营养界和网红界的新宠儿——低GI食物，你对它们了解吗？
营养界和网红界的新宠儿——低GI食物，你对它们了解吗？
食物的GI就是指食物的升糖指数，升糖指数越高，说明单位时间内它让人血糖上升的程度越大，所以一般营养界都推荐大家吃GI低的食物。
如果短时间内血糖上升的速度过快的话，在血液中就会有大量的葡萄糖存在，胰岛素的分泌会更旺盛，因此，飙升的血糖其实是会给胰岛带来负担的，所以，大量摄入葡萄糖的情况，很容易造成胰岛细胞的损害或者胰岛素敏感度降低，从而诱发糖尿病；另外，如果短时间内摄入的葡萄糖没有全部被细胞所利用，剩余的葡萄糖就会在胰岛素的作用下储存在肌肉或者肝脏成为汤原备用，或者储存为皮下、内脏脂肪，所以，血糖的飙升是会带来十分严重的后果，可能影响内分泌系统，还有可能增加患慢性疾病的危险。
所以，平时选择食物也应该尽量选择低GI的食物。
另外还有GL的概念，GL是糖负荷，糖负荷就是指食物升高血糖的能力，如果一个食物是高GI低GL食物，就说明它虽然能让血糖上升快，但要吃大量这种食物才会发生这种情况，比如西瓜就是典型的例子，西瓜虽然GI高但是GL低，所以即使是吃了适量西瓜其实血糖也不会飙升，除非吃了大半个。
低GI和GL食物对饮食卫生的意义很重大，如果善于选择低GI/GL的食物食用会避免高血糖现象发生，也会降低糖尿病风险，对于预防三高也有重要作用。
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