黄米是什么米？它有什么营养呢？

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可能听说过黄米的人不多，北方朋友可能更多有耳闻。黄米本是北方一种粮食，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。

黄米和大米相比，有丰富的脂肪，但主要为不饱和脂肪酸。黄米中含有丰富的维生素E，每100g中含有1.79mg，黄米不需要过于精细的处理，所以其中膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。和小米一样，黄米含钾高含钠低，100g中含钾201mg，钠1.7mg ，常吃对高血压患者有益。铁和磷的含量均较大米丰富。黄米中也富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。黄米中富含其他主食中较少的铜成分，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

黄米是什么米？它有什么营养呢？

黄米，黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。

糜、黍在植株形态上区别较小，糜、黍在植物分类学上是同一物种，国际统一的拉丁名是Panicum miliaceum。由糜子加工成的米没有糯性，陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陕北老百姓称其为“软米”。

由于形态相似，很多人把容易把黄米和小米搞混淆，其实不然，黄米比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。但是黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的，有些地方还拿它做糕待客。蒙古族喜欢食用的“炒米”和东北人喜欢吃的“年糕”是由黄米制作而成。

黄米的综合营养价值高于小麦和大米，特别是黄米对人体具有明显的保健功效，是小麦、大米等无法比拟的。糜或黍抗旱、耐贫瘠，产量较高，应该鼓励在北方大面积种植。

我国栽培黄米（黍子）的历史十分悠久，河北磁山新石器遗址保存的早期农作物籽实灰化样品的定年测试，发现距今约10000—8700年前种植的是黍，而粟则在距今约8700—7500年期间少量出现。现已出土的黍的遗存以山西万荣荆村和甘肃秦安大地湾遗址最早，距今已有六七千年。在农业的早期阶段，耕作技术较低，黍以其生育期短、耐瘠、耐旱，与杂草的竞争力强等优点而受到重视。黍和禾（粟）的分布地区相同，生长习性、栽培要求也相似。所以古农书中多以种禾法以概之。唯于种植安排上有所不同，以其独特的与杂草竞争能力，故《齐民要术》等把它作为新开荒地的先锋作物。

中国北方不仅关于黍子的遗址多、时代久远，而且还发现了黍子的大量野生种和品种类型，这些都是中国作为黍子起源地的佐证。世界各国学界基本采纳了栽培黍起源于中国的观点。

在《诗经·魏风》中有这样脍炙人口的诗句：“硕鼠硕鼠，无食我黍”，这里面的黍其实就是黄米。

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10.17

黄米是什么米？它有什么营养呢？

#黄米是小米，多产北方，有小米，大黄米，有黄糯米，营养价值极高，可以做粥，小米馍，糖糕，小米锅巴，做月子必倍保建品，是老人和小孩的开胃粥，友友们你们哪里咋吃了，欢迎大家交流一下。

黄米是什么米？它有什么营养呢？

黄米营养丰富，也是深受大家的欢迎，黄米又叫糜子、夏小米、黄小米等等，黄米主要在北方比较常见，黄米的吃法也是有很多种，用来煲粥、制作黄米炸糕、做黄米粘豆包等，都非常的好吃。

我们生活中经常最常见的就是大米、糯米，都是白色的，其实除了大米糯米外，还经常会看见一些带颜色的米，像黄米、黑米等，虽然不能当主食来吃，但是经常吃点黄米、黑米也是很好的，黄米的颜色是橙黄色，相信很多人也都吃过，营养丰富，下面就来分享一下黄米是什么，有什么营养。

1、黄米相信很多人也都见过，黄米又叫黍、糜子、夏小米、黄小米等，黄米有糯质和非糯质之别，非糯质主要以食用为主，糯质多以酿酒，黄米原产于中国北方，黄米颜色淡黄，煮熟后很黏，黄米也是古代的重要粮食之一，黄米营养非常丰富，含有各种营养元素和蛋白质，黄米的吃法也是有很多种，煮粥、做黄米炸糕、黄米粘豆包等都非常的好吃。

1、准备食材：黄米200克、糯米200克、甜米酒汁120克、葡萄干、白糖适量、蜂蜜适量

2、黄米可不是小米哦，把黄米和糯米分别放进两个小盆里，加入适量的水，不用清洗，再分别加入60克的甜酒汁，这样可以促进发酵，盖上保鲜膜，发酵一个晚上就可以了。

3、第二天去掉保鲜膜，能闻到酸味，就是发酵好了，然后用清水把黄米、糯米多搓洗几遍，去除酸味，把黄米和糯米分别放进碗里。

4、加入水，水的量没过米就好，放进蒸锅里蒸，水开蒸一个小时，准备一点自己喜欢的干果，洗干净备用，糯米和黄米蒸好后拿出来。

5、趁热根据自己的口味分别加入白糖，把准备好的果干放进糯米里，用擀面杖搅打几分钟，搅拌均匀，准备一个容器，铺上一层油纸，戴上一次性手套，把糯米铺在容器里，压紧实整理平整。

6、把黄米也放进去压紧实整理平整，冷却后放进冰箱冷藏五个小时，时间到后拿出来切成小块，浇上蜂蜜就可以吃了，口感软糯，营养丰富，非常的好吃。

总结：这下大家都知道什么是黄米了吧，可不是小米哦，黄米又叫黍、糜子、夏小米、黄小米等，黄米营养丰富，也是非常的好吃，黄米的做法也是有很多种，用来煮粥，做糕点等都非常的好吃，营养丰富，软糯香甜，根据自己的喜好来做。

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黄米是什么米？它有什么营养呢？

养胃

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黄米是不是小米啊？不知道