做菜少不了鸡精调味，吃鸡精真的好吗？
感谢邀请。
鸡精适当加入也是好的，鸡精是一种调味必备料，它能够让食物产生更鲜美的味道，让大家的食欲更能够激发，这样能让大家对食物更满足，心情更舒畅。不过鸡精适量加入好，过量加入还是有问题的。鸡精的主要成分虽然是谷氨酸钠，这是一种能够让人舌头产生“鲜味”的物质，能让菜肴更加鲜美，大概占鸡精的六七成。谷氨酸钠也会对神经有微弱刺激，能够引起大脑兴奋，激发多巴胺和内咖肽，让人更开心满足，因此，虽然它能让食物更鲜美，让人更开心，但多吃可能就会对神经有所影响。有实验发现，如果摄入较多谷氨酸钠的小鼠会产生神经上的问题，例如患上癫痫等情况，虽然没有明确的临床实验发现摄入较多谷氨酸钠对人体有什么影响，不过多少会对神经有关联，因此，还是应该适当摄入鸡精/味精。
另外，鸡精/味精中另外三四成的成分是盐，盐大家就更加了解了，食物没盐味的话的确难以下咽，不过盐摄入过量的话，同样对人体有不好的影响，因为钠离子会参加人体的离子调节，钠离子升高，离子不平衡，会影响内分泌，也会增加血管渗透压，从而升高血压，长期摄入高盐食物会引发高血压，盐要适当食用，因此，味精/鸡精也要适当加入。另外，烹饪的时候最好是快要起锅的时候加入鸡精/味精，谷氨酸钠在长期高温下会转化为焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠是有毒物质，吃了对人体有所影响。
做菜少不了鸡精调味，吃鸡精真的好吗？
内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
版权声明：文章内容来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请与我们联系，我们将及时删除。
