#营养美食季#菠菜和豆腐一起吃会有什么后果？
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后果就是你摄入了菠菜和豆腐中的营养成分。在这有人反驳：不会得肾结石？
不知道豆腐和绿色蔬菜在一起吃会诱发肾结石的观点是从什么时候兴起的，但这是完全不需要我们去操心的事情，豆腐和葱花、豆腐和菠菜、豆腐和小白菜、豆腐和一切菜我们吃了这么多年咋也没看出几个人有了肾结石呢？这么一说，豆腐只能裸吃，和其他一切蔬菜都不能搭配了吗？
其实豆腐中的钙和蔬菜中的草酸成分的确是会结合的，结合生成草酸钙沉淀，这个沉淀或许的确是无法溶解的……但硬要说人家不能被代谢出体外，我们的大便中有各种不溶的沉淀物质，那就不愿意带走草酸钙是吗？草酸钙难以溶解和肾结石其实并没有关系，再者，生成的草酸钙可以说是微乎其微，对身体没有什么太大的影响。为什么会形成肾结石，这主要和草酸的代谢和钙的吸收有关，如果草酸和钙在肾脏中结合可能就会造成一定影响。所以，增加草酸钙在肠胃的结合反而更有利于预防肾结石。如果草酸代谢有障碍，实在担心草酸的话，可以把蔬菜放进水里先焯一下，草酸是易溶于水的物质，很容易被去掉，如此一来，不用担心草酸钙这个问题了。
#营养美食季#菠菜和豆腐一起吃会有什么后果？
不知从何方何地，菠菜不能和豆腐同吃的说法被人们广为传播，说法是这样的：菠菜中含有草酸，豆腐中含有钙质，如果同吃，菠菜中的草酸会和豆腐中的钙结合产生草酸钙，在肾脏内沉淀会形成肾结石，基于以上理论，小葱也不能拌豆腐！真的是这样么？
其实富含钙质的食物除了豆腐，还有牛奶，芝麻，海带等，其含钙量不必豆腐逊色，要这么说，他们是不是也不能和菠菜同吃呢？很显然，此说法站不住脚！
以上说法中草酸和钙结合产生草酸钙确实没错，草酸和钙结合，究竟有什么害处？在锅里结合，在碗里结合，或者在嘴里结合，其实是没什么害处的。
菠菜和豆腐同吃，草酸和钙结合的部位，并不是在肾脏，而是在肠胃，关键点就在于肠胃产生的草酸钙是会排出体外的，并不会吸收入血！如果草酸没有与钙质结合，那么它就会被吸收入血，与体内的钙质结合，就很可能形成结石。
可见，在肠胃中产生的草酸并不可怕，而如果草酸与肾脏排出的钙结合就很危险了！所以要多亏的菠菜豆腐同吃，形成的草酸钙顺便把草酸带出体外，从而减少身体吸收草酸！同时菠菜含有丰富的钾和镁能减少尿钙的排出，在预防肾结石上起到关键的作用！
所以菠菜豆腐同吃，绝对是黄金搭档！
第一，产生的草酸钙会带走更多的草酸！
第二，其中的钾、镁减少尿钙的损失！
作者：赵波营养师
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