据说很没营养的菜籽油，究竟是一种怎样的存在？

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菜籽油，顾名思义一般就是用油菜籽榨成的食用油，它可以说是最常见而最经济实惠的一种食用油，但这并不代表菜籽油就没营养。每种油含有的营养成分比例各不相同， 它们各有各的好处也各有各的不足，而菜籽油自身除了性价比高以外也是有营养价值的。榨油的原料就是植物的种实，一般都会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要，因此，菜籽油也有一定的营养价值。

菜籽油的脂肪酸组成特点是油酸含量比大豆油、葵花籽油等高一些，亚麻酸含量稍高基本与大豆油相当，但亚油酸含量偏低。油菜籽中除了含有常见的脂肪酸外，还含有一种特殊的脂肪酸芥酸，以及一种叫芥子苷的有害物质。芥酸不但不是人体必需的脂肪酸，还在动物实验中表现出一定的有害作用，如损害心肌等，芥子苷则会破坏动物的甲状腺，致使甲状腺肿大。因此，有人会以为它并没有什么营养。

事实上，菜籽油营养品质的高低，取决于所含的芥酸，芥子苷等有害物质的多少。相比我们国家的标准，菜籽油分为一般菜籽油芥酸含量大于3.0%和低芥酸菜籽油小于3.0%两种类型。一般菜籽油营养价值偏低，低芥酸、低芥子苷型的菜籽油要好得多。在食用上，应该避免高温加热时间反复使用，而且应该选择生产日期比较近的游油，不能吃超过有效期的。而且，由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油如橄榄油，山茶油配合食用，其营养价值将得到提高更有益于人的身体健康。

据说很没营养的菜籽油，究竟是一种怎样的存在？

菜籽油就是我们俗称的菜油，是日常生活中比较常见的一种食用油，是一种从油料作物油菜籽里榨取的植物油。榨油的原料就是植物的种实，一般都会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要，因此，菜籽油也有一定的营养价值。

菜籽油的脂肪酸组成特点是油酸含量比大豆油、葵花籽油等高一些，亚麻酸含量稍高基本与大豆油相当，但亚油酸含量偏低。油菜籽中除了含有常见的脂肪酸外，还含有一种特殊的脂肪酸芥酸，以及一种叫芥子苷的有害物质。芥酸不但不是人体必需的脂肪酸，还在动物实验中表现出一定的有害作用，如损害心肌等，芥子苷则会破坏动物的甲状腺，致使甲状腺肿大。因此，有人会以为它并没有什么营养。

事实上，菜籽油营养品质的高低，取决于所含的芥酸,芥子苷等有害物质的多少。相比我们国家的标准，菜籽油分为一般菜籽油芥酸含量大于3.0%和低芥酸菜籽油小于3.0%两种类型。一般菜籽油营养价值偏低，低芥酸、低芥子苷型的菜籽油要好得多。在食用上，应该避免高温加热时间反复使用，而且应该选择生产日期比较近的游油，不能吃超过有效期的。而且，由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油如橄榄油，山茶油配合食用，其营养价值将得到提高更有益于人的身体健康。

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据说很没营养的菜籽油，究竟是一种怎样的存在？

题主，“菜籽油没有营养”这是一种非常错误的认知。

菜籽油，我们老家又称为菜油、香菜油，是从油菜的种子中压榨出来的金黄或棕黄色的油，根据等级不同颜色会不一样，一共有四个等级，一级颜色很清，和玉米油颜色很像，四级颜色最深。

菜籽油的营养非常高，里面油酸含量高达60%，α-亚麻酸含量达12%，植物甾醇含量达4500-11300mg/公斤，而油酸、植物甾醇可以改善血脂，α-亚麻酸在人体内可以合成DHA、EPA，DHA被称为“脑黄金”，对大脑发育非常好，而EPA是“血管清道夫”，能否净化血管，菜油里面的天然维生素E和叶黄素含量也很高，菜油非常适合我们国人体制，吸收率能达到99%。

一般人都能食用菜油，中医认为，菜油味甘、辛、性温，能够润燥杀虫、散火丹、消肿胀。

所以，题主大可以放心食用，不要因为菜油相对便宜就认为这种油不好，不过，再好的东西过多的摄入都会有反作用，中国营养学会建议对于食用油的摄入每天控制在20～25g 。

据说很没营养的菜籽油，究竟是一种怎样的存在？

这话说的可以拉出去枪毙。。。。。。。

言归正传

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。 菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

1. 人体对菜籽油的吸收率很高，可达99% 因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效;并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽油也能被人体正常代谢。

2. 有助发育 由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育 十分重要;

3. 胆固醇含量低 菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用

4. 特殊人群得谨慎选择 菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议 ，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。 不过，菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值 比一般植物油低。 另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利 。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，菜籽油的营养价值将得到提高。

来源:

https://m.toutiaocdn.com/item/6690814205488005639/?app=news_article×tamp=1557844272&req_id=201905142231120100180601523601581&group_id=6690814205488005639