什么样的人千万不能吃猪头肉？

猪头肉是我的最爱，相隔个把星期就会去买些作下酒菜。我刚刚吃完十五块钱猪头肉，喝了四两银汤沟酒。

现在做卤菜生意尤其多，一般卤菜路边铁皮房店的猪头肉千万不能买，有些卤菜并非自己家做的，普遍从农贸市场批发来的卤菜(猪头货源杂乱，所以便宜)，自家再加加工、回回锅。我都是在本地有名旺的老字号"张玉山卤肉店"买的，他家都是自家买货自家打理自家卤，口味确实独特，一到傍晚，他家生意忙不过来，我等守二十多分钟才买到。

现在卤猪头肉，肥的几乎没有，只剩孔嘴部份，其它太肥腻的都卖给他人鲁猪头油了，所以三高人员少吃点过过馋瘾应该没问题，至于糖尿病患者千万不能吃，只好忍忍了……

什么样的人千万不能吃猪头肉？

血脂异常人群和三高人群是不推荐吃太多猪头肉的如果要吃的话呢只要少量的吃一点点还是可以的。其实没有什么千万不能吃绝对不能吃，适量为佳多吃无益。研究猪头肉吃猪头补龙头？？补不上的。每100克猪头肉热量高达500大卡，(相当于2碗米饭、2个大馒头的热量，量却只有3-4片）；11.8克蛋白质、44.6克脂肪、12.7克蛋白质、胆固醇304毫克、钙13毫克、铁1.7毫克、锌1.2毫克。不益食用猪头肉的人群成分上来看猪头肉中胆固醇含量比较高的，虽然说从2015年的美国居民膳食指南中，解除了胆固醇的每日最高300毫克摄入量，不过对于一些人群来说还是应该注意胆固醇摄入量的。《中国成人血脂异常防治指南2016》，建议血脂异常人群的胆固醇摄入量，最好不要超过300毫克/天，每日脂肪的摄入量在总能量的20%到30%，同时饱和脂肪酸的含量要小于每日总热量的7%。同时建议选择异常人群多食用富含植物甾醇和膳食纤维蔬菜和水果，因为植物甾醇和膳食纤维可以降低血液中，总胆固醇的含量也极低密度脂蛋白胆固醇的含量。同时糖尿病患者高血压的患者，也同时要关注胆固醇的摄入量。猪头肉中还含有较多的饱和脂肪酸。饱和脂肪酸既能促进胆固醇的合成又能促进胆固醇的吸收，会促进血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的浓度。长期摄入过多饱和脂肪会增加慢病风险。所以不推荐血脂异常人群以及有慢病风险的人群食用过多的猪头肉，当然啦具有减肥需求的人也不应该是太多的猪头肉。作者：筱赧高级营养保健师王兴国营养特训班5期学员大连营养师俱乐部编辑

什么样的人千万不能吃猪头肉？

没有什么人不能吃猪头肉，猪头肉不过是猪身上某一特定部位的肉而已。但确实有些人群是不适宜吃猪头肉的。这是因为猪头肉中猪瘦肉相对较少，而猪皮和皮下饱和脂肪较多。

那么，哪些人群不适宜吃猪头肉呢？

肥胖、血脂高、血压高、胆固醇高、冠心病、脑中风、痛风等人群最好不吃猪头肉。如果一定想吃，那就选择眼窝那样纯瘦肉部位来吃，而不是选择猪皮，尤其是带肥肉的猪皮部位的。因为脂肪太高，尤其饱和脂肪很高，过多摄入会导致肥胖、高血脂、高胆固醇、高血压等疾病，甚至像“英达”这样患上脑中风、偏瘫。

这里值得注意的是：猪头肉部位的肉皮较多，人们常认为其胶原蛋白较多，认为吃胶原蛋白补胶原蛋白。其实并非如此。虽说胶原蛋白也是蛋白质，但此种蛋白绝非优质蛋白，而是非完全蛋白，经过消化吸收，其代谢产物在身体中重新合成的产物也未必能转化为人体所需要的胶原蛋白。

猪头肉中的纯瘦肉部分同其它猪瘦肉一下，为优质蛋白质，一方面可以促进钙、铁等矿物质的吸收，另一方面经过消化吸收，其代谢产物可以重新合成人体组织细胞中的蛋白质，也可以合成人体活动所必需的酶、激素、免疫蛋白等，同时还可以清除自由基，从而实现保护细胞膜，使之免受氧化性破坏，从而达到抗衰老的目的。

除此之外，瘦肉中还含有血红素铁，B族维生素及维生素A，是膳食补铁最佳食物之一。

但是，即便是猪头肉中的瘦肉再好，它也是畜肉之一，根据《中国居民膳食指南（2016）》特别推荐，每天以摄入40~75克为宜。多则，不但无益，甚至有害。从能量角度来说，过多的摄入也会千万肥胖，而肥胖是”百病“之源。

副船长~刘筱慧（国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训部讲师 王兴国营养师特训班四期班主任 营养科普原创作者）

什么样的人千万不能吃猪头肉？

看到美味的猪头肉大家都想吃，人人都是这样的感觉，吃一点是可以的，但是三高人群最好不要吃，因为猪头肉瘦肉少，肥肉多，脂肪高，三高人群吃了会增加自己患病的风险，所以最好还是不吃。

什么样的人千万不能吃猪头肉？

猪头肉是一种传统的中华美食。在我国，很多地区都有猪头肉的地方性烹饪方法，很多人也都特别爱吃猪头肉，甚至有些人钟情于吃猪头肉。但是，的确有一些人不适合吃猪头肉，那么，到底是哪些人不适合吃猪头肉呢？下面我来说一说。

已经明确诊断为高脂血症的患者，吃猪头肉要慎重。因为过量食用猪头肉可以导致患者血脂进一步升高，无论是甘油三酯还是低密度脂蛋白都可能会明显升高。

已经明确诊断了心脑血管疾病的患者，需要特别慎重吃猪头肉。因为心脑血管疾病患者往往需要保持低密度脂蛋白在一个比较低的水平，过量的吃猪头肉可能提升血脂，尤其是低密度脂蛋白。

糖尿病患者也要特别注意不要过度食用猪头肉。众所周知，糖尿病基本上是心脑血管疾病的等危症，过度食用猪头肉可能导致血脂明显升高，增加心脑血管疾病发病率。

高血压患者要注意不要过度吃猪头肉，血压升高的同时，如果因为吃多了猪头肉导致血脂明显升高，可能增加心脑血管疾病发病率。

猪头肉可以提升尿酸，对于那些已经明确存在高尿酸血症的患者来说，过食猪头肉百害而无一利。

以上是张大夫自己想到的尽量少吃猪头肉的人群。在这里特别声明一下，猪头肉不是一口都不能吃，吃也要适量吃，不要过量吃，更重要的是不要长期过量吃猪头肉。

什么样的人千万不能吃猪头肉？

没钱的人千万不能吃猪头肉，因为天上既然不会掉馅饼，也没有免费午餐，岂有不要钱的猪头肉。故:沒钱的人千万不能吃猪头肉，否则易惹祸伤心。