为什么不能空腹喝牛奶？

空腹喝牛奶是很多人担心的事，主要是因为对于一些人来说更容易产生乳糖不耐受，所以这不完全算是谣言。但是，对大多数人来说空腹喝牛奶又没什么事。那到底哪些人不适合空腹喝牛奶，又有什么办法规避这个问题呢？

大多数人空腹喝牛奶是没有问题的，虽然中国人也就是最近三十年生活条件好了，开始普遍喝奶，但是经过胃肠道的适应，乳糖酶分泌会逐渐趋于正常，所以发生乳糖不耐受的概率会逐渐降低的。那么，哪些人不适合空腹喝牛奶呢？

1️⃣明显乳糖不耐受的人

如果体内严重缺乏乳糖酶，会导致牛奶中的双糖——乳糖无法顺利转化为小肠可以直接吸收的半乳糖和葡萄糖，而是快速进入大肠，短时间内使大肠中的渗透压升高，并且在肠道菌群的作用下经细菌发酵产生乳酸、水和大量二氧化碳气体，从而刺激大肠造成腹胀、腹痛、排气和快速腹泻等症状。

2️⃣胃肠道手术后的患者

胃肠道手术后的患者因为胃部容积减少或肠道蠕动变慢，导致乳糖酶分泌较少或者肠道菌群失调，导致没有充分分解的乳糖在肠道产气而导致腹胀、腹痛和腹泻。有些人如果之前发生过乳糖不耐受，那么在做完胃肠镜手术后最好先逐步适应，不要空腹喝牛奶，可以随餐饮用或者同时吃一点淀粉类的食物。

3️⃣肠易激综合征的患者

肠易激综合征会导致肠道功能紊乱，尤其不适合空腹喝牛奶。患者会因持续或间歇发作、腹痛、腹胀、排便习惯、形状发生改变而对牛奶更加敏感。中国的肠易激综合征以中青年人为主，发病年龄多见于20～50岁，女性较男性多见，有家族聚集倾向，多以腹泻为主。

4️⃣胃肠道功能较弱的人群

身体虚弱的老年人和经常发生腹泻的幼儿胃肠道功能多有减退，这类情况下应以容易消化的淀粉类食物为主，比如发酵的馒头、花卷、发糕，或者比较软烂的粥、面等食物。蔬菜和肉类应酌情减量、不宜生食或冷食，牛奶可以制作常温酸奶或者牛奶馒头、牛奶发糕等经过发酵的食物，帮助乳糖分解为小分子糖类以便于消化吸收。对于正常的幼儿来说，空腹喝牛奶也没问题，别忘了孩子生下来后都是空腹喝妈妈奶的，怎么就突然不能空腹喝牛奶了？

空腹饮用牛奶的误区：

①空腹喝牛奶会不吸收

所谓牛奶碰到胃酸会凝固变性、不容易消化，这纯属谣言。别说牛奶了，即便是豆浆进入胃里面也会凝结，这与胃酸的PH值有关，但豆腐脑、酸奶也都是以改变豆浆和酸奶的PH值为条件菜制作出来的，根本不存在不消化和不吸收的问题。

②牛奶不适合与水果一起吃

对于胃肠道功能不佳的人，牛奶和凉水果一起吃倒是有增加乳糖不耐受的问题，但是对于正常健康人则不存在这个顾虑。橙、菠萝等酸味的水果与牛奶一起吃，会因为PH值的问题导致牛奶形成把半凝固的豆腐脑状，其实没有什么问题。橙汁的酸度再大，也不会大于胃酸的酸度，倒是这两种食物一起打成果汁有可能发苦，这主要是因为蛋白酶使牛奶的蛋白质发生分解，产生了苦味肽的原因，倒也不会影响吸收，只是味道不好罢了。

如果真想把橙子、菠萝和牛奶一起吃，可以先把水果用微波炉加热半分钟让蛋白酶灭活，或者分着吃，也可以把水果切成粒和酸奶一起吃。

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本文作者：

1. 于仁文 三甲医院营养师

   中国营养学会全国首批注册营养师

   “9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

   吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

   中国老年学和老年医学学会会营养食品分会委员

   中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家

   中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

为什么不能空腹喝牛奶？

对于空腹喝牛奶，要解决2个问题。

第一个问题，是能不能喝，喝了好不好的问题。答案是能喝，但对身体不好。原因有二：1是空腹胃肠蠕动快，消化时间过短，浪费! 2. 既然没吸收就会大量入肠道，结果喂了细菌，产生大量有害物质与气体，肚子不消化，甚至腹泻!

