有哪些不错的素食可以推荐？

谢谢邀请！

我是爱琴营养师，很高兴来回答您的问题，因为爱琴也是一个比较喜欢吃素食多余肉食的人。从小就不吃肉，而且连鸡蛋也不吃，但是吃鱼肉，后来慢慢的开始学会了吃鸡蛋，再后来，在体检的过程当中发现自己有轻微贫血，所以就开始慢慢的学会吃瘦肉，所以当看到别人大块吃肉的时候，从来不感觉，肉就那么好吃吗？

在经济条件和物质生活不断上升的年代，大家都不缺肉食的摄入，为了身体的健康，也开始向素食靠近，但是，长期吃素食，造成很多营养素的缺乏，营养讲究的是均衡。你比如说维生素B12几乎都在动物食品中，动物食品中的铁吸收率要远远高于植物性食物等。所以在吃素食的时候要注意整个的饮食结构和搭配。

1、菌藻类

菌、菇、藻类富含铁，可以弥补常吃素食的不足。比如黑木耳、紫菜、香菇等

2、发酵食品、菌藻类

一般植物性的食物不含维生素B12，但是经过发酵之后会产生维生素B12，还有菌藻类食物含有，比如豆豉、纳豆、豆腐乳等

3、大豆或其制品

大豆或其制品富含钙，比如豆腐，豆干、腐竹等

4、坚果、海产品

坚果、海产品富含鋅，鋅参与免疫功能

黄瓜虾仁腰果(热菜)

这道菜在我们这边比较流行，黄瓜虾仁炒熟，放入玩过即可。确实也是非常不错的素食搭配。

豆豉拌叶菜

绿叶菜，都可以，比如油菜、小白菜、菠菜都可以，绿叶菜富含钙，搭配豆豉，豆豉含维生素B12，两者搭配是非常好的一道凉拌菜。

木耳芹菜藕炒鸡蛋

木耳富含铁，芹菜属深绿叶菜，莲藕富含各种维生素和矿物质，搭配鸡蛋，鸡蛋可适用于蛋奶素，这样搭配起来，营养较全面。而且味道也不错。

豆腐白菜炖海带

这也是一个绝佳的素食搭配美食，各种营养素较全面，可值得推荐。

金针菇木耳虾皮汤

菌菇类搭配海产品，营养丰富，也是不错的素食搭配。

好了，还有很多，就不在这一一介绍了，只要记住以上推荐的素食类食物就可以尽情的搭配了。

有哪些不错的素食可以推荐？

特色的就不找了，家常的倒有那么几个

一 、如意香干

材料：

黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣

调味料：

生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。

2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

4.放入豆芽。

5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

二、豆豉虎皮青椒

材料：

青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

做法：

1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈

3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

三、韭菜炒香干

材料：

韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个

调料：

油适量、盐少许、生抽数滴

做法：

1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

四、蒜蓉粉丝蒸白菜

原料：

白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。

做法：

1、白菜叶手撕大块，放盘子中，大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。

2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。

3、锅烧热，放油，马上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味。

4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可

五、油焖春笋

原料：

春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精

做法：

1，春笋若干，用刀拍碎，适当改刀。焯水沥干备用。

2，热油锅，葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片刻。

3，加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。

六、五色健康粉丝

材料1：

香菇（新鲜）、黑木耳（泡软）、玉米粒、青豆粒、胡萝卜（自己喜欢的较容易熟的蔬菜）、粉丝。

材料2：

酱油、香油、素高汤，胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。

做法：

1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。

2、泡软的粉丝切小段，倒半小碗素高汤，放入粉丝。

3、盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟。

4、取另一个碗，将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖，加适量胡椒粉，拌匀。

5、再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热5分钟即可。

七、西芹炒腐竹

主料：

西芹200克，腐竹60克；

配料：

生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量；

做法：

1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;

2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;

3.下入西芹,翻炒两分钟左右;

4.放入适量的剁辣椒炒匀;

