自家小麦磨出来的麦麸可以长期作为主食食用吗？有哪些利弊？
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麦麸即小麦皮，就是小麦的外皮，是小麦加工成面粉的副产品。以前，人们都是拿它来喂猪当饲料。特别是在20世纪70年代。后来随着标准米面的不断升华，加工精度高的米面得到了人们的喜好。所以麦麸一直都是被冷落的食物。
后来，从营养健康的角度出发，宣扬要粗细搭配才利于健康，麦麸也被很大程度上运用于面包、和高筋面粉两掺制作高纤维面包。
自家小麦磨出来的麦麸可以作为主食来吃，但是，不能长期只吃它，一定要适量，和细粮搭配来吃才有利于健康。再说了，只吃它，一般人也吃不下，口感又差，而且拉嗓子。
作为粗粮的麸皮来说，虽然营养价值高，但是并不是吃得越多越好。对于人类健康也是有利有弊的。
麦麸皮的营养价值买麸皮，因为表皮处有一部分胚芽存在，所以蛋白质、脂肪要高于小麦粉。碳水化合物低于小麦粉。相比细粮，麦麸皮富含B 族维生素，以及膳食纤维。而且还富含各种矿物质，比如钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、锰等。
麦麸皮如果可以和细粮搭配:
1、可有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病
麦麸皮中丰富的膳食纤维，能量密度较低，可使摄入的能量减少，有利于控制体重，防止肥胖。而且血糖指数较低，可延缓糖的吸收，有利于改善糖耐量及糖尿病患者的血糖控制。
2、麦麸皮中丰富的B 族维生素，有增进食欲与消化功能，以及所含的粗纤维，有助于预防便秘，结肠和直肠癌。
3、减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，可降低血清胆固醇，预防动脉硬化，降低心血管疾病的发生率。
对健康的不利但如果作为主食经常来吃，由于富含膳食纤维，经常吃会刺激胃粘膜，对胃肠功能弱的人来说，会加重病情。而且也不利于一些疾病患者食用，比如，痛风患者，肾病患者等等。
【总结】
1、自家磨的麦麸，可以作为主食来吃，但是要和细粮搭配来吃才好。
2、食用量要适当，虽然买麸皮营养价值高，但是，不是吃的越多越好。
3、可以掺着精制粉来蒸馒头、乱糊糊，也可以做面包等。
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