第二个问题是怎么吃，可以牛奶冲麦片，或者牛奶配饼干，只要你喜欢，混搭就可以。

为什么不能空腹喝牛奶？

不知道大家听说过乳糖不耐受这个词没有，其实不管听说过没有，喝奶不舒服的人可大有人在。

早餐喝点牛奶，然后就涨肚，肚子咕噜咕噜的，搞不好甚至还拉肚子了。很多人就此认为自己不能喝奶，也远离奶制品；下次有机会再尝试还是这样，于是这辈子跟奶制品绝缘了。

那其实，这样的人群在我们国家很多见，原因就是乳糖不耐受。奶类含有非常独特的乳糖。乳糖具有很好的营养作用（如促进矿物质吸收、有助于大肠有益菌群等），但需要小肠分泌一种专用的“乳糖酶”才能消化吸收它。遗憾的是，一部分成年人遗传决定小肠粘膜细胞不能分泌该种乳糖酶，或乳糖酶活性较低，不能很好地消化吸收奶类中的乳糖未消化吸收的乳糖进入大肠之后，被大肠内的细菌发酵，产生气体（腹胀），并在渗透压作用下，引起稀便或腹泻，继而导致不适、腹痛等（症状轻重与个人敏感程度有关）。这种现象称为“乳糖不耐受”。其实也不光光是成年人因为遗传而乳糖不耐受，很多的孩子也因为喝奶减少，造成乳糖酶越来越少。有调查表明，我国3到5岁，7到8岁和11到13岁组儿童中，乳糖酶缺乏的发生率分别为38.5%，87.6%和87.8%，乳糖不耐受发生率分别为12.2%，32.2%和29%。这样的状况不改善，到了成年，就真的远离奶制品了。乳糖不耐受往往令很多人错误地放弃喝奶，其实不耐受乳糖的人仍然可以采取以下措施喝奶：

1.不喝鲜奶喝酸奶。

鲜奶经乳酸菌发酵后，大部分乳糖被乳酸菌分解了，可以明显减轻乳糖不耐受者的症状。

2.不要空腹喝奶。

可以在吃饭时或饭后1小时内喝奶，也可以在喝奶的同时佐以谷类（如馒头、饼干、面包等）或肉蛋类食物。这样可以“稀释”乳糖的浓度，减轻不耐受的症状。还可以用牛奶做蛋糕，蒸馒头，做发糕等，间接喝奶。

3.少量多次喝奶。

可以从少量（如50毫升）开始喝，让胃肠道慢慢习惯，然后逐渐增加。

4.选择低乳糖牛奶。

所谓低乳糖奶是在生产过程中，（用乳糖酶等方法）分解乳糖，故而乳糖含量较低。

为什么不能空腹喝牛奶？

因为空腹喝牛奶，牛奶不能被充分酶解，其中的蛋白质很快就会转化为能量被消耗掉，营养成分不能得到很好的消化吸收。有些人还可能出现腹痛、腹泻等症状，这是因为体内生成的乳糖酶极少，空腹喝进大量的牛奶，牛奶中的乳糖不能被及时消化，转而被肠道内的细菌分解，产生出大量气体、酸液，刺激肠道收缩，出现腹痛、腹泻。

为什么不能空腹喝牛奶？

个体差异吧，有的人空腹喝牛奶没事

为什么不能空腹喝牛奶？

@吃出健康美食博主 你的回答提到的三点其实不算重要原因。真正的原因是不划算，一般来说早上人体的血糖含量较低，急需补充，而糖类（不管是米，面，还是直接吃糖）是最快和最经济的补充方式，如果是用蛋白质类（如牛奶，牛肉，或者蛋白粉），人体需要把蛋白质分解吸收后再转化成糖类，这个过程需要消耗能量，从而降低了蛋白质的利用率，也没有达到蛋白质本来用来提供人体合成蛋白质原料（氨基酸）的目标，而且蛋白质在转化成糖的过程中还会生成一些不是人体需要的代谢产物，不利于人体健康。