5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。

八、榄菜四季豆

材料：

榄菜2汤匙，四季豆250克，蒜头2~3瓣

做法：

1、清洗干净的四季豆，摘去两侧的筋。

2、把四季豆切丁，蒜头切片，盛出2汤匙的橄榄菜。

3、热油锅，爆香蒜片。

4、加入四季豆，爆炒至转色。

5、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。

6、放盐调味（橄榄菜是咸的，放盐要适量）。

7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了。

九、蒜蓉西兰花炒黑木耳

原料：

西兰花小半个，黑木耳适量

调料：

大蒜半头盐适量味精少许香油少许水淀粉适量

做法：

1，将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵；

2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净；

3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉；

4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒；

5，锅里放油烧热，放入蒜粒爆出香味；

6，放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下；

7，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了）；

8，加少许味精，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可。

十、香菇豆腐

原料：

北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。

调料：

姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

做法：

1、干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；

2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；

3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；

4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；

5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；

6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；

7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；

8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。

转载自网络

有哪些不错的素食可以推荐？

大家好，我是一念美食的小念。

小念曾经吃过七年素食，除了鸡蛋和牛奶。其他鱼类、肉类、肉类制品都不会碰。

一开始确实很难，感觉能吃的东西种类特别少。

尤其是聚餐的时候，会特别尴尬，一张桌子转来转去能吃的就那么一两道菜。

平时去餐馆，素食也是较少。

有时候点个本来有肉的菜，然后特地嘱咐不要放肉，偏偏端上来的时候会有肉，因为厨师的习惯也很难改。

后来就自己做菜，可选择就多了很多。

小念推荐的有：秋葵，苦菊，油麦菜，蒿子杆，芦笋。

这几种都可以用一个统一的做法：就是开水焯过后，直接加点生抽就可以吃了。

芦笋的话要刮掉老皮再焯水。

这个做法不仅简单，也很好吃，因为经常吃素食的人口味一般会比较清淡。

另外，吃素的时候一半会比较缺乏蛋白质，可以多吃一些坚果来补充营养。

希望小念的回答对你有所帮助，如有其他问题也可以再跟小念沟通。

有哪些不错的素食可以推荐？

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素食能受到大家推崇，大多源于对健康的追求。虽然小编编吃素，也是皈依弟子，但还是建议根据自己身体状况而定，不盲目。

下面给小伙伴们分享几个素食菜品。

准备：油皮6两，冬笋4两，香菇4两，胡萝卜2两，香菜1两，藕1两，植物油1两，味精、香油、白糖、料酒、生姜、水淀粉、素高汤各适量。

步骤：

1、将胡萝卜去皮，清洗干净切成片。藕去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡备用。水锅内注入清水烧开。

2、将冬笋去壳，破开成大块，放入沸水中烫断生，捞出过凉后切成片。香菇用温水泡发，切成片。

3、备一小碗，将淀粉和面粉按1比3调好糊，香菜清洗干净切成小段。生姜去皮，拍松红切成碎末。

4、炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜末煽炒出香味，再放入胡萝卜、香菇、藕片、冬笋煽炒。

