哪些品牌的酱油比较好，你用的比较多的酱油是哪种？

买酱油时，内行人只看3点，轻松辨别市场好酱油，一挑一个准

什么是好酱油？很多人天天用到的东西，但是却很难对此定义，这是为啥？

因为不同的人对酱油的要求不同，有些人喜欢盐味轻的酱油，有些人喜欢鲜味足的酱油，还有些人不喜欢带添加剂的酱油，那么酱油到底该怎么选？很多人感叹买个酱油为啥这么难？

内行人告诉你，酱油中的门道不止这些，所以今天拉面那些事儿就和大家说说，买酱油牢记3点，挑选到一款好酱油。

酱油的定义就是以大豆或者脱脂大豆，小麦，小麦粉或者麦麸为主要原料，经过微生物发酵制成的具有特殊香味，颜色，味道的体液调味品。

注意上面对于酱油的定义【为主要原料】，也就是说酱油除了主要成分以外，还可以添加很多辅料，所以这就出来了不同的酱油。

像是我们熟知的生抽，老抽，酱油都是属于酿造酱油的范畴中。而对于酱油市场的分类，远远不止如此，像是很多人买酱油的时候经常会看到味极鲜酱油，一品鲜酱油，这些不同的名字又是啥意思呢？

普通级别：老抽，生抽，酱油

好吃级别：鲜味酱油，高鲜酱油【像是一品鲜，味极鲜就是属于这一类酱油，它们名称中都会带有鲜字】

高端级别：淡盐酱油，头道酱油，原酿造酱油，零添加酱油，有机酱油【主打健康，品质的酱油】

不同级别的酱油的价格也是随着级别越高，价格也就越贵。

高盐稀态工艺，低盐固态工艺，正常情况下前者好于后者，但是这仅仅是存在于理论上的比较，因为评测一款酱油的好坏，主要还是看味道，而这个味道就意味深长了，因为只要添加剂用的好，味道就会出现无线可能和多样性，所以大家明白了吧。

换句话说，看工艺酱油的酿造工艺的酱油好，但是看添加剂的话，那就说不定了。

所以这里告诉大家的是什么，买酱油时，看酱油的工艺啥用没有。因为两种工艺的酱油都少不了添加剂。

很多人告诉你看这执行标准，看那含量，我想问大家记得住，看得懂么？估计很多人都是看过去回头就忘了！做个饭，还非要把自己逼成一个专家，是不是活得有点太累了！所以按照我的这个方法，你看看能不能记住。

第一点：看配料表

以大豆或者脱脂大豆，小麦，小麦粉或者麦麸为主要原料，其它成分的含量越少越好，也就是说酱油中的配料越简单越好，而这个好，仅仅是针对那些对于养生比较再意的人群，至于味道么？我就呵呵了！因为我是个追求味道的人，我一般都是反向挑选。

如果十分在意这个添加剂的人群，那么直接购买带有零添加标识的酱油即可，但是你要接受它比较贵的价格。

第二点：看泡沫

用力摇晃酱油的瓶子，看酱油上漂浮的泡沫状态，如果比较均匀且消散得比较慢，说明是酿造酱油，相反，如果泡沫大小不易，且停止摇晃时，泡沫很快消失，则说明是勾兑酱油。

第三点：看黏稠度

倾斜或者倒立酱油瓶子，然后再放正，如果酱油黏在瓶子上且留下一片黑色，较长时间流不干净，这样的酱油很有可能是加了增稠剂。

很多人在意的一个问题，买酱油选哪个品牌，实际上很多人忽略了一个问题，酱油是一个统称，在这个统称下又分为很多不同系列的产品，所以不同品牌之间都有各自比较好的一款酱油，所以我按照几个分类，梳理了一些酱油品牌供大家参考。

