奶白色的汤，是不是更有营养？
这个观点是错误的。
特别是很多人认为骨头汤能补钙，因为汤汁是乳白色，看起来又美味又营养。但很遗憾的是，事实并不是这样。汤之所以成白色的原因是因为其中含有大量脂肪，而脂肪的颜色正式乳白色。
平时煮的骨头汤、肉汤一般容易显现出乳白色，因为肉骨中的脂肪经过熬煮后溶于水中，只有微量的钙、维生素在汤中，比如100ml汤里可能只溶解有2mg钙，如果要通过骨头汤补钙那喝几锅子汤都无济于事，即使是长时间炖煮、加醋炖煮，溶解效果也不乐观，而脂肪却会更多掺和到汤里。肉汤（包括鱼汤也是一样）、骨头汤的营养大部分保留在肉中，要补充蛋白质、氨基酸、维生素最好是选择吃肉，少喝汤，而要补钙的话，可能只有把骨头打成粉末，连汤带粉一起吃下去才能补充钙，还不一定能吸收。
肉汤不宜多喝，如果认为美味，可以适当食用，也不要一次性喝太多，菜汤可以多喝，菜中大部分维生素会溶解到汤里，热量不高。
如果要补钙的话最好是每天保证一杯牛奶，一个鸡蛋，有乳糖不耐受的朋友可以选择喝酸奶，酸奶和牛奶差不多，也能补充蛋白质、钙质。平时可以通过适当补充一些虾皮、菠菜、豆腐、豆制品、奶制品来达到补钙的目的，另外还应该加强运动，多晒太阳。
奶白色的汤，是不是更有营养？
不是的！
很多人炖汤的时候都追求奶白色，认为这样才是最营养的。
事实上，汤之所以呈现奶白色，是由于长时间熬煮，脂肪微粒以及嘌呤等与乳化剂发生散射产生的视觉效果，简单讲就是里面大部分都是脂肪，汤汁越白，脂肪含量越高。
营养不营养关系不大，常喝这类汤容易变胖倒是真的。特别四高人群（高血脂、高血压、高血糖、尿酸高）、痛风患者不太适合喝大量奶白色的汤，身体健康的朋友也要适量。
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