春节回家做什么菜最能惊艳全场？
过年了，大家的兴致都很高，既然是能在饭桌上惊艳全场的，我想，它应该是有故事的……
鱼，在中国象征着和平，喜庆、繁荣、年年有余，都是非常吉祥的代表。而且鱼在老百姓心中也已扎根。我记得小时候过年，家里条件还不算差，每年过节，别的东西没有，也得有鱼。爸爸总笑着说:”年年有余，今年不吃鱼，明年就没有吃的了”，虽然只是一句玩笑话，可见鱼在家庭饮食中是一个重量级的食物了。当然了，由于经济状况、地域、生活习惯所限，人们也不是天天吃鱼，所以，如果在过年做一道有关鱼的菜，我还是觉得挺惊艳的！
鱼的品种很多，家常吃到有鲤鱼、草鱼、带鱼、鲶鱼、鲫鱼、黄鱼等，对于不在沿海地区的人们，这些也就是平时常见到吃到的了。当然生在海边的，品种会很多。如果不计烹调方式来说，过油的糖醋鲤鱼、糖醋黄鱼、茄汁鲢鱼等一样可以很惊艳。但我今天选择的是:
清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼一条 葱姜适量 蒸鱼豉油15毫升 盐、花椒油适量 红辣椒丝少许(如果吃辣)
做法:
1.鲈鱼开剥，去内脏，洗干净、葱斜切断(还要准备一些细丝)、姜切薄片
2.在鲈鱼的身上斜切，每隔2-3寸，然后将食盐抹入切开的部位，腌制15分钟，放入鱼盘
3.将葱姜蒜再平铺塞入切开的部位，上笼蒸30分钟左右。将蒸好的鲈鱼拿出，倒掉盘中的水，将鱼身上的葱姜拿下，然后将事先切好的葱丝、辣椒丝、放入鱼身，倒入蒸鱼豉油，放到一边，坐锅倒入一点食用油，放入花椒，炸一点花椒油在泼入蒸好的鲈鱼身上即可
这道清真鲈鱼，可以说无论是从营养，还是健康烹调的角度来说，都是非常具有可观、可赏的！当你回家看到桌子上有一道即清爽，又大气的清蒸鲈鱼，一定会”啊！”出声。
春节回家做什么菜最能惊艳全场？
谢邀：
春节是我们中国人的传统节日，喜庆，欢乐，祥和而且有内涵。意义重大，作为中华儿女我们倍感自豪。过年了家家户户热闹喜庆，每个人都想在过年的时候大展身手露一下自己的厨艺，变现一下自己的风度。确实非常好的，我觉得要想做一桌美食那是非常不容易的，下面我就介绍下我感觉做的菜最能惊艳全场的，毕竟每个人和每个家庭都是不一样的，所以也各不相同。我就说说我自己吧。
我们家是农村的条件确实不好，能吃上下面我做的三道菜就非常的幸福啦。
第一道菜就是清炖羊肉汤简单的做法就是主料带骨羊肉1500g，辅料葱，姜适量，香菜1棵，八角2个，盐，醋适量。
（图片来源网络）
第二道菜就是炒虾尾主料龙虾尾900g，辅油适量，盐适量，葱，姜，蒜，干辣椒适量，瓣酱适量加点，火锅底料适量，麻椒适量，白糖适量。（图片来源网络）
第三道菜就是西红柿炒鸡蛋主料西红柿2个鸡蛋若干，辅料油，量盐，姜，蒜，洋葱适量糖，鸡精，小麻油适量。（图片来源网络）
其实每个家庭都不一样吧，我们是普通的家庭条件一般所以做好这几个菜就很幸福了，再来个凉菜和汤就可以了！祝福新年快乐！
不知道你们呢？
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