优质酱油品牌：

千禾，海天，李锦记，东古，厨邦

性价比较高的酱油：

千禾零添加酱油，欣和特级酿造酱油，味达美【调凉菜生抽】，千禾味极鲜酱油，海天味极鲜特级生抽

比较实惠的酱油：

海天，东古，千禾，李锦记，厨邦下的系列产品都可以

主打鲜味的酱油：

味达美尚品金标生抽，海天高鲜头道特级生抽，欣和，六月鲜特级生抽，千禾一品鲜生抽

淡盐酱油：

万字酱油无色素特级，欣和，六月鲜特级淡盐酱油

主打健康健康的酱油：

千禾有机酱油，中坝有机酱油，欣和有机酱油，海天有机酱油

以上就是关于酱油挑选，以及不同品牌酱油的挑选攻略，希望能够帮助到大家。

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哪些品牌的酱油比较好，你用的比较多的酱油是哪种？

厨子对酱油比较有发言权，因为天天要用到，好酱油出味，赖酱油败味。

先不说牌子。好酱油有三大特点：①酱味正；②天然晒；③没有味料色度添加剂。就是说，真正的酱油，是酿造，不是勾兑，纯天然。

遗憾的是，不知何时，酱油醋也居然跟白酒学会了造假，用化学品和水勾兑，操作简单，产量巨大，成本很低，售价不变，很赚钱。

老话说的好，好酒做成醋，指的是把好事搞砸。从另一个方面说的酿酒和酿醋做酱油的工艺原理相同，做好了是酒，做不好就发酸成了醋。做人一样道理，做好了是人，做不好成鬼。所以才有了邯郸学步，东施效颦，市场充斥勾兑白酒、酱油和醋。

不过相比白酒，酱油醋还是有点点良心，包装上有着工艺标明。从标牌上，只要找到三个内容就证明是酿造酱油，可以买了：①有晒制或酿造字样；②有“GB/T18186”工艺标注；③有氨基酸态氮含量，并标明优质级别。我自己用到最多的是海天生抽和厨邦生抽，炒菜拌菜都很好。

哪些品牌的酱油比较好，你用的比较多的酱油是哪种？

酱油算是家庭厨房里十分常见的调味品，不说家家户户都用吧，但是也差不离了。不过我觉得直接推荐一个牌子的酱油有点不妥，首先不管多好的一瓶酱油也不敢说能合适每个人的口味，其次就是又会有广告嫌疑的争议，所以下面我们来分享一下挑选好酱油的标准，这样大家就可以自己去挑选合适的好酱油了。（下图标注了几个关键点，我们下面一一解释一下）

好酱油就跟好酒一样，是酿造出来的。这不是乱说的，优质酱油的风味来自于多达数百种的芳香物质，而且其中还含有一些氨基酸、矿物质和维生素等，所以好酱油必然也是酿造出来的。

根据国家卫健委发布的《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）的规定，只有采取发酵工艺的才能被直接冠以“酱油”的名字，而配置出来的只能说是“复合调味料”。所以按照个这个规定，商家就需要在产品上标明是“酿造酱油”还是“配置酱油”，实在找不到醒目的标注，也可以直接去看产品标准号，也就是GB/T 18186。（配置酱油是SB/T 10336）

同样是酿造来的酱油，品质也有高低，酱油的鲜味和营养价值对于普通消费者来说最直观的体现就是氨基酸态氮的含量。市面上酱油的氨基酸态氮含量一般在0.4克到1.2克/100毫升之间，含量越高就说明酱油的品质越好，鲜味越棒。酿造酱油基本分为特级、一级、二级和三级，而配置酱油的鲜香程度只是跟三级酿造酱油差不多。

酱油标签上面在【食用方法】的地方大概会写：“烹调炒菜”、“食用佐餐”或者“烹饪和食用佐餐”这三种，我们要尽量选择后两者，家里用就好不要买只限于“烹调炒菜”的酱油。因为可以直接凉拌、佐餐入口食用的酱油卫生标准要更高，而只限于烹调的酱油由于都会经过高温加热，所以相对的卫生标准就低一些，最起码两者菌落总数要求标准就不一样，咱们当然要选更安全、健康的。

所以综上所述，我们去挑选酱油的时候，只要去选择酿造的、氨基酸态氮含量高的、可以直接佐餐食用的酱油就可以了。

这次关于选择酱油的解答内容就完成了，在最后我有个小疑问，就是现在酱油的名头是越来越多了，比如“有机酱油”、“儿童酱油”之类的，大家有人吃过吗？觉得如何呢？

哪些品牌的酱油比较好，你用的比较多的酱油是哪种？

做为爱吃一族，和吃沾上边的事，都少不了参与一下。小时候打过酱油的都知道，酱油缸的盖子掀开的刹那，酱香浓郁的味道扑鼻而来，比现在的香奈儿都能打动人心。长大了不再打酱油了，渐渐淡忘了这个味道。

