折耳根（又名鱼腥草）的味道你能接受吗？为什么有人特别喜欢，有人闻到就会吐？

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折耳根这名字太亲切了，正是四川盛产的野菜，对于南方人来说可能比较熟悉，但北方的朋友估计还没尝过味儿。折耳根的学名是鱼腥草，之所以被这么称呼和它的味道大有关联，吃起来的确就有股独特的腥味，嚼起来味道有点涩，有点微苦，有点齁喉，还有股子难以描述的味道，这样的味道很多人难以接受。常吃折耳根的人或认为这股味独特又美味，不会吃的朋友真的可以用难以下咽来描述。

其实人的味蕾有细微差异，味觉也更是因人而异，对味道的喜好程度由基因决定，自然喜欢折耳根或者不喜欢折耳根可能每个人都不同，就像有喜欢吃榴莲，有喜欢吃香菜的人，但同时也有不爱吃榴莲，对香菜恨之入骨的人，当然，也有觉得吃也行，不吃也行的中间部分的人群。

每个人身上有400g嗅觉感受器，但人和人之间有30%左右的嗅觉感受器都是完全不同的，比如你觉得油器实在难以忍受，但有部分人可能觉得这味道真不错。有400多个基因，它们有超过900万中不同的变化，这导致了每个人对折耳根的味觉、嗅觉都有所差异，比如香菜，人体中有一种叫做“OR6A2”的嗅觉感受基因，它们有两个变种，一种是突出香菜中的回香味，另一种则是突出香菜中的肥皂味，突出肥皂味的这一组，估计吃香菜就和和肥皂水一样。所以说，也不能说是讨厌吃折耳根或喜欢吃折耳根，可以说是你的基因喜爱折耳根或是不喜爱折耳根。

另外就是地域的问题，如果从小吃到大的食物，你的味觉、嗅觉都已经习惯了这样的刺激，自然你也不会觉得有什么问题，比如从小在海边长大，吃着海鲜长大的人们，它们都不会排斥海鲜的鲜美滋味，但这样的滋味对于生活在内陆的一些人来说，可能就是腥味，是臭味，他们难以接受。我是四川人，经常能吃到折耳根，这里的人大家都是生折耳根洗洗就拌来吃了，时间一长，我也习惯了这样的气味和味道；但对于从没接触到折耳根的人群来说，这样的味道太陌生了，简直无法适应。

其实折耳根是很不错的野菜，它的营养价值很高，富含钙、镁、钾、铁、铜、锰，还含少量磷、锌元素，富含维生素C，维生素B6，和很多蔬菜相比，折耳根的营养价值都十分突出，适当吃一点不会亏。折耳根中有很多挥发性的芳香物质，如果实在难以接受折耳根气味的朋友可以煮熟之后来吃，这样它的气味可以说去掉了80%以上，煮熟的折耳根吃起来绵软，有些翻沙，口感还有回甜，也是不错的吃法。当然，对于四川人的我来说，只有生拌折耳根才配上桌！

折耳根（又名鱼腥草）的味道你能接受吗？为什么有人特别喜欢，有人闻到就会吐？

这也没什么奇怪的，因为它有独特的味道，就好像榴莲，喜欢的人闻到臭可觉得吃起来是香的，讨厌的人就觉得它太臭了，不想靠近，闻到了要捏起鼻子赶快走😄。

折耳根（又名鱼腥草）的味道你能接受吗？为什么有人特别喜欢，有人闻到就会吐？

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问题是这和大家所处地域的饮食习惯有关，从小就吃，味蕾自然适应，而且还能品出美味来，不习惯的自然会有生理不适感，带点儿迷信的解释是，上辈子这东西吃太多了，这辈子不缺外加讨厌。

折耳根（又名鱼腥草）的味道你能接受吗？为什么有人特别喜欢，有人闻到就会吐？

鱼腥草的味道真的无法接受，虽然平时并不挑食，但是也难以说服自己吃下去。

记得第一次见到鱼腥草是在四川成都上学的时间，学校门口有卖一种叫狼牙土豆的小吃，鱼腥草就是其中的一种配料。

那时候没吃过鱼腥草，所以第一次时，还以为土豆坏了呢，一种无法形容的腥味，同寝的四川女孩说，这是鱼腥草，也是折耳根，特别好吃，反正她确实爱吃。

可能这就是口味不同，饮食习惯不同最直接的体现吧，有人爱咸、有人喜辣、有人贪甜，都与从小的饮食习惯和环境有一定关联。

鱼腥草之所以有一种类似腥味的特殊味道，是因为其中含有丰富的鱼腥草素，虽然味道特殊，但是也正是因为这种鱼腥草素，才赋予了鱼腥草抗炎、抗菌（肺炎球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌等）的作用。