5、加入食盐、味精、白糖、料酒、素高汤烧一分钟，用水淀粉勾芡，淋上香油，倒入盘中，将香菜拌入。

6，油皮铺好，将炒好的馅料放入油皮，包成胚子。蘸上浆糊，啥上芝麻。炒锅放入宽油烧到五成热。

7、将胚子放入炸成金黄色。捞出沥油，改刀切成长段，装盘食用。

准备：油皮8两，辣椒油、生姜、香葱、料酒、酱油、八角、桂皮、花椒、香油、素高汤、食盐、白糖各适量。

步骤：

1、将油皮泡软切成长条做成鸡肘装，用熏锅焖几分钟。香葱清洗干净切成段。生姜去皮洗净切成片。

2、炒锅放入植物油，倒入素高汤、香葱、生姜、花椒、八角、桂皮、白糖和食盐。烧上十分钟。

3、放入“鸡肘”微火煮半个小时，捞出放入菜盘，淋上香油和辣椒油拌匀即可。

准备：茄子6两，生姜、蒜瓣、剁椒、食盐、干淀粉、水淀粉、好友、白醋、香油、白糖、味精各适量。

步骤：

1、将茄子清洗干净，切成条，放入淡盐水中浸泡一刻钟，捞出蘸上干淀粉。炒锅内倒入宽油，烧至七成热。

2、将茄子倒入炸熟后捞出沥油。蒜瓣、生姜去皮，清洗干净后切成末。另备一碗，放入水淀粉、香油、食盐、味精、白醋和耗油兑成汁。

3、炒锅内留少许油，烧热后放入蒜末、姜末，煽炒出香味后倒入茄子，放入剁椒炒匀，兑入调味汁，拌匀出锅。

准备：带夹荷兰豆6两，橄榄菜、植物油、食盐、蒜瓣各适量。

步骤：

1、将蒜瓣去皮，清洗干净后拍松，切碎后捣成蒜蓉。荷兰豆去掉筋，清洗干净后切成段。炒锅置火上。

2、放入植物油烧热，下入蒜蓉煽炒出香味，倒入荷兰豆翻炒至变色变软。加入食盐和橄榄菜，炒匀入味后出锅。

阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。

有哪些不错的素食可以推荐？

蔬菜水果、五谷杂粮，都是素食食材，种类和数量足够丰富，几乎每家人的饭桌上都少不了它们。再无肉不欢的人，也晓得荤素搭配着来，才能吃得更舒服。

对于素菜，有的人认为难做，有的人认为好做。我觉得这主要看个人口味喜好：有的人就喜欢个清炒或者焯水的，清炒只放油盐，焯水什么都不放，吃菜本身那点味道就觉得很好吃，也有的喜欢琢磨一些相对考厨艺功夫的做法来做，觉得极珍重的让食材发挥出最大的美味潜力，才是对食物的尊重，无论哪种做法，都是个人的事情，没有好坏之分。就我个人来说几乎喜欢所有素菜，如果要特别挑出几种可以为之直接弃荤吃素的食材，居然也很多，以下是几个例子。

西红柿。西红柿虽然是外来食材，被称为番茄的，但是因为传来已久，无数代人早就已经习惯了它的口感，一道番茄炒蛋就是几乎国民家常菜的代表，感情很深。带点酸甜口感的番茄，无论是自己做主角还是给别的菜搭台当配角，都很出彩。

素素搭配里，番茄炒豆芽，加点韭菜一炒，那香！番茄炒茄子，听起来和看起来都像黑暗料理，但是好吃啊，炒出原汁儿来，尽量别添水，淋在饭上，特别下饭，拌面也不错。加点豆豉进去炒，咸香味儿足，臭豆豉味儿加分，换成豆瓣酱也一样，量都不用太多，提个味道就行。

西红柿炒青椒，两样都给剁碎，下油锅炒出浓汁，撒盐调味即可，拌饭特别香，西红柿去皮口感更好，青椒最好不要是彩椒那种甜味的，要有辣味的才香。素菜火锅汤底里，切几瓣西红柿，非常提鲜。

西红柿与酸笋也是“重口味”里的妙搭，把没有调过味的白酸笋炒到微微发焦，再放番茄片炒出汁水，盐巴调味，最后加一碗水煮滚，起锅撒花椒面，既是一碗风味独特的酸汤，下饭吃西里呼噜的，特别开胃。喜欢辣的可以放辣椒，新鲜小米辣和干辣椒最佳，如果觉得汤味过于寡酸，则可以在炒酸笋之前，爆香一些葱姜蒜，打岔一下，就好多了。

总之，想要把西红柿纯素的做的好吃了，实在太简单了。新鲜自熟的西红柿，光是切成片，撒上白糖就已经很好吃了。

菌菇。分为野生类和人工类。野生类一般在雨季才有，虽然也有干鲜一类的制品，但完全不及当季当时当天吃得来劲，所以只能到地方上去吃，很难在其他地方的菜市场上买到，而且一些食用野生菌本身还有微毒，需要经过烹饪处理加工，吃的时候也有一些忌口，所以，总体普及度不高，只能随缘去吃。

人工类的野生菌，属于吃不了野生菌时的“将就”措施，但是也有许多人工菌味道出奇的好。人工菌处理起来就比较方便，不用担心中毒什么的，更普遍。烹饪得法，还能吃出野生菌的香味来，是很不错的。

