1、《中国糖尿病医学营养治疗指南2010》指出，糖尿病患者不必禁食水果。水果应成为糖尿病食谱的一部分，每天100~200克，可以作为加餐食用。

2、大部分低GI的水果，如苹果、梨、桃、杏、李子、樱桃、葡萄、柑、柚等，其含糖量都不高(10%左右)，糖尿病患者可以经常食用，每天200克左右。高GI的水果中，菠萝、西瓜、芒果、猕猴桃的含糖量也比较低（5.8%~10.3%），糖尿病患者可以每天食用100克左右，而高GI且糖含量很多的鲜枣、香蕉、芭蕉等最好不要食用。葡萄干、红枣干、桂圆干等糖类含量很高，GI不明，亦不太适合糖尿病患者食用。

这些是大致的推荐，更好的做法是，与血糖监测(血糖仪)配合，糖尿病患者自己摸索吃水果的合适品种和数量。

3、水果越甜含糖量越高吗？

水果中的糖是在果实开始成熟后由淀粉转化而来。糖提供甜味，但甜味不仅仅取决于含糖量，还与糖的种类有关。蔗糖、葡萄糖和果糖是水果中的主要糖类，它们的甜度相差很大。果糖的甜度最高，其甜度大约是蔗糖的1.8倍；而葡萄糖甜度最低，相当于蔗糖的70%。若以GI而论则葡萄糖最高（100），蔗糖次之（65），果糖最低（23.0）。

在含糖量相同的情况下，果糖比例高的水果更甜一些，但一般GI反而低，如苹果、梨、批把等; 葡萄糖比例高的水果甜度低，但GI反而高一些，如猕猴桃、香蕉、荔枝等。因此，不能认为水果越甜则含糖量越高，或GI越高。

当然，如果是同一种水果，比如西瓜或富士苹果，口感越甜的则糖含量一般也越高。从这种意义上讲，糖尿病宜少选特别甜的水果。

《中国居民膳食指南2007》建议，不要用加工的水果制品代替新鲜水果。像这些水果制品都不适宜于糖尿病患者。

有哪些降糖效果比较好的蔬菜？

其实蔬菜本身并没有降糖的效果，像民间谣传的“吃苦瓜降糖”等，都是假的。但是，有些蔬菜加上合理的烹调方法可以让其升糖速度比较慢。今天，我就简单介绍一下如何选择蔬菜及合理为糖尿病患者烹调蔬菜：

１、 尽量选择碳水化合物含量低的蔬菜，像土豆、山药、南瓜等碳水化合物含量比较高，在食用的时候要适当减少主食的量。那日常饮食中尽量减少此类蔬菜的比例。

２、 选择膳食纤维含量比较高的蔬菜：如芹菜、菠菜、荠菜等。

可溶性膳食纤维的粘度能延缓葡萄糖的吸收，可抑制血糖的上升，改善糖耐量。膳食纤维还能增加组织细胞对胰岛素的敏感性，降低对胰岛素的需要量，从而对糖尿病预防具有一定效果。

３、 烹饪方法：

（1） 尽量不要采用上浆、勾芡、加糖等不利于血糖控制的烹饪方法。

（2） 蔬菜尽量不要切的太碎或者太小，这样会减少在胃里消化吸收的时间，进而对减缓血糖上升的作用比较弱。

建议蔬菜要搭配荤菜一起吃：荤菜富含脂肪、蛋白质，可以有效减缓胃吸收速度，进而减缓血糖上升的速度。

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糖尿病患者该如何挑选水果蔬菜？

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建议每天吃一斤的蔬菜，其中绿色的蔬菜占到一半，可以选择：芥菜，芥蓝，小白菜，油菜，鸡毛菜，菜心，西兰花西洋菜，菠菜，茼蒿，番薯叶，空心菜等。再加上一些冬瓜，豆角，茄子，番茄，苦瓜，蘑菇等。

可以这样搭配：半斤的小白菜，一两菠菜，一个番茄，再加上冬瓜，豆角，茄子。

建议吃饭的时候可以先吃蔬菜，再吃肉类和主食，这样可以很快产生饱腹感，升糖指数低，而且含很多膳食纤维，可以帮助控制血糖。

水果可以选择低糖，升糖指数低，果胶和膳食纤维素含量比较丰富的。比如酸甜的苹果，不是特别甜的桃子，木瓜，杨桃，火龙果，桑椹，草莓，杨梅，柚子，番石榴等，每天可以吃200克左右。可以在两餐之间吃。不建议过量，如果过量，就要扣减几口主食。

主食建议选择五谷杂粮，薯类，每天吃低脂肉类50克左右，鱼肉，虾类，贝壳控制在100克左右，鸡蛋每周4个，牛奶或酸奶每天200毫升，豆制品和豆浆可以正常吃，对血糖影响不大。

平时还需要适量的运动，可以选择慢跑，快走，骑自行车等，根据自己的情况来选择，每周运动5次，每次40分钟。这样可以维持肌肉功能，同时可以帮助控制血糖。

主要是注意以上这些，希望上述的建议可以帮到您。

糖尿病患者该如何挑选水果蔬菜？

蔬菜和水果中富含食用纤维可延缓食物吸收，降低餐后血糖高峰，有利于改善血糖，脂代谢紊乱，并促进胃肠蠕动，防止便秘。提倡食用绿叶蔬菜，豆类，块根类，粗谷物，含糖成份低的水果，这些食物不但提供饮食中纤维享含量，并有利于各种纤维素和微量元素的摄取。每个人的身体条件，饮食控制情况，用药情况，如何运动，运动强度决定着血糖的波动幅度。各种水果都可以食用但不宜过量，有条件的话最好监测一下餐后血糖，调整自己食用水果摄入量，这样做最好。