（每100克鱼腥草营养成分）

此外，鱼腥草的维生素E、维生素C、烟酸、叶酸、钙、钾、硒等微量元素含量十分丰富，是一种营养价值极高的食物，对免疫功能、身体的各种炎症、H型高血压、贫血等都具有一定促进作用。

喜欢吃的朋友，可以获取到它丰富的营养，至于像我这种无法接受鱼腥草的，就从其他食物中去获取各种有益营养素啦。

谢谢阅读，用心码字、希望对您有所帮助。

折耳根（又名鱼腥草）的味道你能接受吗？为什么有人特别喜欢，有人闻到就会吐？

接受不来折耳根（鱼腥草）的味道。

和香菜一样，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人闻到就会吐！

第一次吃鱼腥草，是在大哥家，他蛮喜欢吃鱼腥草的。有次周末，大哥喊我吃饭，他做了凉拌折耳根，我第一次吃，不知道味道咋样，结果实验了一下，真的是接受不了，太难吃了吧！接受不来这种味道！

但是大哥挺喜欢吃的。和香菜榴莲一样，爱的人特喜欢，不爱的人真的没法接受！

凉拌折耳根是一道菜品，制作原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。

爱的人很爱。凉拌折耳根原产地为四川、云南、贵州、重庆等周边地区，为具有浓厚地方特色的西南民间菜。多年来，老幼皆喜食用。

总之，我就属于这种不爱吃的类型，哈哈哈！你们呢？属于那种？

折耳根（又名鱼腥草）的味道你能接受吗？为什么有人特别喜欢，有人闻到就会吐？

我本人是很喜欢折耳根那种特别的味道，我老公也喜欢。不过，我女儿就无法忍受折耳根的气味，所以女儿回家吃饭，我们家折耳根是不上桌的。

折耳根又名鱼腥草，因为吃起来有特别的鱼腥气味，喜欢的和讨厌的都是因为折耳根的这种特别的气味，喜欢的谓之香，不喜欢的谓之臭。

折耳根有一定药用价值，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气的功效。

新鲜的折耳根叶、根都可以吃，但云南贵州一带一般只吃其根部，而在四川重庆一带则喜欢连根带叶一起吃。

特别是春天折耳根上市的时候，几乎是所有餐馆的必点菜。主要用作凉拌，不论是宴席还是朋友聚会，因其开胃解腻 又爽口，许多时候客人一般都会多加一份。主妇们自家的菜蓝里几乎都有一两把折耳根，用于凉拌，不少家庭几乎顿顿不离。

可见折耳根在川渝一带受欢迎的程度。

凉拌折耳根做法并不复杂，但其佐料的搭配比例则非常重要，这也几乎是衡量一个餐厅凉菜味道好坏的一个标准。

凉拌折耳根的做法非常简单，家庭做法，一般是将折耳根理好洗净后，再用凉开水浸泡一下捞出，放在大碗里（方便和佐料），然后根据个人口味依次放入盐、酱油 、醋 、姜汁、蒜末，少量白糖 、放入炼好的红辣椒油、花椒油、、香油 、味精，最后洒上葱花，将上 述佐料与折耳根充分拌匀后，即可装盘上桌。可谓麻辣鲜香，酸中带微甜，令人回味无穷。

折耳根还可以炖鲫鱼汤，在川渝也是非常家常的一道菜。

烧热锅倒入油（最好是猪油，这样熬出的汤才会浓郁呈奶白色），放入用姜片料酒盐淹好的点鱼，将鱼煎至两边金黄放入适量清水，水开后，放入折耳根一起熬制20分钟左右，待汤显奶白色后即可放盐关火。其味道非常鲜美，营养价值也高。

折耳根也可腊肉合炒，在云贵地区吃法也多，但最简单、最家常、最能展现折耳根本味的吃法还要属凉拌，它不需过多烹制，能最大限度保留折耳根的本味和脆爽。（附图均为网络下载）