饼干是垃圾食品吗？

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首先垃圾食品的定义到底是什么要明确，一般来说我们把营养价值低，而又高脂高热的食物作为垃圾食物，比如大家都常见的油炸食品（损坏了食物中大部分营养成分，又多脂多油），比如泡面（不仅高脂高热低营养，含盐量也是一流的）。不过实际上来说也没有绝对的垃圾食品，主要是看我们怎么吃，吃多少。比如油炸食品，我们喜爱油炸食品，它能够让我们大脑有满足感，心情愉悦，适当地吃也不会带来过量热量，有正面效果，但如果过量食用，摄入其中过多的反式脂肪酸、饱和脂肪酸必定会让我们慢慢诱发慢性疾病、增加心脑血管疾病的发病几率。这样的话，那就是名副其实的垃圾食品了。

饼干是我们日常经常吃的零食之一，饼干的原料其实就能看出，主要是小麦粉、黄油、蔗糖、有时候可能会有蛋奶类的加入，总体来说属于一种营养成分很不均衡，高脂高热高糖的食物，所以，部分朋友可能觉得饼干也是一种垃圾食品，不过还是那句话，没有真正的垃圾食品，看我们怎么吃。

很多饼干做了改良，像是全麦饼干、麦麸饼干、无糖饼干等等，还有一些饼干称加了有益物质，比如猴头菇饼干、红枣饼干。但实际上再怎么改良，也逃不出添加较多黄油、蔗糖这一茬，最终它依然是高脂高油高糖的食品，我们在自家做饼干就知道，要想饼干酥脆，凝块，不加入多黄油多糖肯定是不行的。所以，我们适当吃饼干就好，但过量食用肯定也对身体不利。

饼干是垃圾食品吗？

饼干是很多人的心头好，不仅口味香甜、品种繁多，而且吃起来方便：真是肚子饿了来一块；心情不好来一块；嘴馋时候来一块；随时随地都能来┈┈

但是玮玮并不提倡大家多吃饼干，不是玮玮矫情：因为除了低温烘烤的和全麦饼干，其余的一切饼干都是垃圾食品！

为什么呢？

饼干，无论什么品种都经过高温烘烤，而且要想让饼干起酥膨胀，一定要加入小苏打，就会造成原料面粉中的维生素B族大量损失。而精白面粉本来就缺乏各种维生素和矿物质，在高温和起酥蓬松之后，其营养成分则只剩下面粉、糖和油脂了，长肉、升血脂、升血糖没商量！真的对人体健康毫无益处，垃圾食品一枚！

现在市场上也出现了各种饼干家族新成员：它们有着各种健康标签，各种让人心动的功能，甚至会针对不同人群，各位嘴馋的小伙伴一定耐不住诱惑了：这样的饼干总可以吃吧？

其实不然！

各种粗粮高纤维饼干：粗粮是好东西，但是粗粮之所以不为大众接受，是因为其含量高时，口感粗糙，甚至令人难以下咽！那么香醇可口的饼干要想逃出口感粗糙的家族遗传，就必须要加东西进行口感改良，那就是油脂，口感越柔和、绵软的粗粮饼干加入的油脂越多，他们的热量也是大大滴！这也是为什么减肥的小伙伴以粗粮饼干代餐，反而体重不减，甚至反升的原因：因为你吃了体积小、热量高的食物！

养胃饼干：现在市场上有很多打着养胃、促消化的饼干，如：传统的苏打饼干、菌菇饼干等。苏打饼干虽然油脂含量不高，但除此之外真是没啥优点了，各位小伙伴别把它当个宝：小心营养不良！而各种养胃、促消化的功能饼干其实就是里面含有碱性物质小苏打，可以中和胃酸，减轻反酸、烧心等胃部不适而已，而这功效我们的烤馒头片也能做到，并不是什么了不得的功效！而且，各种菌菇饼干油脂含量也不低，小心增肥！

无糖饼干：无糖饼干指的是没有添加蔗糖、葡萄糖、果糖等简单糖（及化学结构属于单糖和双糖的碳水化合物）的饼干，但是大家别忘了：面粉也是糖类，只不过是多糖而已，它经消化酶消化的速度也是非常快的，进入血液，升高血糖的幅度也不差，所以各种为了控制血糖而选择无糖饼干的消费者可要小心了，因为无糖饼干的升血糖能力也不低啊！不建议经常食用！

饼干是垃圾食品吗？

不能这么说。

首先，不可否认的是，市面上不少饼干高糖、高脂肪，有些钠的含量也高，而蛋白质、维生素、矿物质等营养素的含量却有限，从营养价值的角度来看，的确是比较差的。

正是因为高糖、高脂肪，热量也不低，多吃不利于体重控制。

就连听起来似乎很健康的粗粮饼干，里面的膳食纤维不见得有多高（不少粗粮饼干膳食纤维含量低于国家6克/100克的标准），脂肪倒是很高（有些高达33%），这样的饼干与想象中的差距有些大。

