糖尿病人能吃土豆吗？

土豆属于低热量的食物，它的热量100g中只含有76大卡，但其中含有丰富的矿物质，比如人体所需的钾元素，其中土豆中的钾元素胜过大部分蔬菜，每百克中含有342mg，还有丰富的磷、镁、钙等微量元素，土豆中也含有胡萝卜素和部分维生素C和维生素A。另外还有膳食纤维和维生素B1B2，所以，小小的土豆其实营养价值还是挺高的。

很多人认为土豆中淀粉含量过高，属于高热食物，比如薯条、薯片都属于高热，但其实是误解了土豆，土豆中的淀粉含量其实远不及米饭和馒头高，土豆之所以被看做是高热食物是因为它经常用来油炸、烧烤、爆炒，这样的烹饪方式直接把土豆毁了，由于土豆吸油多，所以融入土豆的食用油就相对多了很多，土豆的热量才瞬间翻了好几倍。

但把土豆作为健康食物代替部分精致主食是十分不错的做法，因为土豆热量不高，能补充多种营养成分，而且富含膳食纤维，对于餐后血糖的控制优秀，而且还能增加饱腹效果，在总热量不便的情况下小幅度减少了碳水化合物的摄入，对于减肥的朋友来说是再好不过的一样食物，所以很多减肥人士都爱吃土豆。

当然，糖尿病朋友也是可以吃土豆的，特别是用土豆来代替部分主食，其实还有利于帮助平稳血糖。不过土豆中的淀粉终究还是较多的，而淀粉最终会被转化为葡萄糖，葡萄糖较多的话肯定对血糖是不利的。所以说也不宜过量吃土豆，如果可以每天100~200g土豆，完全没有问题。另外，吃土豆应该选用清淡的烹饪方式，避免油炸、烧烤、爆炒的方式，多用蒸煮、清炒、无油烤土豆的方法。

糖尿病人能吃土豆吗？

糖尿病人吃土豆是没什么问题的！

我回答问题都是事实求是的，也不用翻书找这个那个数据的往问题里塞。

我也不说土豆含什么糖份哪，淀粉哪，钾呀，多少多少了，也不说什么糖尿病人每顿吃100克200克的了，谁过日子还有闲时间天天拿着个称去称着玩呀！

我身边就有个糖尿病人，他吃的问题都是由我负责的，因为这个问题是糖尿病人能吃土豆吗？所以今天我就单说糖尿病人吃土豆的事。

我的这个糖尿病人，在过去没得糖尿病时，也是吃土豆的，所以现在也依然吃土豆，每两天吃一次土豆，土豆与豆角或茄子炖好后，都怼碎在一起吃，因为她的牙齿方面有点小问题，或者是把土豆烀好后，捣成土豆泥吃，再我看来，糖尿病人吃土豆不会增加血糖升高的。

至于糖尿病人吃土豆能否降糖了，能否促进胰岛素吸收了，这个我不是科研或医护人员，这个道理我也就不懂了，不懂了也就不能瞎说了。

我只是凭我的经验说，糖尿病人吃土豆是没有问题的！

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糖尿病人能吃土豆吗？

土豆，又叫马铃薯、洋芋。无论是炖汤、烧菜，还是烧烤、涮火锅，几乎都是“色、香、味”俱全，是我们烹调比较常用的一种食材，也是是深得我们喜爱的一种食材。那么，糖尿病患者可以吃土豆吗？接下来，医学莘将为您揭晓。

土豆中含有淀粉，其含量不超过20%，淀粉进入人体后会分解为单糖，升高血糖。糖尿病患者之所以关心能不能吃土豆，是因为担心摄入过多土豆会引起血糖升高。在此，医学莘先打消各位糖尿病朋友的顾虑：土豆中所含淀粉是一种特殊的淀粉--抗性淀粉，这种淀粉不同于其它食物中的淀粉，它在肠道分解非常缓慢，进食后不会快速升高血糖，所以，土豆对血糖的影响不大，尤其适合糖尿病人进食。

土豆中不仅含有淀粉，蛋白质、维生素，还含有丰富的膳食纤维，其含量大约为3%。富含膳食纤维纤维的食物，它们有两个显著的功效：一是它们可延长胃排空，易饱腹，在降低糖尿病患者食欲的同时，还可减少饥饿感。二是它们可增加肠道蠕动，起到通便的作用，尤其适合有胃肠自主神经病变，出现便秘的糖尿病患者。所以，吃土豆可使糖尿病患者受益匪浅。

血糖指数是反应进食某种食物后，这种食物升高血糖的速度和作用的指标。糖尿病患者应少吃高血糖指数食物，适量吃中血糖指数食物。土豆属于中血糖指数食物，所以，适当进食，对糖尿病患者的血糖影响并不大。

需要注意的是，土豆毕竟属于碳水化合物，糖尿病患者应控制碳水化合物总量的摄入，故我们在增加土豆摄入的同时，应适当减量其它碳水化合物的摄入，比如米饭、面食等。

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注：文内容仅作为健康科普，不作为医疗建议或意见，不具备医疗指导条件。

