大分子蛋白质不溶于水，为什么会说营养都在汤里呢？
大分子蛋白质不溶于水，但为什么从小到大大家都说多喝汤，营养都在汤里呢？
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汤到底有没有营养还要看是什么汤。很多人认为肉汤营养丰富，基本上肉类的营养全都熬进汤里了，但实际上并不是这样，肉类中的大部分营养并不会熬进汤里，而是还呆在肉里，例如蛋白质、氨基酸、更多的矿物质成分，而熬进汤里的的确也有，那就是大量肉类里的脂肪，所以，喝肉汤其实大部分摄入的就是肉里的脂肪，而并非更丰富的营养成分，吃肉汤的时候最好多吃肉少喝汤，要喝汤的话不要一次喝过多，可以少量多次地喝。
蔬菜汤中的营养较为丰富，因为蔬菜中大部分是水溶性维生素成分，很容易融入汤里，喝菜汤的话，大部分蔬菜中的营养成分都可被摄取。
汤里也不适合加入过多调味料成分，这样可能会导致我们摄入过多的盐、糖、油，久而久之引起一些慢性疾病。
认为喝汤很补身体是旧观点，特别是一些人认为骨头汤熬出来其中富含钙质，但其实如果不把骨头磨成粉根部没多少钙可以融到汤里面去，即使是喝了骨头粉汤，也不一定能够吸收这些钙质。也有很多人给孕妇喝各种煲汤，但这些汤里普遍都融入了肉里的脂肪，喝多了其实对孕妇不利，脂肪摄入多，而蛋白质摄入少，长肉不长胎。
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