水烙馍怎么做不容易烂？

做水烙馍不烂小技巧

1、做水烙馍想要不烂，和面很重要，我们都知道，做烙馍和面的方法一般有温水和面、凉水和面、半烫面、全烫面，做水烙馍要用开水烫面，这样做出来的水烙馍不仅更柔软，还不容易烂。

2、做水烙馍和面的时候，加入一点盐，这样可以增加筋性，做水烙馍的时候就不容易烂，面要和的软一点，面团和好后，静置5分钟揉一下，这样反复揉几次，把面揉光滑了，做水烙馍的时候就不容易烂。水烙馍制作步骤

1、准备食材：面粉300克、盐2克、开水180克

2、我们家是自己种的小麦磨的面粉，吃起来麦香味十足，把面粉放盆里，加入盐，搅拌均匀，用开水烫面，开水要慢慢加入，搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜静置5分钟。

3、面团静置几分钟，更容易揉光滑，揉好后，再静置5分钟，再揉，这样反复揉几次，这样做水烙馍的时候，不仅不会回缩，做出来的水烙馍也会更筋道好吃。

4、案板上撒上干面粉防粘，把面团放在案板上，揉一下揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿上一个小剂子按扁，用擀面杖擀一个薄饼，越薄越好吃。

5、全部擀好后，蒸锅里加入足够的水，把笼蓖铺上笼布，水开把擀好的饼放进去一张，盖上盖子蒸50秒，再放第二张进去，也蒸50秒，就这样一张一张的放进去蒸制，最后一张放进去后，蒸三分钟就可以了，要用中火蒸制。

总结：又薄又筋道，柔软好吃的水烙馍就做好了，做好的水烙馍卷上各种肉类、蔬菜都非常的好吃，水烙馍的制作也是很简单，我也是会经常做，因为孩子喜欢吃，只要掌握了上面的技巧，做出来的水烙馍不仅柔软筋道，还不容易烂，放凉了都不会硬。

水烙馍怎么做不容易烂？

这种饼不用发面也不用烙，放凉了也软和，卷啥菜都好吃！

前段时间在网上看了一种叫“水烙馍”的美食，百度了一下，好像是流行于河南、安徽的一种特色传统面食，做法又类似于京津冀地区的春饼。这种饼做出来薄如纸，非常柔软，又非常筋道，将炒好的土豆丝卷起来，非常好吃。做法很简单，向大家介绍一下做法，不足之处，请指正。 盆里取适量面粉（中筋面粉），分次加入温水。

和成较软的面团，盖上盖子饧发30分钟。

将饧好的面团搓成长条，切成等份剂子。

将每个剂子揉圆

取一个剂子擀成薄饼，越薄越好。要不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的饼才会均匀。

蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以在篦子上铺上蒸布，水烧开后，放入一张薄饼，然后盖盖蒸。

然后擀第二张薄饼

等蒸锅里冒出蒸汽时，打开锅盖，将第二张薄饼铺在第一张薄饼上，然后盖上锅盖蒸，继续擀第三张薄饼。如此反复，将所有饼擀完放入锅内。饼与饼之间不用抹油，绝对不沾的，大家大胆去做。

所有的饼放入锅内中火蒸10分钟，打开锅盖拿出。

稍稍放凉，一层层揭下来。非常好揭的。看上去是不是非常薄呀！

一张张叠整齐放入盘中。

卷上炒土豆丝或火腿丝非常好吃。由于非常薄，饼很柔软，放冷了也不会发硬。如果冷了稍微有点硬，可以在锅里再蒸一下，重新变得又很柔软了！ 请大家同时观看我上传的水烙馍制作视频！ 如果喜欢，请点击关注：就恋这把黄土。

水烙馍怎么做不容易烂？

水烙馍是一种安徽的特色面食，用我们华北地区的来对比一下，更像是我们所说的煎饼。而且水烙馍有着很悠久的历史，甚至可以追溯到2000多年前的汉朝时期，水烙馍具体的食材也是我们常见的面粉就可以了，而且做法简单方便，因为水烙馍的特殊制作形式，我们怎么做才能把饼做的不容易烂呢？

第一我们需要选择新鲜的面粉，陈年的食材磨成的粉，在粘合度力上会有些下降，所以我们需要选择用当年刚下来的食材磨成的面粉。将面粉和适量的水和在一起，其实也就是和面的过程。要想把水烙馍的饼做的不容易烂的话，最好把面和的稍微软一些。

然后不要放其他的发酵粉，直接盖好盖子醒上二十分钟半个小时的就好。醒面的时候需要先把锅坐上，记得要放上足量的水，等烧开之后放上蒸笼，调整至小火就好。然后再把醒好的面稍微揉一揉，再像捏饺子弄成一个又一个大小适中的小块。然后把小块擀成薄片，两面都沾上适量的干面粉。

先擀好的小薄片，为了不让它干的比较快，要迅速的放进我们准备好的蒸笼里，记住这个时候的火候一定是要小火，我们只需要一些微量的蒸汽来保持湿润就好。等到我们把适量的薄片都弄好了之后，再开大火，蒸上十五分钟就好了。

这样做出来的水烙馍不仅有着原有的口感，拿起来的时候还不容易烂，而且做法是不是也很简单，也没有太多多余的步骤，大家快做起来吧！

水烙馍怎么做不容易烂？

水烙馍是一种非常有特色的北方美食，口感筋道，饼皮白而薄，可以用来卷、包各种美味的菜肴，吃起来特别的香，视觉上给人的感觉就非常有食欲。

制作水烙馍，最关键的步骤就是“擀”和“蒸”还有对一些细节的把控，只要能做好这些水烙馍就不难了。

1、制作水烙馍时最好使用刚烧开的沸水和面，不建议使用冷水和面，因为使用冷水和出来的面比较硬，而使用沸水和出来的面较为柔软。（这一步一定要注意安全）

2、准备一个面盆加入面粉，加入少量食用盐增加筋性，（面粉和盐的比例500：2）沸水160克左右倒入盛有面粉的盆中，一边倒入一边搅拌，直至面粉成絮状，再将面团揉致表面光滑。

