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川菜回锅肉在选材、制作方法上有什么特殊之处？
提起川菜，必能想到回锅肉，听名字，回锅，就是再次下锅的意思。回锅肉色泽洪亮，好看，味道肥而不腻，对于喜欢吃肉的朋友来说，真的是一道下饭菜肴，特别是与米饭相入，味道绝了。可对于我这个不吃肥肉的营养师来说，就只能做不能享受了。回锅肉据说起于清朝末期，距今也有百年历史了。经过不断的提升
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花菜和西兰花炒回锅肉，哪个好吃？
你好，谢谢邀请！我觉得，回锅肉，用花菜会更好，西蓝花多凉拌、配菜或清炒(急火快炒)。我是营养师，所以就先从营养的角度来说一下:首先，西蓝花所含的可溶性维生素都比花菜要高，一般在经过焯烫，再回锅炒时，如果停留的时间比较长，损失的都比较大。其次，花菜比西蓝花在口感上来说，要淡一些，这