糖尿病人能吃土豆吗？

土豆切好后，用水把绽粉洗掉，这掉会好些，可以吃土豆，最好别吃油炸的，为了健康管住嘴，溜溜腿，保养身体最重要。

糖尿病人能吃土豆吗？

答案：糖友们可以吃土豆！

但关于【如何吃？】、【吃多少？】、【吃啥样的土豆？】，玮玮还是有诸多建议的，请您继续阅读！

糖尿病人群可以吃土豆，但吃土豆时要减少主食摄入：毕竟土豆淀粉含量高，且被归为主食家族一员，吃太多不仅会促进肥胖，还会威胁血糖控制！

但相较于白米、白面，它的升血糖指数为62，并非过高，所以如果用它替代白米饭（GI83.2）、白馒头（GI88.1）更有利于血糖控制！

此外，土豆富含钾、维生素C、叶酸、维生素B6、膳食纤维、类胡萝卜素以及绿原酸的营养成分，对于平稳血压、保护心血管、呵护视力、润肠通便等方面都有益处！所以，虽然淀粉含量高，仍不失为一种健康食物，糖友们只要合理烹调、适量摄入就不必担心！

• 健康的吃：

烹调土豆时不要添加过多的脂肪油脂且不要高温烹调，如黄油土豆泥、油炸薯条/薯片等；

• 加点儿醋吃：

烹调土豆时添加调味醋，它可以钝化淀粉酶活性、有效平缓餐后血糖上升幅度，利于血糖控制；

• 晾凉了再吃：

刚出锅的土豆晾凉了再吃更有利于血糖控制，土豆里的淀粉回生为抗性淀粉，其结构和作用类似于膳食纤维，能够减慢肠道对其他食物成分的吸收，延缓血糖上升；

• 别单独吃：

吃土豆时搭配各种蔬菜、豆制品、粗杂粮、低脂肪肉类等低血糖生成指数食物，这样可以削减土豆对于血糖的负面影响。

• 选颜色鲜艳的吃：

紫色、橙色、深黄色瓤的土豆比白色土豆营养更为丰富，且其中的多酚类物质能够抑制淀粉酶活性、更有利于维护血糖平稳；

• 选口感发艮的吃：

越“面”的土豆（粉质马铃薯）其淀粉结构越容易糊化、升血糖能力也越强；口感发艮的土豆（蜡质马铃薯）升血糖能力相对较差，更适合糖友；

• 选择糊化程度低的吃：

选烤箱烤制或微波炉烤制的土豆，比蒸、煮的土豆更有利于血糖控制，因其淀粉糊化程度较低、升血糖速度也较慢！

作者简介：

侯玮

注册营养师

国家二级健康管理师

中国营养学会会员

糖尿病人能吃土豆吗？

糖尿病人到底能不能吃土豆，一直争论不休。有的人说土豆升糖指数高，吃了会很快升高血糖，不能吃。而有的人说土豆能够延缓血糖上升，可以吃。那么，到底哪种说法对吗？糖尿病人能吃土豆吗？

其实，糖尿病人能不能吃土豆，和多种因素有关，比如土豆的品种、温度和食物搭配等，不同的情况下，土豆的升糖指数是不一样的。

土豆的品种有很多，有的口感脆，有的口感绵软。越是脆的土豆，消化速度越慢，而越是绵软的土豆，消化速度也越快。消化速度快，也意味着葡萄糖释放快，升血糖速度也快。所以，糖尿病人在吃土豆时，首先要选择口感脆的品种。

糖尿病人在吃土豆时，最好放凉一些后再吃。土豆放凉后再食用，可以将快消化淀粉转化为慢消化淀粉，增加抗性淀粉的含量，有相关研究发现，土豆冷却后再食用，血糖指数可以下降40-50%。所以，糖尿病人吃土豆时，不要趁热吃，放凉后血糖指数会下降，对控制血糖更有利。

不同的烹饪方法对土豆的血糖指数也有影响。例如煮马铃薯的血糖指数为66.4，烤马铃薯的血糖指数为60，蒸马铃薯的血糖指数为65，用微波炉烤的马铃薯血糖指数为82，烧烤无油脂的马铃薯的血糖指数为85，土豆泥为73。做土豆时，尽快不要做得太软烂，块越大，消化也越慢，缓慢的消化速度有利于降低血糖反应。

土豆中的淀粉含量多，吸油也很厉害，因此，类似土豆炖牛肉、土豆炖排骨、炸薯条等菜肴就不太适合糖尿病人食用。虽说油脂的加入暂时不会升高血糖，但过多的热量也会导致肥胖，增加胰岛素抵抗。很多人在吃这类菜肴的时候，通常是当做蔬菜来吃，然后还要再吃一些主食，这样吃的后果就会导致碳水化合物摄入太多，导致血糖飙升。因此，吃土豆时，一定要减少主食的量，土豆中的淀粉含量比一般蔬菜多很多，可以当做主食来食用。

土豆中除了淀粉外，还含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，用来代替一部分白米饭、白馒头，对控制血糖是有利的，只不过吃的时候要有所选择、有所控制。另外，还要根据自己的体质、消化吸收情况等，随时监测血糖，不同的人对同一种食物的反应也不一样，最好选择适合自己的食物。