3、不用醒面直接搓成长条状，分切成大小合适的面剂子。

4、把面剂子压扁擀至透明状的薄饼，擀的时候从内向外均匀地往外推，一边旋转饼皮一边擀，就像擀饺子皮一样。待擀的面剂子最好用东西盖起来防止水分蒸发变干，面剂子依次擀完摊开备用待上锅蒸。

5、蒸锅加水（可以多加一点要连续蒸）大火水烧开，转中火。在蒸帘上一定要刷油防止粘连，放入第一张饼皮，盖好盖，大约蒸半分钟饼皮起鼓后，再放第二张在第一张饼皮的上面盖好盖继续蒸，每张饼皮大约蒸至半分钟（这样可以保证互不粘连）以此重复，直至饼皮全部放入，盖好盖再全部蒸四到五分钟完全蒸熟。关火趁热每张揭开叠好（两次对折）这样可以短时间保温。这样水烙馍就完成了，接下来就可以卷着菜开吃。

要点：和面一定要用沸水，面和水的比例也很重要，蒸、放饼的过程全程中火，一张一张往里放可以保证饼的薄厚一致。做好这些出来的饼就会很筋道有韧性。

水烙馍怎么做不容易烂？

水烙馍要想做得筋道好吃，是需要一些小窍门儿的，制作最好用高筋粉，详细食谱我已经出了，按照我的做法，绝对的筋道好吃不烂！

不用一滴油，不加盐的柔软筋道的水烙馍

🍀食材准备

高筋粉300克，热水180克

🍀制作步骤

1.清水烧至70°左右，一点一点倒入高筋粉中，用筷子搅拌至无干粉

2.揉成面团儿，这个面团的状态是比较软的状态，然后盖上保鲜膜松弛40分钟

3.松弛面团的时间，大家可以准备配菜。面团儿松弛好以后，揉一揉，然后分成40克一个的小剂子，大小随自己喜欢，但是不建议做的特别大

4.蒸锅里放入足够的水，蒸屉上铺好湿的纱布或者直接刷一层油，大火烧开

5.小剂子擀成薄面片儿，厚薄一致，要撒手粉防粘，直径大概20厘米，一定要薄一点儿

6.锅里水开以后放入第一张饼，盖上锅盖中火蒸40秒左右

7.饼起大泡变透明就是熟了，然后放上第2张，重复这个步骤，一直到蒸完

8.最后一张放进去蒸三分钟，蒸好以后打开盖子把饼取出来，稍放一放，然后马上一张一张地撕开，绝对不会粘连的

9.柔软筋道的水烙馍就做好了，加卷肉菜都非常好吃

水烙馍怎么做不容易烂？

水烙馍是河南、苏北等地区的一种特色传统面食，水烙馍柔软筋道，又薄又好吃，凉了都不会硬，做水烙馍要用开水烫面，面要和的软一点，面要揉光滑等，这样做出来的水烙馍不容易烂，又薄又软，筋道好吃。

我们河南这边本来就是以面食为主，烙馍、馒头、包子等都是我们生活中经常经常会做的，特别是烙馍，制作简单又好吃，烙馍也是有很多种做法，死面烙馍、发面烙馍、水烙馍等都非常的好吃，我家孩子特别喜欢吃水洛馍，再卷上烤鸭、各种蔬菜都是非常的好吃，下面就来分享一下怎么做水烙馍不容易烂。

1、做水烙馍想要不烂，和面很重要，我们都知道，做烙馍和面的方法一般有温水和面、凉水和面、半烫面、全烫面，做水烙馍要用开水烫面，这样做出来的水烙馍不仅更柔软，还不容易烂。

2、做水烙馍和面的时候，加入一点盐，这样可以增加筋性，做水烙馍的时候就不容易烂，面要和的软一点，面团和好后，静置5分钟揉一下，这样反复揉几次，把面揉光滑了，做水烙馍的时候就不容易烂。

1、准备食材：面粉300克、盐2克、开水180克

2、我们家是自己种的小麦磨的面粉，吃起来麦香味十足，把面粉放盆里，加入盐，搅拌均匀，用开水烫面，开水要慢慢加入，搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜静置5分钟。

3、面团静置几分钟，更容易揉光滑，揉好后，再静置5分钟，再揉，这样反复揉几次，这样做水烙馍的时候，不仅不会回缩，做出来的水烙馍也会更筋道好吃。

4、案板上撒上干面粉防粘，把面团放在案板上，揉一下揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿上一个小剂子按扁，用擀面杖擀一个薄饼，越薄越好吃。

5、全部擀好后，蒸锅里加入足够的水，把笼蓖铺上笼布，水开把擀好的饼放进去一张，盖上盖子蒸50秒，再放第二张进去，也蒸50秒，就这样一张一张的放进去蒸制，最后一张放进去后，蒸三分钟就可以了，要用中火蒸制。

总结：又薄又筋道，柔软好吃的水烙馍就做好了，做好的水烙馍卷上各种肉类、蔬菜都非常的好吃，水烙馍的制作也是很简单，我也是会经常做，因为孩子喜欢吃，只要掌握了上面的技巧，做出来的水烙馍不仅柔软筋道，还不容易烂，放凉了都不会硬。

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