几年前去过一次天津，逛超市时偶然发现一款始于1927年的光荣酱油，抱着试试的心里买了一瓶，回来一开盖，仿佛打开了小时候的酱油缸，久违的味道沁人心脾，从此以后常相伴。

哈哈，好像广告词哦！

酱油分生抽和老抽。

生抽是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。清澈透明、豉香浓郁，呈红褐色。一般炒菜或拌凉菜的时候用得多。

老抽是在生抽的基础上，加焦糖色经过特殊工艺，制成的浓色酱油。颜色红亮、味道微甜，适合做需要上色的炖菜及红烧类菜。

酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级越高。

≥0.8克/100ml为特级

≥0.7克/100ml为一级

≥0.55克/100ml为二级

≥0.4克/100ml为三级

我一般准备几种酱油，各有用途。

一、蘸饺子、拌凉菜用千禾头道或李锦记精选生抽、薄盐生抽。二、炒菜用天津利民的光荣酱油或千禾酱油。注意：优选零添加酱油，有的酱油氨基酸态氮含量是添加的结果。

购买时一定注意看标签：配料表、酿造酱油、非转基因大豆，氨基酸态氮含量，产品标准是高盐稀态。

三、红烧菜用李锦记精选老抽、千禾的红烧老抽等。

四、拌馅或烧青菜、豆腐用蚝油。但是蚝油不是酱油，它是以牡蛎熬制加工而成。但平常使用时，习惯觉得它是酱油类，所以列出。我一般通过看标签、品尝，确定几个品牌，轮换着吃。基本就是千禾、光荣、李锦记等，真心都不错！

由于地域限制，难免孤陋寡闻，欢迎推荐、赐教。

哪些品牌的酱油比较好，你用的比较多的酱油是哪种？

谢邀！

这几天江苏省消保委发布的酱油产品比较试验报告，把酱油也推向了风口浪尖，报告涉及120款、48个品牌，56个生产（代理）企业的酱油，但在这120款酱油中，有29个样品不符合国家相应标准。29个样品不合格，4款甚至不该叫酱油。其中不乏海天、李锦记等国产大品牌，还有很多进口酱油都有这样那样的问题。

随着生活水平的提高，酱油的品类也越来越多，分类也更加细致，大致分为：生抽、老抽、海鲜、豉油等等，总之分类特别多，记得多年前，就只有一种酱油，还有一种是酱油膏，直接弄点水就是酱油了。餐饮企业里使用的品类更多，一般家庭中最多用三四种不同的酱油就足够了。顺便在这里给大家普及一个知识，任何品类的酱油，无论是老抽还是生抽，咸度基本都一样，只是颜色、鲜度这些的区别。

至于品牌，普通大众熟知的就是广告做的比较多的那几种品牌了，每种品牌都宣传的是纯天然大豆，纯天然发酵，无添加等各种好词都在自己的酱油上，但是这些宣传的作为消费者如果全信，那就是自己的问题了。个人觉得只要无毒、调味就可以了。你可以没有营养但是别伤害我身体就行。

作为从事餐饮供应链的企业，平台上有多家餐企进行采购。只能从平台上看餐企采购最多的是哪几款酱油，我们从山西的餐饮酒店采购来看，使用李锦记、中酱的比较多，当然也有海天、加加、厨邦这些品牌在采购，但是至于说哪个品牌好，真的是不敢轻易下结论。

总之酱油还是少吃点比较好。

哪些品牌的酱油比较好，你用的比较多的酱油是哪种？

我们在此将市场上的酱油分为三类：

❶ 增鲜剂

简单来说，酱油中决定鲜味的氨基酸态氮是在酱油发酵中自然形成的，因为发酵时间不够达不到酱油等级，从而添加谷氨酸钠或其他增鲜剂来提高氨基酸态氮值（添加鲜味和酱油本身酿造出的鲜味从口感上是可以感受到不同的）

以上品牌除厨邦有1款无添加，李锦记有1款无添加，海天有2款外，加加、老才成、鲁花、六月鲜。

❷其余添加剂

有一些无添加的品牌，在酱油中添加了酵母提取物来提高氨基酸态氮的等级，