高血脂患者只吃素不吃肉，能降血脂吗？

高血脂患者，清淡饮食，当然是有助于高血脂的调节和改善的，但坚决不吃肉的做法，并不是科学的降血脂方法，也没有必要非得这样做。

之所以会出现血脂升高的问题，其根本原因，还是人体对于血脂的整体代谢出现了异常，血脂产生的多，而利用、排泄的少，从而导致血脂代谢的平衡被打破，导致血液中的胆固醇含量持续升高，最终导致高血脂的问题。

人体血液中胆固醇的来源，多数来自于肝脏和小肠的合成，还有少部分来自于外源性的摄入。外源性食物中摄入的胆固醇来源主要来自与动物性食物，动物内脏、脑、蟹黄、肥肉等都是高胆固醇的食物来源，如果长期过量食用富含高脂的食物，会使人体内的胆固醇代谢长期处于高负荷状态，最终导致代谢异常，出现高血脂的问题。

因此，对于有高血脂问题的朋友，饮食上应该注意调节，但也要明白这样一个道理，少吃肉或不吃肉，从某些方面来说有助于血脂的调节，但不吃肉并不代表您的血脂就一定能降下来，吃不吃肉和降血脂，没有必然的联系。

因此，对于已有高血脂问题的朋友，饮食的清淡一点，尽量的少吃高胆固醇的动物性食物，是减少外源性胆固醇的重要方面。通常我们推荐除了要少吃高胆固醇的动物性食品外，同时还应该注意尽量少的摄入一些不健康的脂类，如富含饱和脂肪酸的动物脂肪，还有富含反式脂肪酸的高温加工的油炸食品，烘焙食品等，这些脂质进入人体后，都是不容易消化代谢的脂质，更容易造成脂质在人体内的累积，这些食物，都是建议高血脂患者尽量少吃的食物。

但对于高血脂患者吃肉的问题，我们并不推荐完全禁绝肉食，只吃素食，这样虽然减少了外源性胆固醇的摄入，同时也减少了一些优质蛋白、以及脂溶性维生素等的营养摄入，很难保证身体的营养平衡。实际上关于吃肉的问题，只要是吃的适量，肉当然还是可以吃的，一般推荐高血脂的朋友，尽量的少吃肥肉、猪牛羊肉等红肉，可以适量的吃去皮的禽肉，鱼肉等白肉，特别是深海鱼类，里面富含促进肠道脂质排泄的DHA和EPA，每周吃个一两次，都是没有问题的。

除了注意肉类的摄入量和摄入种类以外，在高血脂患者的饮食上，建议可以多吃新鲜的水果蔬菜，同时注意低脂饮食的同时，也要注意低糖饮食，多吃粗粮杂粮，少吃精米白面，另外食量上，也可以适度的控制，不要暴饮暴食。如果坚决不吃肉，但是天天都吃的很撑，即使是光吃馒头米饭，碳水化合物摄入的太多了，同样可以代谢呈糖，而过多的糖摄入同样可以转化为甘油三酯，导致血脂的进一步升高。

因此，对于高血脂问题的朋友，不管是怎么吃，或者是吃什么，最重要的不适绝对禁止吃某种东西，而是要注意适量适度，规律饮食，只有保持健康的饮食结构和饮食习惯，尽量减少影响血脂代谢的垃圾食品的摄入，才能够在饮食方面有助于血脂的控制。

高血脂患者只吃素不吃肉，能降血脂吗？

高血脂患者只吃素不吃肉，能降血脂吗？这个问题在现实生活中，的确常常很多血脂异常的患者都会找到张大夫问。今天张大夫就来说一下这个问题。

毋庸置疑，我们国家现在越来越多的人发现血脂升高，与吃肉多，吃素少，体力活动少有关系。对于很多高血脂患者来说，注意吃素的确可以降低血脂，尤其是甘油三酯的水平。但是，我们能不能简单的讲，吃素之后血脂一定会降低！因为在造成血脂高的诸多原因中，饮食因素只是其中之一。除此之外，还有很多其他因素参与人体血脂异常的形成。今天张大夫就来说一说血脂代谢的遗传因素。

从1904年德国病理学家莱比锡提出“动脉粥样硬化”理论开始，至今已经百年历史。这一百多年间，人类对于胆固醇导致动脉粥样硬化的认识不断深化。1973年，Brown和Goidstein首次确定家族性高胆固醇血症是由于低密度脂蛋白受体基因突变所致。注意，患有这种高脂血症的患者无论吃素还是吃肉，都会发生以低密度脂蛋白升高为特点的高脂血症。无论你如何注意饮食都无济于事。

