都说白米饭吃多了会长胖，要多吃菜，有什么科学依据吗？
蔬菜的热量的确都很低，但能不能减肥和吃不吃菜其实也没什么直接关系。
要想减肥的话，肯定首先要做到摄入的热量 < 消耗的热量，如果做不到这个基础，天天吃菜也瘦不下去。
为什么题主说吃菜反而比吃饭更胖了呢？个人认为应该从以下几个方面来看看情况。
烹饪方式是不是恰当虽然蔬菜热量低、营养丰富、但是特别是绿叶蔬菜叶片褶皱多，容易吸收油脂，如果说烹饪的时候加很多食用油、加很多糖、盐，都不清淡的话，实际上摄入蔬菜的同时也摄入了很多油脂、糖分，到头来的话热量还是不少，再加上感觉吃蔬菜不会胖，于是就吃更多蔬菜，更多油脂和糖分可能就会同时摄入，到头来反而吃进更多热量。
有没有额外摄入其他能量每天只吃蔬菜，不吃主食（米饭、面）的话饱腹效果会明显没那么好，所以肚子经常容易饿，肚子一饿，无意间可能会去找其他小零点来垫一下肚子，自己可能没有去注意，但是小零点小间点那也是热量，特别是糖果、零食、甜点，这些热量可不低，结果最终摄入的热量其实也不少。建议还是要吃主食，主食提供的是我们每天代谢和活动所需的绝大部分能量，可以减少主食的量，但必须要吃一些，可以加入粗杂粮、薯类代替主食，增加膳食纤维的摄入量，帮助平稳血糖、排空脂肪、肠胃蠕动，还能明显增加饱腹感。
有没有吃大量水果只吃蔬菜的话很容易忽略一个问题，就是是不是其中也加入了水果共同食用，如果吃大量蔬菜的同时吃大量水果，那不胖可能都难。水果和蔬菜不同，其中虽然有丰富的膳食纤维，但水果中含有大量果糖，果糖也是热量，果糖吃多了最终在人体会提高血脂浓度，增加脂肪累积，所以建议每天吃水果不超过200~350g（大概两个大苹果），多吃的话对血糖不利也对减肥不利。
都说白米饭吃多了会长胖，要多吃菜，有什么科学依据吗？
相信我说的，不要吃米饭，面食，一个月最少瘦10斤
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