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为何熬的小米粥米是米，水是水？
这个现象是由多种原因造成的。小米粥熬的好不好，与锅具、热源、水、熬的时间、水和米的比例、方法都有关系。然而最关键是小米的品质。而小米品质的好坏，与品种的关系最大，其次是栽培的地点、田间管理方法、所施用的肥料类型、生育期的长短都有关系。首先，熬小米粥的锅具以受热均匀、热传导较慢的锅
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你吃过最好吃的饺子是什么馅的？
1984年，我被领导挑中，配合县里的一个能人，研究从山药蛋加工淀粉剩下的残渣中，加入黑曲霉菌。发酵后提取其中的柠檬酸钙。为此项试验，我四处奔波，购买器材和药品，又和其他人一道，手持某中学的介绍信，以高中化学老师的身份参观方山县大武镇的柠檬酸钙厂。并在菌种培养车间趁机窃取了他们自己
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你家做饭一般都是谁做？
我家做饭，结婚以后99%以上是老婆做的。那不到1%的饭是我做的。小时候因为母亲常常闹病，因此我六岁就会做简单的早饭和晚饭了：把灶台的火烧着后，锅里添上水。待水开后舀上开水，把盆里的玉米面泼一下，用筷子搅拌成块状。然后捏成煮圪瘩或窝窝头，或煮或蒸都行。锅里再煮上红薯、山药蛋等，然后
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你见过哪些喝酒后的丑态呢？
1988年冬天，因为帮朋友贷款，找了个熟人：某农村信用社柳主任。事儿办的很顺利。因时近中午，朋友一再坚持，要请柳主任和我到路边的农家小饭店吃顿便饭。盛情相邀之下，主任答应了。说是联社通知了，下午要进城开会。时间紧，咱们简单吃点儿就行了，不喝酒。朋友连忙答应。小饭店距离信用社就一箭
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有谁还记得以前农村干活时田间吃的“晌午饭”吃些什么吗？
到了麦收时节，既要割小麦，还得复播谷子、大豆、或胡萝卜。为了赶节令，那可一天也是一天啊！老家是丘陵区，交通不便。很多地块都没有人力车走的路，只能用扁担。担出来割下的麦捆，再把沤下的粪担进地里。因为赶农时，地里离家又远。所以那段时间，基本上中午天天都是送饭。在集体那会儿，因为能领的
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你身边有没有喝酒出事的人？
有过好几个因为喝酒后岀了事的人，最严重的，没有离开喝酒的房间，躺在炕上说累了歇一会儿吧。结果半个小时不到，人们去叫他起来继续喝，没想到他早就凉凉了。这次就说个酒后出了交通事故的亲戚的事儿：有一年，我姨家的女儿出嫁，一众亲戚们都前来捧场。坐了几十桌客人，场面十分热闹。开席后，姨夫领
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这辈子最难忘的一顿饭是什么？
这辈子最难忘的一顿饭，是我在上中专的时候，吃的一顿午饭。1981年夏天，放暑假前，班里突然有人喊我，说有人找。我出了教室一看，是哥哥和另外一个不认识的姑娘——他们俩旅行结婚来了。让我帮助他们安排住处和伙食。准备在这里住几天，然后再去另一个城市。当年的我才十八虚岁，入学还不到一年。
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什么是喝酒断片，断片后是什么感觉？
在没有查出心肌侧壁供血不足的问题之前，我是非常喜欢喝酒的。并且因为酒量还行，喝醉的次数不算太多。至于喝到断片儿，仅有一次。那是十年前的事情了。因为工地上两个小包工头之间闹矛盾，一方指使自己的亲戚，开着装载机。乘着夜深人静，把另一方刚刚铺装的沥青路面上铲了几个大坑。愚蠢的是，这台装
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石狮子嘴里的球是怎么放进去的？
这个问题很有意思。小时候，我们居住的巷子口北边，有一个财主家的大院。门槛是嵌在两个青石雕刻而成的石狮子做成的基座里的。而两个石狮子的口里，只有一个口里有用青石做成的圆球，被好奇的孩子们把玩得溜光水滑。可是要把它拿出来，却费尽了心思，也没能如愿。心里想：那它是怎么放进去的呢？问了几