后来的一些研究也相继证明，家族性高胆固醇血症是一种高遗传性疾病。它的发生是由于LDLR基因缺陷所致，当然还有一些其他基因突变（PCSK9和apoB-100）也可以引发家族性高胆固醇血症。

看完这些相关知识，是不是手机前面的你也知道了，除了饮食因素导致血脂升高，还有一些其他的因素都在参与。如果你能了解到这些，这篇文章的目的就达到了。

高血脂患者只吃素不吃肉，能降血脂吗？

王医生，这是咋回事？我不吃肉，为啥血脂还是很高？

王医生:哪一项高？

患者:胆固醇高，原来6.8，现在6.6。

王医生:甘油三酯高吗？

患者:以前高，自从不吃肉了，现在基本正常，原来5.9，现在2.3。

王医生:这就对了！

饮食健康，肯定能帮助我们降低血脂，但不吃肉不代表血脂就一定能恢复正常，这是为什么？

因为我们的血脂来源主要有两个部分，一个外源性，一个内源性。

外源性就是我们吃的东西引起高血脂；内源性就是我们自身代谢引起的。这位患者发现血脂高后，认为是吃肉造成的高血脂，于是开始吃素，复查结果证明是有效的，因为甘油三酯已经恢复正常。可是为什么胆固醇没有正常呢？我们上面说了血脂来源于饮食和自身两部分，这其中胆固醇主要是自身代谢引起，甘油三酯是饮食引起，所以，经过吃素后，甘油三酯就恢复了正常，但胆固醇是因为自身代谢引起，所以依然偏高。

其实不仅仅肉会升高血脂:饱和脂肪酸会升高血脂，简单说就是动物食物，比如肥肉、动物油、奶油糕点、棕榈油等等； 胆固醇含量高的食物，比如：动物内脏、鱼子、鱿鱼、蟹黄等； 反式不饱和脂肪酸，主要食物有：酥饼、油条、油炸快餐等也会升高血脂。就馒头米饭吃多了甘油三酯也会升高。

不是所有的肉升高血脂，比如鱼肉，尤其海鱼，本身不但不会升高血脂，而且还能利于血脂代谢，降低血脂，所以，我们健康饮食要适当多吃一点鱼肉。

当然，即使是高血脂，也不是说猪牛羊肉不能吃，控制即可，过犹不及。

过度吃肯定不好，但过度强调不吃也不可取，一方面健康饮食要丰富多彩，多种多样。另一方面人活一世不容易，人间美味尝一尝，未尝不可，不要过量！

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高血脂患者只吃素不吃肉，能降血脂吗？

高血脂患者只吃素，不吃肉，也很可能越吃越高，因为吃肉和高血脂两者并没有直接关系。

事实上，高血脂患者，无论你是高甘油三酯血症，还是高胆固醇血症，最主要的改善方法都是减肥。减肥与你吃的食物总热量有关，不吃肉的素食主义者，如果吃主食太多，炒菜油放的很多，同样很容易长胖。而且实际上，同样热量的精白米面做的白馒头白米饭与瘦肉相比，瘦肉的饱腹感还要更强一些，瘦肉没有很多人想的那么容易发胖，要不也不会有市面上流行的“吃肉减肥法”了，几乎可以随便吃肉，只是不吃或者很少吃主食，还可以瘦。总之，只吃素，不吃肉，你同样可能摄入过多的热量和脂肪，血脂可能越吃越高。

当然，对于高血脂患者，吃肉是要吃低脂的鱼虾和畜禽瘦肉，这些食物既营养丰富，又能提供较好的饱腹感，热量也不是太高，对体重控制和改善血脂都是有益的。而如果吃的是高脂肪的五花肉、排骨肉、带皮的禽肉，或者胆固醇含量高的鱿鱼、动物内脏（心脏除外）和动物脑（如猪脑），就确实更容易长胖，也会加重血脂异常。

高血脂患者只吃素不吃肉，能降血脂吗？

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

在营养咨询过程中，高脂血症是占比很多的。大多数得了高脂血症的人都认为应该多吃素少吃肉，这样血脂就能降下来。确实有些人的血脂指标有所下降，但还有人效果并不明显。这是什么原因呢？

