为什么说“花生是养生保健的长生果”？

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花生的确是一种大家都喜爱的保健食物，花生营养丰富，功效较多，不仅口味香脆，而且储存也方便，深受大家喜爱。

花生中的营养成分丰富，花生虽然脂肪含量较高，高的可占50%，但花生中的油脂大部分属于不饱和脂肪酸，例如亚油酸、ω-3，ω6、花生四烯酸等，这些不饱和脂肪酸能够调整血液中胆固醇的含量，减少低密度脂蛋白含量，预防动脉粥样硬化和血栓的生成，因此花生，包括其他富含不饱和脂肪酸的坚果类食物都能预防心脑血管慢性疾病的发病。

花生中富含多种微量元素，如钾元素，100g花生种可含有高达390mg的钾元素，磷元素、镁元素，另外还含有硒、钠、铁、钙、锌、猛等元素，多种维生素成分，如维生素A、维生素E、维生素B族，维生素C等成分，花生中的营养成分算较为全面，日常通过花生补充多种营养成分是很好的选择。花生中还富含膳食纤维，膳食纤维能够减缓脂肪、糖分、胆固醇的吸收速度，润肠通便，缓解便秘，平稳餐后血糖。

花生中含有白藜芦醇，是一种天然多酚类物质，能够降低血小板的聚集，预防动脉粥样硬化，心脑血管疾病。对于骨质酥松也要偶不错的预防效果，还有抗衰老功效。白藜芦醇能够防止细胞癌变，组织恶性肿瘤的扩散，因此有潜在的抗癌效果。日常推荐吃一小把花生，10~20颗，花生虽然保健但不宜过量食用，因为花生高热油脂较高，吃多了也会产生不好的影响。

为什么说“花生是养生保健的长生果”？

花生是豆科植物落花生的种子，滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”。 花生的营养非常丰富，蛋白质的含量很高，约占27％；脂肪尤其丰富，约占45％，以不饱和脂肪酸为主，占80％以上；具有丰富的维生素E，钙含量每100克中可达124毫克。且含人体必需的八种氨基酸，比例也较恰当。食用方法诸多，且易搭配，可以当点心、零食、菜品吃，便于长期食用。

为什么说“花生是养生保健的长生果”？

花生富含脂肪，脂肪含量范围为44-56％，主要是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，其中大部分由油酸（40-60％）和亚油酸组成。单不饱和脂肪和多不饱和脂肪都具有明显的健康益处。 根据美国心脏协会的研究，有证据表明，这两种脂肪都可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，改善和帮助降低患心脏病，有助于降低冠状动脉疾病和中风的风险。

花生是蛋白质的良好来源。100克花生其蛋白质含量22-30％。对于植物性食物，花生是非常好的蛋白质源。

花生中碳水化合物含量低。碳水化合物含量仅占总重量的约13-16％。由于碳水化合物含量低，蛋白质，脂肪和纤维含量高，花生的血糖指数非常低，这就使它们成为糖尿病患者的良好饮食选择。

花生是各种维生素和矿物质的极好来源。维生素和矿物质在花生中含量特别高的有：生物素，铜，烟酸（维生素B3），维生素B6，叶酸（维生素B9），锰，维生素E，硫胺（维生素B1），磷，镁，铁，钙等。

花生含有各种生物活性植物化合物包括丰富的抗氧化剂，如香豆酸和白藜芦醇，以及植酸等抗营养素。

吃花生使人饱满，是有效减肥食品。花生有助于维持健康的体重，并有降低肥胖风险。尽管脂肪和卡路里含量很高，但花生并不会增加体重。一项研究显示，在低脂饮食中，当花生作为其他脂肪来源的替代品时，试验者在6个月内减掉了3公斤。 使花生成为一种减肥友好的食物原因是： ～花生比其他常见零食如米饼更有促进饱腹感，从而减少食物摄入量。 ～当整个花生没有足够咀嚼时，它们中的一部分会通过消化系统而不会被吸收。 ～花生中高含量的蛋白质和单不饱和脂肪会增加能量消耗。 ～花生是不溶性膳食纤维的来源，丰富的纤维与降低体重密切相关。

花生的其他健康益处：

心脏健康 心脏病是全世界死亡的主要原因之一。观察性研究表明，食用花生（和其他类型的坚果）有助于预防心脏病。花生含有许多心脏健康的营养素，包括镁，烟酸，铜，油酸和各种抗氧化剂，如白藜芦醇。

预防胆结石 两项观察性研究表明，经常吃花生可以降低男性和女性胆结石的风险。大多数胆结石主要由胆固醇组成，而花生具有降胆固醇作用。

花生的不利影响和注意事项 ：

吃花生虽然有很多益处，但它也有一些致命的不良反应，我们必须注意。

1，花生有时会被一种霉菌（黄曲霉）污染，这种霉菌会产生一种叫做黄曲霉毒素的有毒物质。黄曲霉毒素中毒的主要症状包括食欲不振和眼睛黄色变色（黄疸），肝脏问题的典型迹象。严重的黄曲霉毒素中毒可导致肝功能衰竭，甚至发生肝癌和胃癌。黄曲霉毒素污染的风险取决于花生的储存方式，在温暖潮湿的条件下更常见，特别是在温热地带区域。 收获后的花生需要适当干燥花生，储存期间保持干燥低温，可以有效地防止黄曲霉毒素污染。

2，花生的抗营养因子。花生含有许多所谓的抗营养素，这些物质会损害营养素的吸收并降低营养价值。花生中的抗营养因子：植酸，特别值得注意。植物酸（植酸盐）存在于所有可食用的种子，坚果，谷物和豆类中。 植酸会损害消化道中铁和锌的吸收。因此，大量消耗花生可能导致这些矿物质随时间推延而缺陷。

3，花生过敏。花生是8种最常见的食物过敏原之一，有时被认为是最严重的过敏原。花生过敏会很危险，甚至会危及生命。对花生过敏者应该绝对不能吃花生和花生制品。

总之，花生是一种优良的植物性蛋白质来源，含有丰富的维生素，矿物质和植物化合物。它们可作为减肥饮食的一部分，并可降低患心脏病和胆结石的风险。然而，由于脂肪含量高，花生是一种高热量的食物，不应过量食用。

100克花生营养含量：

Amount Calories卡路里 567

Water水 7 %

Protein蛋白质 25.8 克

Carbs碳水化合物 16.1 克

Sugar糖 4.7 克

Fiber纤维 8.5 克

Fat脂肪 49.2 克

Saturated饱和脂肪 6.28 克

Monounsaturated单不饱和脂肪酸 24.43 克

Polyunsaturated多不饱和脂肪酸 15.56 克

Omega-3 0 克 Omega-6欧米伽－6 15.56 克

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