你在家做菜的时候放鸡精或者味精吗？-艾问

我做饭放少量鸡精，味精不放的。

根据个人的口味喜好和不同的菜品，炒菜时适量添加一点鸡精或味精，会提高菜品的鲜美度，但不宜过多

在家里做菜很少用鸡精味精

对于做菜放不放鸡精和味精，这个问题很多家庭都有不同看法，也让许多主妇对他们又爱又怕，说是吃了鸡精味精对人体有什么什么伤害，不放，做出来的菜好像又差点什么味不鲜。那么到底放还是不放，又或者对人体有没有伤害呢？我们来分别看看鸡精和味精的成分和用法吧。

味精的化学名称又称谷氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。我们现在使用的味精主要是以玉米淀粉，大米，小麦淀粉，红薯粉等为主要原料，这些原材料通过发酵，提取，制作而生产出来的。味精是常用的调味品，适量的吃不紧没有危害，还对神经系统的维持有益。不过在使用时一定要以下几点要注意一下几点:

1.注意温度。味精在120度的高温下会变成焦谷氨酸钠，不仅失去鲜味和营养，还有一定毒性，因此在炸制食品时最好不要放，达到提鲜的温度一般在七八十度。

2.什么时候放。最好是在出锅前放。

3.用量和使用方法。不必每餐每样菜不用，以防止对其产生依赖，每天允许使用6克。味精在低温下是不咸鲜味的，因此在做凉菜时，最好用七八十度的热水将味精融化后再倒入菜中。

不少人认为，既然叫鸡精，肯定是从鸡身上提取出来的东西。事实上鸡精与鸡没有太大关系。他是在40%味精的基础上加入了助鲜剂，盐，糖，鸡肉粉，辛香料，香精等调料才做成的。因为它的口感吃起来带有鸡肉的鲜味儿，因此得名。

鸡精是一种复合调味品，含有多种氨基酸。其化学成分是将核苷酸与谷氨酸钠复合，鲜度很好，实现了增鲜调味，对人体无毒无害，在烹饪过程中鸡精比味精的使用条件要宽松，它可以在任何场合使用。在做菜时也一定要注意它的用量。

1.鸡精中含有10%左右的盐，在使用时要注意两者的使用量。

2.鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，痛风患者应当适量减少或者不用。

3.鸡精中含有盐具有一定的吸湿性，防止微生物增生，一定注意密封保存。

我的回答是两样都有用，根据不同的菜来选择性放。

鸡精是一种复合调味品，含有多种氨基酸。其化学成分是将核苷酸与谷氨酸钠复合，鲜度很好，实现了增鲜调味，对人体无毒无害，在烹饪过程中鸡精比味精的使用条件要宽松，它可以在任何场合使用。在做菜时也一定要注意它的用量。

1.鸡精中含有10%左右的盐，在使用时要注意两者的使用量。

2.鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，痛风患者应当适量减少或者不用。

3.鸡精中含有盐具有一定的吸湿性，防止微生物增生，一定注意密封保存。

鸡精和味精的异同点和雷区，你应该知道

你在家做菜的时候放鸡精或者味精吗？