骨头汤真的能补钙吗?

骨头汤能补钙其实是错误的观点,长久以来,很多旧思想都认为骨头汤是能够补钙的,但实际上并非如此。骨头中的钙质是很难融入汤里的,即使是熬煮更长时间,加入醋,也不能增加钙的溶解量,骨头汤中溶解的钙质大概是2~5mg/100ml,人体每天所需要的钙质推荐是800mg,如果真要达到补钙的目的,那得要喝多少缸骨头汤才行啊。如果真的要用骨头汤补钙,除非把骨头磨成粉末放进汤里,还要争取把这些骨粉都吃下去,还无法保证他们能够顺利被吸收,所以,用骨头汤补钙的想法还是放弃更好。

有很多朋友可能有疑惑,骨头汤熬出的汤头这么浓白,营养价值肯定是很丰富的啊,那可不对,这些白色的汤正是因为骨头中的大量脂肪被融入了汤里,这些白色正是脂肪呈现的颜色,而并非营养物质。一般骨头汤、肉汤里经常会熬出白色汤头,由于骨肉中的脂肪含量较高,其中绝大部分的脂肪经过熬煮会溶于汤中,而且骨汤、肉汤里含有嘌呤较高,在人体内,嘌呤氧化而变成尿酸,这对痛风高危人群及痛风病人来说无疑是要格外注意的。其实肉中的丰富蛋白质、氨基酸等成分大部分都保留在肉里,所以如果喝骨头汤肉汤,要适当吃肉,少喝汤,如果觉得汤鲜美想多喝,可以分多次喝,不适合一次喝大量,否则可能会摄入过量热量或造成油腻恶心肠胃不适。

如果要补钙的话首选是蛋奶和豆制品,每日保证一个鸡蛋、300ml牛奶,适量豆制品,可以补充充足的钙质,也可以在平日料理中加入虾皮调味,虾皮中的钙质也很丰富,就是盐含量较高,所以适量加入调味也是可以的。

骨头汤真的能补钙吗?

喝骨头汤补钙效果不佳。

补钙,是体内缺了钙,主要表现在骨,骨因钙质流失而出现疏松,骨质疏松会代偿性增生。这时补钙虽然有点晚了,但也必须补,以免因缺钙而发生的病变加重。然而钙的吸收需其它营养素的帮助如维生素类、蛋白质等,并且这些营养素比例相对适当,不能过高也不能过低。

骨头汤,从中医"吃什补什"理论上讲是有利于人体骨的健康,但它的营养素的配比是不适宜人体对钙的吸收,况且骨头汤里含钙的主要成分也不适宜人的吸收。所以,骨头汤补钙效果不佳。

骨头汤真的能补钙吗?

这么说吧,骨头汤的钙含量为2.2毫克/100毫升,而家居使用的自来水的钙含量为1.4毫克/100毫升,用自来水来煲骨头汤,其钙含量只增加了0.8毫克/100毫升。这是因为骨头中的钙是以羟磷灰石的形式存在,无法通过熬煮把钙质溶解到水中,所以,希望通过喝骨头汤来补钙是不现实的,况且骨头汤油脂含量高,喝多了还长胖。

骨头汤真的能补钙吗?

相信大家小时候都听老一辈的人们说过“在屋里打伞会长不高、少啃骨头多喝汤,营养都在汤里、喝骨头汤能补钙”之类的话语吧,孩童时代的我们,对此坚信不已。而长大之后才发现,自己错过了好多“打牙祭”的机会。

虽然老一辈所说的话,都是生活经验总结而出的,但生活经验不总是对的,也存在些无稽之谈。就比如,在屋子里面打伞,对身高根本没有任何影响;很多人以为喝骨头汤可以补充身体钙质,虽然骨头中确实含有钙,但是大多数钙都被“锁”在骨头里,骨头汤中钙含量其实非常低,而且不易被吸收,所以喝骨头汤并不适合补钙,而且骨头汤中的脂肪含量较高,喝多了反而会让人长胖。