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当兵时都吃什么饭，你在军营吃过的最好吃的饭是什么？
我没有当过兵，但是我却吃过军营的饭。而且还不止一顿。这是怎么一回事呢？1981年夏天，我们学校的校园内，住扎了一支解放军的防化连部队。其中有不少年龄比我们大不了几岁的南方人。特别喜欢吃大米。并且他们吃饭的方式，在我们看来也很新颖别致：先排队，再唱歌。然后领来一桶一桶的肉菜和蒸馍。
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陕西和山西都爱吃面食，区别在哪里？
爱吃归爱吃。但是要说到面食的好吃和花样儿，陕西的面食就根本不能和山西比了。我在二十多年前，就在陕西的咸阳一带，吃过他们当地的名吃：油泼辣子面。说实话，小饭店的老板真的是憨厚、实在。他用筷子在锅里捞了一根面，有二指多宽，三尺多长。一根面就盛了一碗！然后他递给我，用手一指一旁的一口直
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猪肉丸子怎么做好吃？
每年到了冬天的时候，我就会用猪肉做上些清蒸丸子。非常好吃。为什么要选择冬天做猪肉丸子呢？因为我做的猪肉丸子，其中的一种原料是羊油——就是羊肠系膜附近堆积的脂肪。我们这里叫“漫肚油”。用来育肥吃肉的羊有两种：一种是山羊，另一种是绵羊。我喜欢吃的，是公绵羊从小阉割后，长下的肉和漫肚油
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硒是什么，补硒真的有用吗，补硒过量会死人？
硒对于人体来说，是一种微量元素。如果人体长期缺硒，就会得一些稀奇古怪的毛病。小时候，村里的一户人家，有兄弟三个。老大是村里机械维修的头儿，老二是村革委会主任。老三家，是和我奶奶住一所院子里的邻居。有一天下午，我从地里给羊割草回来。听见老三家老婆哭着告诉人们：老二今天中午，从公社开
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久居城市，儿时你吃过的野菜哪个菜让你还记得？
野菜嘛，小时候吃过不少。有的野菜就是现在吃，味道也是很不错的。第一次吃的是麻麻菜做的菜饭。味道还是很好吃的。先把鲜嫩的麻麻菜（学名荠菜）从早春的麦田里采回来，洗净泥土，沥干水分。然后用刀切成碎末儿，拌上白面或高梁面。搅拌成黄豆至指头大的面团儿。待锅里的水开了之后，把拌好的面团儿撒
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你见过最黑心的街边小吃是什么？
我见过最黑心的街边小吃，就是太原火车站站前广场上，搭着帐篷的那家小饭店。现在好象是因为打黑除恶，不见了。1997年，我去太原桥东街的摩托车配件店里进货。买了些摩托车把套和护腿。因为东西不重，时间还早。就从桥东街岀来，沿建设路往火车站走去。寻找返程的公共汽车。把东西放到车上之后，因
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说说你是多大的时候学会做饭的，拿手菜是什么？
我是五岁多六岁的时候，就接触到做饭这个活儿了。原因是那个时候，我妈做了个手术，后腰上割开个口子。往外流不明液体——既不是脓，也不是血。后来感染了，伤口烂了，大到能伸进去一个拳头。在我妈卧床不起的大半年里，冬天早上的饭，就经常由我来做了：把火生着以后，锅里添上水。等水开了，灌了暖壶
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你喝过真的茅台酒吗？感觉怎么样？
我至少有二十多年的酒龄了。喝过不下一百种白酒。但是真正的茅台酒，只喝过一小杯。大约有三钱的样子。但是直到现在，还记忆犹新。那是十几年前的事情了。当时候，某汽修厂的一台据说是台湾省产的二氧化碳保护焊机，不能工作了。厂里因为种种原因，没有给销售方尾款。因此销售方拒绝维修。一万多元的焊
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在车里过夜，会不会被闷死？要怎么做才安全？
以我自己的亲身经历，在车里过夜是不会被闷死的。我第一次在车里过夜，是2009年秋天的时候。那是女儿考上了大学，我开车去送她。本来想着当天早些走，报完到，安顿了住宿就开车返程。结果是过了黄寨不远，汽车的水温表就急剧上升了。停车冷却后，打开水箱盖儿，加了防冻液。没有跑了三十公里，又开
