蛋炒饭，多少种做法，你认为哪种做法最好吃？

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首先，有关蛋炒饭最早的史料记录：谢讽在《食经》中有写“越国公碎金饭”。这里的碎金饭其实指的就是蛋炒饭，越国公指的是隋朝权倾天下的杨素，历史上养了红拂女的那位。等“蛋炒饭”三个字真正出现在文献中，要等到清末的《清稗类钞》，书里提到了“火腿蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、蛋炒饭”。

关于蛋炒饭的做法，各地的习惯都是不同的，各国的做法也是不同的，例如：北方会在蛋炒饭里面加上一点酱油，四川会在蛋炒饭里面加上一点辣椒，南方会加上虾仁等等。但是小编个人认为各种蛋炒饭做法都不错，追究其根本，分成2个派别：先炒蛋派和先炒饭派。

顾名思义，炒蛋炒饭的时候先炒鸡蛋，这种做法也是小编最喜欢的做法了。在古龙的小说《白玉老虎》里唐门三少中的唐玉，每逢杀人之后总会亲自下厨给自己来份蛋炒饭。半斤猪油、十个鸡蛋，若是杀人杀得爽了，一高兴能炒上一锅。按得就是先炒鸡蛋的做法。

同样，大家都熟悉的《中华小当家》中对于蛋炒饭的做法更是绝妙，做黄金炒饭，首先就是炒蛋，必须快速搅拌均匀炒到半熟后，再加饭，然后把饭炒到一粒一粒分开，充分与蛋混在一起，等到饭与蛋搅拌均匀后，再以盐与胡椒调味，在一瞬间闷住所有材料的味道及香味。你想想这种做法能不好吃吗？光是看着书本里面的描述和电视里蛋炒饭的金色光芒，口水就遭不住了！

还有，我们之前提到的杨素喜欢吃的“碎金饭”，就是现在扬州餐饮老字号“菜根香”的“金镶银”，制作方法是先炒蛋，在蛋将凝未凝时落饭，猛火炒，手法要快，让蛋都沾在一粒粒饭上。

所以要做最正宗的蛋炒饭，就要跟老祖宗一样先炒蛋，这个没意见吧。

蛋炒饭如果先炒饭再炒蛋的话，外形非常好看，俗称“金包银”，蛋液均匀地包裹在每一粒米饭上，每一粒出锅的炒饭外面金黄，里面却如美玉般纯凈，既能彰显富贵，还能吃的满嘴鲜香。这道金包银可是慈禧老佛爷的最爱。

周星驰的电影《食神》中有个叫戴龙的香港四大名厨做了一份皇帝炒饭，选材使用到了极致，天南海北的新鲜极品食材汇聚在一份炒饭里，外表看似平平无奇，实则高深莫测，而且这碗蛋炒饭就是先炒的米饭！

以上就是问题的全部回答了。相信不少人和我一样，下厨的第一道菜就是蛋炒饭吧。它可以上得厅堂，也可以是路边摊。炒一碗蛋炒饭，听着油的滋滋声，闻着鸡蛋、米饭和小葱的香味，那景象、那味道，深深地留在了记忆中。什么才是好吃的蛋炒饭，也许，就是自己坚持的那一种。

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蛋炒饭，多少种做法，你认为哪种做法最好吃？

蛋炒饭是我们日常吃的最多的一种食物，做法可以说是五花八门，怎么炒的都有。炒饭的同时可以加入海鲜、肉类、根茎类的蔬菜等，组合成不同的炒饭种类。说起炒饭最有名的还是扬州炒饭了，正宗的扬州炒饭要做到蛋香、菜香、饭香，米粒要粒粒分明，口味鲜咸适中、软硬适度，配料也是非常讲究。今天我们就来介绍一下家庭版扬州炒饭，配料也简单，在家就可以制作。

要想做好一道炒饭，蒸的米饭软硬程度很重要，不要太软也不要过于太硬，太软了炒出来会成一坨，吃到嘴里软绵绵的。太硬了，口感也不好。米饭可以用我们吃剩的，第二天炒着吃就可以。米饭有了，我们再准备配料：胡萝卜、青豆、火腿、鸡蛋。接下来就开始制作了——