人工菌里，我喜欢的有平菇、白蘑菇、金针菇、杏鲍菇这几样。照野生菌炒法，加蒜片和青椒来炒，洗的时候注意不要刻意去攒干水分，这样，在炒的时候就会从菌菇里渗出一些水分成为汤汁，稍微浓稠一些的，而不是额外放水去煮的那种效果，味道才佳。

菌菇一类与笋、豆芽等，耐心熬煮成为素高汤，是很多寺庙里的做法，用来下面条吃很鲜。这几样切碎以后一起炒，也是拌饭拌面的好浇头，包成饺子馅包子馅当然更不错。

笋子。山珍里实在有许多素食者的恩物，一年四季都有的笋就是其中之一，一般来说春笋和冬笋口感味道最好，清炒、煮汤、焯水凉拌、红焖，搭配咸菜炒，都非常好吃，熬素高汤也要有它味道才好。鲜笋去壳以后腌渍，下饭配菜都绝佳！整个泡进酸缸里的，拿出来以后，颜色微微黄，水汪汪的，切成小块，酸甜下饭，一年四季都开胃。切成丝撒盐巴辣椒面腌到咸菜坛子里的，则又另是一番酸咸风味，特别适合与其他食材搭配炒食或者做汤，比如酸笋丝炒土豆、炒芥菜叶等等。笋子也是素菜生力军里不可缺的一员猛将。

除了以上三种以外，以各种蔬菜、植物块茎腌制泡制而成的咸酸小菜，以及葱姜蒜韭，随便拎出来一样，都下饭下粥。不忌五辛的人，用葱姜蒜韭，以及蒜苗、蒜黄、蒜薹、韭黄、韭菜苔、韭菜花一类，或炒或拌，刺激的呛味都挺能下饭的，且开胃。葱姜蒜韭直接生切切碎，用辣椒、盐、酱油简单拌一小碗，亦是极配主食的。

素菜确实丰富且美味啊。

（图片整理自网络）

有哪些不错的素食可以推荐？

大家好，我是文得希美食的风哥，今天风哥给大家推荐几款素食菜。希望大家可以喜欢，吃素食更健康。七天不重复，顿顿都新鲜。

一、芹菜豆干炒香菇

1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，豆干切条，彩椒切块；

2、锅热倒油，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水；

3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火；

4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。

二、木耳炒山药

1、红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块。

2、山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香姜末。

3、下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生。

4、最后下木耳炒至成熟，放盐调味即可出锅。

三、玉米松子

1、玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松子备用；

2、锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；

3、锅中油热后，放入胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；

4、加盐和蘑菇精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

四、麻辣豆腐

1、豆腐切小方块，泡入淡盐水。姜，豆豉分别切碎备用。

2、锅内入油，放入花椒，姜末爆香，接着放入素肉末炒熟。

3、加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。

4、倒入100毫升的冷水，加入酱油一同煮开。

5、小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。

6、将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油，洒上葱花即可装盘。

五、炒荷兰豆

1、酸菜洗净后斜切成小段，红辣椒去籽后切小块，荷兰豆撕去豆蒂、洗净；

2、锅里中小火热油，放入香腐干炸熟，捞起待用；

3、继续用热锅里的油，中小火爆香蒜蓉至金黄色，加入切好的酸菜段和红辣椒片，转大火快速翻炒2分钟，接着放入荷兰豆及沥干水份的渔豆腐，继续快速翻炒3分钟，再加入刚才炸好的香腐干，继续翻炒1-2分钟，放入少量的盐、蘑菇精即可盛起装碟。

六、香菇西葫芦

1、西葫芦和红椒都洗净；

2、鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出，冲净沥干水分后切片；

3、锅入油倒入西葫芦翻炒；

4、稍后放入香菇和红椒翻炒片刻；

5、调入适量素蚝油，滴入几滴香油，加入少许盐炒匀即可。

七、干锅茶树菇

1、茶树菇洗净，入油锅炸熟；青红辣椒切丝；香芹切段备用。

2、另起锅热油，加入适量豆瓣酱、干辣椒炒香，然后加茶树菇、青红椒、香芹一起翻炒，用生抽、花椒油调味。

3、再取小干锅放到小火上，加入干辣椒、一勺油，烧出香味即关火，垫上生菜叶，倒上炒好的茶树菇即可。

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