大米煮不好等于吃砒霜？
大多数人煮米饭的方法都是，先把大米用清水进行清洗，然后加入一定量的水后进行蒸煮，这样的方法是现在最常用也是我们认为相对安全的一种方式。不过近日有英媒报道称，人们日常的煮米饭的方法是不正确的，常规的方法令砷（俗称砒霜）这种对人体有害物质残留在米饭里。这是真的吗？那应该怎么煮米呢？
确实BBC之前有这个节目，但BBC的这个新闻已经被辟谣了，外国人根本不用电饭锅煮饭，他们有资格说中国人的煮饭方式吗？
这个BBC的节目里，着重提到了米饭中砷的含量，专家比较了三种不一样的煮饭方法，比较不同煮饭方法的砷残留比例，第一种方式是用两杯水煮一杯米，并且水与米留在同一锅里，直到所有水分干透，大概是平时用电饭煲煮饭的方法。第二种方式是五杯水煮一杯米，米饭煮得之后，再把多余的水倒掉，第三种方法是把一杯米泡过夜，然后将水倒掉，按方法二煮熟。随后专家针对不同的煮饭方式，对米饭中砷的比例进行比对：
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所以，砷的残留率真的很高？稻米普遍在水田中种植，砷更容易渗入大米，在大米上富集。因此大米的砷含量，往往要比其他谷物作物要高得多。砷（三氧化二砷）砷的合成物几乎都有毒，砷本身还分有有机砷与无机砷。而如果人体过量摄入无机砷，会增加患皮肤癌、膀胱癌、肺癌及心脏疾病的风险。这就是BBC节目的依据，但是，自然界中的水和食物，其实都会有砷的富集，砷元素确实对人体有害，但是世界卫生组织已经制定了人体摄入无机砷的“安全阀值”：每人每天，每千克体重的摄入量不超过2mg（一个60公斤的人，每天摄入量不应超过0.12mg），也就是说一个人一天要吃上800g大米，差不多2斤大米，砷元素的摄入才有可能超标。一个人一天也就吃上个三四小碗米饭，大概也就400~500g，其实不怎么会引起砷过量的危险。
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