哪个牌子的郫县豆瓣做川菜会使菜的彩色比较好并且味道香？

谢邀，也不是四川人哦，川菜不会做。

哪个牌子的郫县豆瓣做川菜会使菜的彩色比较好并且味道香？

我们这都是自己家里做，小时候经常端个盆子去商店买散装的豆瓣，后面我妈学会自己做豆瓣后就再也没买过外面的。我妈做那个是红油豆瓣，吃了十多年，真的很好吃，百吃不厌。上学的时候带去学校，同学们经常抢着吃。我妈现在忙着带孙子，不然真可以专门做豆瓣。

哪个牌子的郫县豆瓣做川菜会使菜的彩色比较好并且味道香？

不是打广告，就个人吃了很多种豆瓣酱而言，这三种在我心目中名列前茅！特别是鹃城牌的，炒出来的川菜色香味俱全，且无香精味，咸淡适宜，不加色素，就跟家里自制的豆瓣酱差不多，但价格更低，直接买更方便，强烈推荐！

哪个牌子的郫县豆瓣做川菜会使菜的彩色比较好并且味道香？

郫县豆瓣酱最有名的十大品牌，按这个买没错的：

古望坊、川郫、蜀府、川老汇、老吉师、鹃城牌、绍丰和、恒星、丹丹、蜀味源。

豆瓣酱质量优劣的分辨：

1、看颜色

好的豆瓣酱，会呈现鲜亮的红棕色。劣质的豆瓣酱颜色要更加的暗一些。如果你看到颜色非常的深而味道又很香浓的豆瓣酱的话，就一定要提高警惕了，不要被商家的花言巧语蒙蔽了，这种豆瓣酱一般都有猫腻，很有可能会黑作坊生产的劣质豆瓣酱哦。

黑作坊生产的豆瓣酱真的很不卫生，他们经常嫌麻烦直接就地制作豆瓣酱的豆子和辣椒放在地上，这样很多的灰尘和杂质会落到上面的，在制作前为了节省工序，也不进行清洗，就直接将他们塞到腌制的大缸中，隔段时间来添些调料。而且在原料采购的时候，也是挑着便宜的买，根本不看它们的质量如何，这样做出来的豆瓣酱品质当然就很差了，但是为了好看，他们就会添加一些添加剂来掩饰，常见的就是加入胭脂红等色素，只要加入了胭脂红品质再差的豆瓣酱，它都会变得红艳艳，迷惑消费者，以次充好。

2、杂质

好的豆瓣酱杂质少。如果你买到一瓶豆瓣酱杂质很多的话，味道也不香醇，就是劣质豆瓣酱了。

3、不能只看包装

有些黑心的厂家虽然在制作豆瓣酱的过程很简单，而且原材料也很劣质，但是他们会在外包装上花费功夫。将豆瓣酱的外表包装得很像那么回事，假装是高端产品，这样卖的还很贵，其实内在的东西根本不好。所以，各位在选购的时候不要只看外包装哦，也要看看豆瓣酱本身，不要被他的外表迷惑。

哪个牌子的郫县豆瓣做川菜会使菜的彩色比较好并且味道香？

我喜欢鹃城的，但是我觉得它有个缺点就是里面的辣椒酱太大了，不够细腻

哪个牌子的郫县豆瓣做川菜会使菜的彩色比较好并且味道香？

我看大家都再说娟城牌的，我家做饭倒是喜欢用丹丹牌的。

其实单就郫县豆瓣这一个品类来讲，大家的质量差别都不是特别大。但在选豆瓣的时候要注意了，以下三个方法可以帮助你选到正宗的郫县豆瓣。

1.看产地

正宗的郫县豆瓣都是产自四川省成都市郫都区的，也就是以前的郫县。如果发现产地不是郫县，那味道基本也好不到哪去。

2.级别

这里说的级别，其实就是豆瓣酱的发酵时间分级。第一级是红油豆瓣，这种豆瓣一般发酵时间在3-6个月，色泽红亮，味道偏辣。适合做小炒肉这类快速出锅的菜品；第二级是发酵时间在1年以上的豆瓣酱，颜色偏红棕色，有酱香味和辣味，基本满足所有类型川菜的需求，适合做土豆炖排骨这类的硬菜；第三级是发酵时间在3-5年的特级豆瓣酱，颜色偏深棕色，酱香味浓郁，酱汁基本收干，适合对酱香味要求比较高的菜品。

3.配料表

红油豆瓣除了辣椒、蚕豆、盐之外，还添加了菜籽油、香辛料和添加剂，特级豆瓣则只有辣椒、蚕豆、盐和小麦粉。

所以，我们在选择郫县豆瓣的时候，其实不一定要看哪个牌子，可以通过这三个方法去选择。选到适合自己所要做的菜品的豆瓣，最简单的一个方法就是红油豆瓣和特级豆瓣都准备好，混合着用，菜做出来怎么都不会差~