-
馒头发面到底加什么好，老面，泡打粉，酵母，碱面，小苏打，各有什么优点和缺点？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，蒸馒头到底用哪种辅料发酵比较好，下面我就说说每种辅料的优缺点，以及实用性，保证让您看的一清二楚，不再有任何疑惑！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下
-
香茅草在卤菜中起到什么作用？怎么用？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食以及卤菜的制作都非常的专业，本人精通擅长使用的香辛料有40多种，香茅草是很常见的一种香料，但是在卤水中不能当作主料使用，下面我就分享下个人对于香茅草的使用经验！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分
-
怎样做猪骨汤会白一点呢？
哈喽，大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种汤类的制作有着丰富的实战经验，在回答问题之前看了其他的相关回答，错误的方法介绍的比比皆是，所以下面我就分享下真正能够把猪骨汤熬白的方法！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下
-
面粉（低、中、高筋）、淀粉、生粉、玉米淀粉、太白粉、糯米粉等一系列“粉类”的不同之处在哪？
哈喽，大家好，我是拉面那些事儿！本人从事兰州牛肉面行业多年，是一个执拗于餐饮美食专业制作原理讲解的家伙，同样也是一个喜欢科普餐饮冷知识的“文化人”，下面请开始我的讲解！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下面粉和各种淀粉本质上的区别：用途不同
-
好吃的羊汤该怎么下料？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉汤的制作有着丰富的实战经验，好吃的羊汤该如何下料？下面我就详细讲解下个人制作羊肉汤的经验。好汤源于好的食材羊汤的制作方式可以分为三大类，分别是：以棒骨为主熬制的羊骨高汤，以羊肉为主熬制的羊肉汤，以棒骨和羊肉为主熬制的
-
红烧肉用什么调色最红亮？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于红烧一类的做法有着丰富的实战经验，因为面馆中就有红烧牛肉面面，红烧牛肉，其实红烧一类的烹饪方法很简单，本人制作的红烧肉也很好吃！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下红烧肉传统的调色方
-
在家里怎么才能做出好吃的胡辣汤？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各类有关汤类的美食情有独钟，胡辣汤本人吃过很多，对于一个专业制汤的人来说，胡辣汤的做法在简单不过，下面我就分享胡辣汤的做法以及其核心关键！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下胡辣汤有
-
女性例假后喝乌鸡汤，怎么做乌鸡汤？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事餐饮行业多年，对于各种汤类的制作有着丰富的实战经验，女性例假后喝的乌鸡汤怎么做？我的建议是千万别乱放一些中药或者香料！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下您不是医生，所以烹饪美食，越简单越好！首先针对这个问
-
香料油怎么熬制？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，而在拉面馆中会用到大量的料油，出了拌凉菜外，各种炒面，凉面，也会用料油增香，下面我就分享下个人制作料油的方法！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下料油香不香，选材很关键！香料油其实就是料
-
怎样用荞麦面蒸馒头？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，本人经常用山荞麦制作一些面条，馒头之类的中式面食，下面我就分享下荞麦面制作面食的方法，以及注意事项！个人主页有一系列拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下荞麦面的正确做法
-
发面时面粉里放油，能影响酵母发酵吗？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，发面时面粉里添加些油，会影响酵母的发酵么。对于这个问题，网上的各种说法众说纷纭，但是都没有准确的说出给出一个正确的答案，下面我就从专业的角度去说下问题的答案。个人主页有一系列兰州拉面制作视
-
胡萝卜怎样吃才有营养，蒸几分钟最好？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，特别喜爱吃胡萝卜，你要问我爱到什么程度，最疯狂的一个月每天会生吃5根胡萝卜，感觉那种淡淡的清香味中带有回甜的滋味简直就是人间美味，虽然本人比较喜欢生吃胡萝卜，但是并不建议大家也生吃，原因就是，本人吃胡萝卜就是被其味道所吸引当成
-
素食者可以吃带肉汤煮的面吗？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种餐饮美食的制作有着丰富的实战经验！素食可以吃带肉汤煮的面么？我的答案是：加了肉汤的面不属于素食呢！至于您是否选择吃，还是遵从个人意愿比较好！个人主页有详细拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下肉汤煮的
-
炒面前为什么要把面条蒸一下？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面条的做法有着丰富的实战经验，并且是专业级别的，面条在炒制前需要蒸一下，无外乎以下几个重要因素，下面我就想详细的说说！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下面条中所含的淀粉需要熟化
-
猪板油和肥肉炼出来的油哪个口感更好？哪个营养价值更高？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种没事的制作有着丰富的实战经验！猪油也被称作为大油，其制作方法简单易掌握，并且受到很多人的喜爱，那么制作猪油是用猪板油还是肥肉呢？记住千万别选错了，不然做出的猪油的味道会有很大影响！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和
-
猪头肉卤好以后，怎么保持颜色红亮？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食和卤菜的制作有着丰富的实战经验，做好的猪头肉过几个小时就会变黑，这个其实是正常现象，在不影响正常售卖的前提下，是不需要做任何处理，但是卤菜氧化发黑涉及到一个问题，就是隔夜保存后会黑的更严重，下面我就从专业角度去说说
-
鲜面条与挂面哪个更安全？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面条的制作的了解是专业级别的，鲜面条和挂面那个更加的安全健康，从面条制作生产和添加使用的一些辅料来考量的话，我的答案是，挂面比鲜面条的安全系数高很多，为啥这样说呢？看看两种面条的制作用料您就明白了！个人主页有一系列兰州
-
吃面要香，卤很重要，让面吃起来香的卤有哪些？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从兰州牛肉面行业多年，对于各种面条的制作是专业级别的，问题中所提到的吃面要香，卤很重要，让面吃起来香的卤有哪些？首先这个问题本身就是显得非常的外行，为什么这么说呢，因为我就是做这个的，太了解大众的口味了，下面我就说说个人对于卤面做法的解读！个人主页有