第一步：将胡萝卜切成粒，火腿切成粒，配料的多少可以根据自己的喜好放，喜欢吃的可以多放点。

第二步：鸡蛋打散放入锅中炒熟备用，锅中再烧水放入胡萝卜和青豆煮熟备用。

第三步：锅中烧油葱花炒香，放入米饭进行炒制，将米饭炒散、炒透后，放入提前准备好的配料，加入盐翻炒均匀，即可出锅。

一道美味的家庭版扬州炒饭就制作完成，这道炒饭的关键在于米饭，米只要蒸好了，炒饭就已经成功了一半。以上是我对蛋炒饭的见解，希望能帮到大家，谢谢。

蛋炒饭，多少种做法，你认为哪种做法最好吃？

我最喜欢的蛋炒饭，是最简单的做法，最简单却最经典，而经典永流传：

1、原料：米饭（做炒饭的米饭要煮的稍微硬一点）、葱花（稍微多些，葱花香就更浓）、鸡蛋

2、做法：鸡蛋打散，稍微放点盐或者料酒，去腥，锅中放油，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒，鸡蛋凝固就可以关火，用余温再翻炒片刻，我喜欢嫩些的，因此一般时间短就出锅。鸡蛋出锅后，另倒入些许油，此时要稍微多一点，太少，倒入米饭后太干，过多，又太油腻。油热后，倒入备好的葱花，待葱花稍开始有点焦黄，表明已炒出葱香，此时把米饭倒入锅内，为防止粘锅，将火条调至小火，米饭本身已煮熟，所以小火足矣。待米饭和葱花、油三者充分融合，放入盐，根据个人口味选择份量（适量即可）我喜欢淡淡的味道，因此盐放入的并不多，最后倒入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，盛盘。

一盘原始的飘着葱香的蛋炒饭就好了！

在被各种酸甜辛辣咸的食物充斥着的生活中，来一盘这样简单经典炒蛋饭，也是别有一番滋味的！

蛋炒饭，多少种做法，你认为哪种做法最好吃？

1、鸡蛋炒饭先要选择好的米饭，但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

蛋炒饭，多少种做法，你认为哪种做法最好吃？

青菜蛋炒饭，家常做方便好吃还健康，因为有绿色菜。请看视频：

蛋炒饭，多少种做法，你认为哪种做法最好吃？

我是二姐，我来回答下蛋炒饭有多少种做法，那种做法好吃的问题。

二姐觉得会做几种口味的蛋炒饭会给我们增加几种做主食的口味，因为我们平时做米饭的时候肯定不会做的正好够家里人吃，二姐也一般肯定会多做出来一点以防家里人不够吃，所以会剩下一些米饭出来的，这样我们做饭的时候就想着如何能做出多种口味的蛋炒饭，虽然蛋炒饭只是普通的鸡蛋和吃不了剩下的米饭进行的搭配，但是再往里面加入不同的食材的话，这个做出来的美味就会各有各的美味之处了，所以二姐也来说说蛋炒饭有多少种做法吧。

二姐觉得蛋炒饭一个比较基础的做法就是做成扬州炒饭了，扬州炒饭的话能保留蛋炒饭的美味感觉，同时加入香肠丁和胡萝卜丁以及少量的豌豆的话，这个味道不仅好吃而且看着也很美味的，如果有更多的食材的话，可以在里面加入玉米粒会更加香甜可口，主要是鸡蛋的味道配上稍微带一点蔬菜的味道，这个就特别好吃了。

扬州炒饭的做法：首先我们需要准备的就是剩米饭，再准备一个鸡蛋，然后用一根平时我们吃泡面配的香肠大小就可以，还有半根胡萝卜就够用了，接下来准备一点豌豆，二姐觉得如果没有豌豆的话可以准备一些切碎的西兰花碎丁，同样做出来的效果也会很好吃。接下来我们准备调味料：十三香、食盐再加上少量的香油。

首先我们将锅中加入少量花生油，花生油能让这个扬州炒饭做出来的效果更香一些，然后我们将鸡蛋液放到锅中使劲搅拌一下然后做成鸡蛋碎的状态，之后我们把米饭放进去，再放入准备好的豌豆、香肠丁以及胡萝卜丁等食材，接下来我们将食盐以及十三香放进去，翻炒到食材都热乎了就可以，因为米饭都是剩下的但是也就是熟的，鸡蛋在前一部分的时候就已经做熟了的，而且香肠丁以及蔬菜丁都很爱熟的了，所以不要炒太久的时间就可以吃到这个美味的扬州炒饭了。

酱油炒饭的主要调味料是酱油，但是很主要的一个原材料就是鸡蛋了。所以这部分也可以先将鸡蛋和米饭先炒好，而为了增加这个酱油炒饭更加香喷喷的味道，一般二姐都会在里面加入一些葱花碎，这样炒出来就会香喷喷的了。在这个酱油炒饭里面，二姐一定会加入酱油和蚝油的，因为酱油是主要的调味料这里就不用多说了，但是蚝油能够增加香油炒饭的香味，并且二姐还会在酱油炒饭里面增加一些香油，这样做出来的味道真的很好吃。

以上就是二姐写的关于蛋炒饭有几种做法，而且觉得哪种比较好吃的回答，二姐认为如果做得好的话，扬州炒饭或者是酱油炒饭都是很不错的选择，并且我们可以尝试多种味道的蛋炒饭，味道都很好，二姐推荐大家做的就是扬州炒饭和酱油炒饭了。

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