大部分人觉得高脂血症是吃出来的，尤其是肉吃多了会得高脂血症。不健康的饮食习惯确实是高脂血症的诱因之一，但不是唯一的致病因素。简单说，高脂血症实在遗传的基础上，长期不健康生活方式和饮食习惯造成的。既然高脂血症是多种因素共同作用的结果，那么只调整饮食吃素，作用也是有限的。

高脂血症大体分为甘油三酯升高和胆固醇升高两种，有些人是两种都高。这两种高脂血症还有所差别，我们分开讲讲。

甘油三酯受饮食的影响比较大，高脂饮食和过多的碳水化合物都会使得甘油三酯升高。如果只吃素不吃肉确实会减少动物脂肪摄入，但如果蔬菜加工使用太多植物油，或者吃太多主食，甘油三酯还是会升高的。

胆固醇升高包括总胆固醇高和低密度脂蛋白升高。近十几年研究发现胆固醇短时间内受食物影响很小。一名欧洲医生为了证明这一点，连续每天吃8个包括高胆固醇的蛋黄在内的鸡蛋，结果复查胆固醇并没有升高。短期内高脂饮食对胆固醇影响也很小。

实际上饮食对血脂的影响主要是因为不健康饮食会导致体内脂肪代谢紊乱。简单说，就是长期不健康饮食会改变脂肪代谢模式，导致高脂血症。而且这种作用是长期影响的结果。一旦脂肪代谢紊乱，要想纠正过来非常困难和缓慢。这种不健康饮食习惯包括高热量饮食、高脂高糖饮食、缺乏膳食纤维和部分维生素。

除了饮食习惯，不健康的生活方式也会造成高脂血症，包括缺乏运动、生活不规律、压力大、酗酒等。

遗传也有非常大的作用。有高脂血症家族史的人，更加容易得高脂血症。有些甚至是家族性遗传高脂血症。福爸我就是遗传的高甘油三酯血症，尽管饮食合理经常锻炼，上大学时就有了高脂血症，爷爷父亲都是如此。

所以要想降低血脂，不是只吃素不吃肉这么简单的。要多运动、戒烟限酒、规律作息、劳逸结合、均衡营养。即便如此，血脂的下降也是缓慢的。明显升高的高脂血症需要口服降脂药物治疗，尤其是他汀类药物，对于降低心脑血管病风险作用非常大。

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高血脂患者只吃素不吃肉，能降血脂吗？

我们都知道，肉类摄入过多，除了会造成肥胖外，还会导致血液中的脂肪酸过多，从而造成血脂增高，引发高血脂。经常有高血脂的患者朋友咨询：我只吃素不吃肉，这样总能降低血脂了吧？

只吃素不吃肉就真的能降低血脂了吗？

人一天三餐都要吃食物，每类食物都会占据一定的比例，包括主食、鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、坚果等。很多人就靠多吃大米、面条等主食填饱肚子，人体摄入大量的碳水化合物转化生成甘油三酯，时间长了也会造成高血脂。有些人虽然不吃肉，但喜欢吃花生、核桃、瓜子、板栗等坚果以及其他小零食，这些食物有的本身脂肪含量高，有的是用煎炸等工艺加工而成，脂肪含量其实并不少。如果因为不吃肉，有些人饥饿感上来，一会儿就吃一小口，即使只吃素食，一天积累下来，摄入的总热量也可能严重超标，加上长期素食可能造成营养缺乏或失衡，出现糖、脂代谢紊乱也就不为奇怪了。

让人产生高血脂的原因，并不是某一类食物（比如肉类），而是整个错误的饮食、生活习惯，所以防治血脂，应在药物治疗的同时，强调饮食控制（主要是要控制脂肪及胆固醇摄入、控制碳水化合物的摄入、供给充足的蛋白质、多吃富含维生素和膳食纤维的食物等）以及运动干预。

虽然素食确实有利于改善血脂异常，但是单纯只吃素而不吃肉，并不一定能降血脂。因为人体影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，特别是在机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢失衡的情况下，单纯限制或杜绝肉类的摄入，可能造成代谢紊乱，进一步升高血脂。

总之，单纯吃素食并不能保证降低血脂，高血脂朋友必须控制我们的饮食习惯和科学的食物种类，加上适当量的运动锻炼和合理规范的药物治疗，才能控制好血脂水平。