人体骨骼就像银行,钙就像你的储蓄,90%的“储蓄积累”是在20岁之前完成,10%在20~30岁之间完成,并且在30岁达到峰值,30岁以后你身体的钙量就会只减不增。所以30岁以前钙质越充足,老年发生骨质疏松的概率就越小。你的骨骼是“铮铮铁骨”or“豆腐渣工程”,全看你年轻时怎么补。

生活中常见的补钙佳品:牛奶、各类豆制品、坚果、芝麻酱、鱼虾贝类等海鲜等。

除了吃含钙食物,补充维生素D,每天坚持运动,也有利于强壮骨骼,促进钙质的吸收哦。

骨头汤真的能补钙吗?

 “小孩子长身体、骨折、骨质疏松……要多喝骨头汤。”网上一直流传骨头汤是众多汤品中的补钙圣品。但骨头汤实际含钙量并不丰富,尤其是熬煮老火骨头汤里,脂肪和嘌呤含量高,多喝反而不利健康。

喝骨头汤难补钙

  “猪骨头里面含有一定的钙,研究显示,每100克猪小排中的钙含量为14毫克,但关键问题在于,这些钙并不能完全溶解在汤里。”尤华智介绍说,动物体内99%的钙存于骨骼中,而且都是以磷酸三钙等钙的化合物存在的,大部分不溶或难溶于水。

  “钙只有成为离子状态进肠道才能被人体吸收,一般来说用猪骨头炖汤最多只有1/6或1/10的钙会溶解在汤中。我们可以推算一下,假如用500克猪小排炖一锅汤,最后溶解在汤中的钙含量最多只有7毫克-11.6毫克,也就是说一个人喝下所有汤,补充的钙不到12毫克,而每100克牛奶中钙含量就有100毫克,应该说骨头汤里的钙含量是非常有限的。”尤华智提醒,骨头汤中的肉类经水煮后,能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质,这些总称为“含氮浸出物”。如果长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人更不建议常喝。

补钙三途径:喝牛奶+晒太阳+多运动

  根据《中国营养膳食指南》的要求,各类人群对钙需求不同。比如正常人的总摄入钙量应当大于800毫克/天,不要超过2000毫克/天。此外,不同人群每天的钙摄入量也有所不同。比如儿童800-1200毫克;青少年1000-1200毫克;成人800毫克;老年人800毫克;孕妇及哺乳期妇女1200-1500毫克。

  “其实,日常生活中,各类人群补钙均可通过饮食来完成的。”尤华智称,补钙食物很多,比如牛奶、酸奶、绿叶蔬菜、卤水豆腐、芝麻酱、海米和虾、贝类等,这些都是很好的补钙食物。”另外,除了饮食外,建议还要多晒太阳(30分钟/天)、多运动(60分钟/天),最好能够适当补充维生素D,更好地促进钙吸收。

  值得一提的是,对于爱喝汤的广州人而言,夏季不宜常喝油脂丰富的骨头汤,可以选择猛火、短时间煮出来的汤,比如番茄蛋汤、紫菜蛋汤、肉片瓜汤等,能平衡蔬菜和肉类的营养,同时还能补充水分。

骨头汤真的能补钙吗?

大家好,我是May姐,现在准备为这道题揭晓答案,若你对答案有特别的建议,欢迎在评论区进行留言,赞同可以在右下方点赞,喜欢可以在右上方点关注,我的头条号就是营养师May。骨头中确实含有很多的钙,但是经过煲后骨头汤含钙量很少,有研究表明,一碗骨头汤含有钙量1.9mg。

骨头汤的里物质:

骨头被长时间煲后,汤里会有大量的脂肪,可溶性物质,盐分,嘌呤等,但只要骨头保持完整,那它里面的钙是无法被溶解出来,汤里的含量还是少,并不能起到补钙的作用。

补钙的食物:

选择骨头汤补钙,还不如每天保持适量的奶制品或者豆制品,因为100g奶粉含钙量达到696mg,100g红豆含钙量66mg,不管是高的还是低的,总比骨头汤好,而且它们除了含有钙以外,还有丰富人体必需氨基酸,可以促进其他营养物质的利用。

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