不过，饼干也不是完全没什么用处。比如，在出差、野外等饮食不方便特殊情况下，饼干是比较好的能量补给品。又如，对于胃酸过多的人来说，适当吃点苏打饼干有一定的缓解胃酸作用，当然，我们不能指望它来治好胃酸。

也就是说，对于饼干，不推荐多吃它，但也不能全盘否定它。总之，如果说饼干是垃圾食品，就有些过了。

（图片来源于网络）

饼干是垃圾食品吗？

饼干由于含高油高糖，加之市售饼干添加了很多添加剂和防腐剂，饼干在一定程度上来说，是属于“垃圾食品”的。但是少量摄入一般不会对人体健康产生过多影响，但是长期大量的吃，不是特别健康，但是也要根据饼干类型来进行判断。

添加剂多的饼干不健康

每种饼干的成分都不太一样，但是一般市售的饼干成分多数含有：

人造奶油、氢化油、棕榈油、起酥油、食用色素、食品添加剂（碳酸氢铵、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、碳酸氢钙、单硬脂酸甘油酯、焦亚硫酸钠……等非常非常多）、甜味剂、食用香精、防腐剂等。

较为健康的就是小麦粉、奶粉、鸡蛋、坚果等。

花样繁多的食品添加剂让人眼花缭乱，虽然都是在正常范围内，但是长期摄入对身体健康会产生的一定的影响。

首当其冲的就是：氢化油、人造奶油等，含有反式脂肪酸，它对健康不利的不饱和脂肪酸。摄入量应少于每日总能量的1%，过多有害健康。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的危险。

高油高糖的饼干不健康，多吃引发肥胖

为了能达到饼干更加酥脆的口感和好吃的味道，会添加很多的油脂和糖，以及甜味剂。一块小小的饼干也就变成了“能量炸弹”，一块饼干的热量能替代好多水果蔬菜。因为味道好吃，会在享受美味的同时，不知不觉摄入过多热量，从而引发肥胖。

而且商家推出的无糖饼干，也并没有在热量方面有所降低。有研究指出，一块无糖饼干和含糖饼干的热量并没有特别明显的差别。

饼干营养单一，并没有想象中那么有营养

在如今的社会中，饼干已经不再作为充饥的食物进行购买，很大程度上，它是作为零食，出现在了我们的生活中。

过多的摄入饼干会导致蔬菜和纤维素摄入不足，身体营养严重失衡。

而且因为油脂和糖含量高，多吃容易导致胃酸分泌过多，造成肠胃不适，严重者会出现消化不良、频发腹泻和便秘、腹痛、头痛、呼吸困难等症状。

虽然过量摄入会对身体健康造成一定的影响，但是不过量的吃饼干，对身体是不会有很大的影响的。市售的饼干添加剂一般都在标准范围你之内，不必过于担心。

饼干是垃圾食品吗？

观点:饼干不是垃圾食品

我看了不少回答，其中不少头衔为注册营养师的人的回答，说饼干不健康、高糖高脂、营养价值低，是垃圾食品，单一的评价个人很不认可。

作为食品专业的人发表一下个人观点:

1.说营养价值低的人，判定是垃圾食品

首先食品的营养价值指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要程度。能量这一块很多食品都能满足，但营养素单一的食品很难满足人体需求，如糖制品、罐头制品等食品工业生产的所有产品类型，研发是都不会说用营养均衡说来开发产品，那么这些产品都是营养价值较低的，如果按部分营养师的说法，那么食品工业生产的食品都是垃圾产品，这是对食品工业的一个误解。

就饼干来说吧！饼干配方主要由高(低)筋面粉、黄油(大部分饼干会添加)、糖、鸡蛋等为主，大部分饼干的营养碳水化合物含量在50–70%，脂肪含量在15-25%，蛋白质在5%–10%，从营养成分来看，其实和大多数食品差不多，甚至好很多(如饮料，药店高价售卖的那些补充某某的饮料和糖果)，由于可能加入人造奶油要注意反式脂肪酸(据我了解到的目前生产工艺已经非常先进了，根本也无需在意)。

2.垃圾食品在我看来是哪些生产卫生脏乱差的食品，不合格食品统一才归属于垃圾食品。即使该食品营养多么均衡，只要存在不合格，就存在危害!(这里指不合格的那一批)

3.实现大家所说的营养价值，需要要了解食品(食物)本身，适当搭配，膳食调节，达到营养均衡说，最后对人体有意。

4.营养师在给人做膳食搭配时，往往会先给对方做一下膳食营养调查(也就是一天的饮食分析一天摄入的膳食营养是否均衡，达到营养膳食标准否)，根据结果搭配食物，从而做到饮食调节作用。

营养均衡学说，只要所有的食物(食品)相互搭配，就会实现高营养价值达到人体所需的营养成分

饼干是垃圾食品吗？

饼干作为能量补充剂，相对其他营养素含量多的食物，显得占下风。

但市场中，有维生素，矿物质等添加剂的饼干产品，还是对人体有帮助的。

因市场口味不同，喜好不同，喜欢的因个人习惯，会偏食，会使食物能量超量，引起肥胖等及相关并发症，高血脂、高血糖、高血压、脂肪肝等。建议适量选择。