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做卤水的时候，用什么上色最好？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对于面食的制作是专业级别的，对卤菜的制作同样是专业级别的，因为本人的拉面馆就带有卤菜的销售，而且本人的朋友有很多都是经营卤菜店的，所以会做很多的卤菜。我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且我可以肯定
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卤水用什么调料煮鸡最好吃？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对于面食的制作是专业级别的，对于卤菜的制作也是专业级别的，卤鸡其实在众多卤菜的制作中是非常简单的，因为家禽类的食材是比较容易入味的，一般容易入味的食材只需要少加些香料调料就可以做出一个好的味道，只需
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卤水中常用的香辛料有多少种？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对于面食的制作是专业级别的，对于卤菜的制作也是专业级别的，一般卤菜制作所能用到的香料大概就有50多种左右，但是常用的香辛料其实并没有多少种。而在卤水中起到重要作用的香料其实也就是那些比较常见的香辛料
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卤水中黄桅子的用量与用法是什么？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对面食的制作是专业级别的，对于卤菜的制作也是专业级别的。黄栀子是一种天然上色的香料，对于它的用法用量，我相信我的回答是最贴切实际的，而且从个人制作卤菜的经验来讲，我相信我的回答和大多数的回答会有很大
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卤水香辛料配比公式是什么？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对面食的制作是专业级别的，同时对于卤菜的制作也是专业级别的，我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣
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什么香料容易坏卤水？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对于面食的制作是专业级别的，对于卤菜的制作也是专业级别的，本人常用的香辛料大概有50多种，对于香料的使用完全是基于多年的使用经验，我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是干货经验分享，看完你就明白了。个人主页有一系列兰州拉
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各种香料在卤水中的用量与作用是什么？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作是专业级别的，而且也精通各种卤菜的制作，本人常用的香辛料大概有50多种，对于香辛料的掌握完全来源于多年的使用经验，那么各种香料再卤水中的用量与作用是什么？我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不
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如何计算卤水与香料的使用比例？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对于各种面食的制作是专业级别的，对于各种卤菜的制作同样是专业级别的，如何计算卤水与香料的使用比例？首先这个问题就是错误的，因为在卤菜的制作中，香料的用量并不是根据卤水的多少来决定的，看完我下面的回答你就明白是怎么回事了。正
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卤水中有药味怎么去除？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对于各种面食的制作是专业级别的，对于各种卤菜制作同样是专业级别的，卤水中有药味如何去除？下面我就详细讲解下具体解决方法以及为何卤水会出现药味。卤水中存在药味，并不代表卤水就出现了问题很多刚开始接触卤菜行业的人，会认为卤水出
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香料包第二次使用为什么使卤水发黑？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对于面食的制作是专业级别的，对于卤菜的制作同样是专业级别的，香料包的第二次使用为什么会使卤水发黑？下面我就针对这个问题分享下个人多年卤菜的经验和见解。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去
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卤水中放什么香料能使卤菜变香？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对于面条的制作是专业级别的，对于卤菜的制作同样是专业级别的，卤菜中放什么香料能使卤菜变香，我的答案是没有任何一种香料可以做到如此神奇的效果！看完我下面的文章你就明白了！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分
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香菜籽在卤水中有什么作用？用量是多少？适合卤什么肉类？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对于各种面食的制作有着丰富的经验，对于各种卤菜的制作，香辛料的使用同样非常的专业，香菜籽一种常常被忽略的香辛料，但是在卤水中的作用却是极大的，用好了可以大幅提升卤菜的味道！下面我就分享下香菜籽的作用与用法！个人主页有一系列
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卤水加什么才有肉香味？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面条和卤菜的制作有着丰富的实战经验，卤水加什么才有肉香味，这个问题主要涉及到老卤水是如何养成的，下面我就详细说说其中的窍门！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下卤水的肉香味主要来源于
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怎样解决卤水药味过重的问题，香料怎样达到增香与去腥的作用？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于卤菜和面食的制作是专业级别的，怎样解决卤水药味过重，且香料如何达到增香去腥的作用？这个问题相信一些经常看些卤菜理论的人都能轻而易举的回答出，但是我想说的是，大多数人都知道的理论都是些皮毛，根本解决不了根本的问题，下面我就从
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辣卤，卤水可以像五香卤一样循环使用吗？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，同时也经营过卤菜店，所以对于卤菜的制作有着丰富的实战经验，别人谈卤菜都是纸上谈兵的理论，但我讲卤菜都是实战高效的专业解答，专不专业，看完文章你就明白了！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看
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酱熟食的卤水放什么能让颜色漂亮，最好是黄色有点红亮那种？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各类面食和卤菜的制作有着丰富的实战经验和专业度。卤菜的上色其实没有任何的标准可言，其操作都是根据个人经验，通过一个方法口诀进行上色的，这个口诀就是“少加，勤加”的方式，逐渐调整颜色的深浅，先由浅到深，直到出锅后达到个人满意
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卤水第二锅加盐怎么加？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于卤菜和拉面的制作有着丰富的经验，卤水第二锅的盐如何添加？不同的食材添加的盐量又有怎样的变化？这对于很多新手涞水是一个十分复杂的问题，但实际上并没有那么复杂？因为很多人都用传统的加盐调节卤水的方法，所以卤水的盐味都是靠经验，
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“百年老卤水”为何不变质还更香？
“百年老卤”只不过是商家用来忽悠消费者的一个噱头而已！严格说来称其为“陈年老卤”更为合适。其实只需要稍微想一下，别说卤水了，就是白酒，想找一瓶上百年的也不容易！所以不要被这些商家轻易就收了智商税！卤菜，是中国人常用来加工食品的常见方式，因其具有特殊的色香味而深受国人喜欢，所以也就
