到底哪些菜可以生吃，不会有农药残留吗？
说起能生吃的菜，很多，你比如说西红柿、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、白菜心、橄榄菜、柿子椒、洋葱、青辣椒等，绿叶菜中的生菜、苦菊菜、油麦菜等等。一般生吃都是凉拌着吃或是直接入口。但是，你要说不会有农药残留，应该都会有的，只是多少的问题。
蔬菜所存在的哪些卫生问题？一般菜农在种植蔬菜和栽培时，都会使用农药。使用过农药的蔬菜在收获之后，都会有一定的农药残留。如果残留量超标，就会对人体造成伤害。即便是利用人畜的粪、做肥料，而被肠道致病菌和寄生虫卵所污染，国内外每年都会有因生吃蔬菜而引起肠道传染病和肠寄生虫病发报道。
对于蔬菜的安全问题还可能会出现，有些菜农为提高蔬菜产量，还可以使工业废水和生活污水在灌溉循环中得到净化，但用未经无害化处理的工业废水和生活污染水灌溉，可能使蔬菜又受到其中有害物质的污染。
最后在蔬菜收获之后的保管不利，也会出现腐败变质。
鉴于以上蔬菜中的卫生问题，在吃蔬菜时，尽量还是蔬菜熟吃比较好。这是因为:①熟吃较卫生，加热能杀灭病菌和虫卵。
②烹调可提高蔬菜中的钙、镁元素的利用率以及减少大部分的草酸。比如绿叶菜等。
③烹调可以提高绿叶菜和橙黄色蔬菜中的维生素K和类胡萝卜素的利用率。比如胡萝卜等。
④烹调还可以软化膳食纤维，对于脾胃虚弱，消化不良、胃肠胀气，慢性胃炎的人来说有益。
⑤熟吃还可以去除一些有毒成分。比如豆类
对于一些需要生吃的蔬菜，比如黄瓜、菜心、紫甘蓝、白萝卜、洋葱等，我们也要注意几点:①要生吃的蔬菜，必须是新鲜的
②要注意清洗方法，在流动的水中彻底清洗，或是用小刷子通过物理摩擦来消除农残
③绿叶蔬菜的农残要大于根茎类
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