炒菜时，你会放鸡精、味精、胡椒粉吗？
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炒菜适当放一些调味料其实是好事，这不仅能够让菜肴变得更鲜美，而且能增加大家的食欲，吃饭会变得更让人满足更美好，因此，适当放一些调味料，如鸡精、味精、胡椒粉等都是不错的选择。
当然，有很多人为了让菜“更有味道”，可能会加入较多的调味料，这样做可能就会产生反作用，比如，放入较多盐、酱油、豆瓣酱等，让菜口味变得更重，但这些调味料中的盐成分含量都较高，会让人摄入过多的钠离子，其中很难观察得知调味料中的含盐量是很难的，很多盐都是“隐藏盐”，比如鸡精、味精，鸡精和味精虽然主要物质是谷氨酸钠，一种能够产生“鲜味”的物质，但其中有40%是盐成分，也就是说，鸡精和味精其实也是一个含盐大户。所以，如果做一道菜，你既放了较多酱油，又放了很多鸡精、味精，最后还撒一点盐上去，看起来这些调料毫无关联，但其中的盐含量绝对已经超标了，所以，这是必须要注意的一件事情。虽然每个人都需要钠离子调节体内的离子平衡，但如果过量摄入钠离子，会让人的血液渗透压升高，诱发高血压，因此，最好口味还是清淡一点的好。
另外，有些朋友不敢放鸡精和味精，认为它们吃了会中毒、会变痴呆。其实这完全是一些不完整的结论最后成了谣言。鸡精和味精是无毒的，他们有60%左右是谷氨酸钠成分，40%是盐成分，鸡精里会加入一些鸡骨、鸡肉干粉，因此有了鸡肉味，称为鸡精，但其中绝大部分组成和味精是差不多的。谷氨酸钠和氯化钠都是无毒的，但在高于120℃产时间加热的情况下谷氨酸钠会转化为焦谷氨酸钠，这物质是有毒的，因此，不要在较早的时间里加入鸡精或者味精，待快要出锅再加。另外，谷氨酸钠在动物实验中，过量会让大鼠小鼠患上癫痫，因此，还是不要过量食用，但适当食用是完全可以的。
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