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目前好看、易做、档次高的川菜有哪些？
我知道的就这些。川味水煮肉片鱼香肉丝毛血旺辣炒鱿鱼丝宫爆鸡丁辣子鸡泡凤爪土豆烧排骨辣子鸡丁灯影牛肉干煸牛肉丝冬菜扣肉开水白菜东坡肘子干烧鱼宫保鸡丁川菜回锅肉川辣黄瓜麻婆豆腐夫妻肺片子姜鸭锅巴肉片香干回锅肉嫩蛋虾仁麻辣水煮鱼蚂蚁上树手撕鸡粉蒸肉红烧鸭宫爆鸡丁酸辣粉鱼香茄子肉末茄子口
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做石磨肠粉用什么米最好呢？有何依据？
大米加糯米。石磨肠粉做法：1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦生粉50
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蒸菜糕蒸多长时间能熟？
1. 豇豆切小丁 放入盆中 倒入玉米面 我做的大约是1:2的比例 你也可以多放些菜 盛好一碗水 一点点倒入然后用筷子搅拌 直到不再是干粉状态 用手捏一下 可以稍稍成团 有些微微潮湿 但也不可以太黏（拌出来应该还算比较干的 就算偏干也无所谓 蒸锅也会有水分的）2. 起蒸锅 大火烧开
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虾酱与虾糕有什么区别？
虾酱是一种用虾的头那里的酱所制作的.一般是灌装.粘稠度比较低.很适合一些新手烹饪.而且味道比较香.吃菜或吃海鲜时点一些虾酱会很好.虾酱是臭的.但是非常好吃.容易入口.味道偏咸.烧粥时也可以考虑放虾酱. 虾膏.顾名思义就是凝固了的虾酱.虾膏的味道更加浓.但是凝固起来很难烹饪.不适合
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冬天蒸包子上面经常有气泡是什么原因？
感谢邀请。蒸包子总是出现气泡，有好几种原因都会导致气泡的产生，接下来详细的说一下。一，面没有发好。我们都知道蒸包子的时候用到的面是需要先去发酵的，发酵的成功与否直接导致了蒸出来包子的好坏，如果面没有发酵到位，直接放进去蒸，就会导致塌底，或者是出现气泡，或者不长的情况，这都有可能发
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没有内脂，怎样做豆腐脑？
没有内脂可以用白醋来代替做豆腐脑。按照正常步骤将黄豆打出浆，接着将豆浆煮之后，然后冷却五分钟，这个时候，再用小勺子一勺子一勺子的舀出来白醋，往豆浆里面加，轻轻搅拌豆浆，这样也是可以做出豆腐脑的。豆腐脑制作的时候都是将大豆用清水浸泡一夜，然后放入纱布中，将水分滤掉，接着在豆浆机中加
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兔子肉有多少种做法，怎么做最好吃？
现在我跟大家说一下我最喜欢吃的五香兔子肉的做法。五香兔肉200克，洋葱100克，油、盐、葱姜蒜、料酒、鸡精适量。做法1、洋葱洗净切丝，五香兔肉撕成丝。2、起锅热油爆香葱姜，煸炒洋葱片刻。3、放兔肉、料酒和1勺水煸炒几下。4、放盐和鸡精调味即可。
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传统糕点的出路在哪里？
在我们走访过的地区中，传统糕点作为中国区域性食品代表的一部分，更能体现一个地方的口味、生活习惯和饮食文化的渊源等，但时至今天其发展前景却仍然难免令人担忧。自从国内改革开放后，烘焙行业开始飞速发展，西式糕点、面包经营店在全国各地遍地开花的同时，传统糕点业却没有同时得到提速，以至于滞
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鱼翅干蒸要多少时间？怎么做好吃？
鱼翅先拿回来干蒸一个小时 放冰水泡一天第二天这个时候拿来剪了翅根然后蒸大概四到五个小时（蒸到能咬动不要太软）然后冰水泡一天就变大了就可以洗了金钩翅蒸的时间长点步骤同上 第一次蒸两个小时 第二次蒸一天反正自己看不要太烂 1材料：香菜25克，葱10克，高汤50ML，香油10克，味精2
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有人说在寒冷的冬天没有啥是一顿火锅解决不了的，说说你吃火锅必点啥，觉得如何？
我吃火锅必须要点的鸭肠。毛肚。肥羊。肥牛。四川粉条。海白菜。黄喉。脑花。基本上就是点这些。没有这些菜，火锅就失去了灵魂。
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龙口粉丝烧完后变黑还能吃吗？
龙口粉丝是一种用绿豆为原料加工而成的丝状或条状干燥淀粉制品。在我们平时的饭菜中食用，粉丝的颜色根据其原料的不同而有所同。有的时候粉丝甚至在煮的时候会越来越黑，那这种粉丝的质量是好是坏呢？ 虽然粉丝的表面颜色一般是晶莹剔透的。但是当对其经行水煮的时候，会有发黑的现象出现。其实这种
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兰州牛肉面一出兰州就变味吗？为啥？
兰州牛肉面不仅本地人喜欢吃外地人第一次来兰州更是喜欢上了这个兰州拉面。可是喜欢兰州牛肉拉面的人总有这样一种感觉。为什么兰州牛肉面一出兰州就有点变味了？兰州人到外地他是不去吃兰州拉面的。外地人也觉得兰州牛肉面只有当地才是最正宗的。有人认为是水质问题，也有人认为是面粉的问题。还有人认
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山药去皮后好多很硬的黄色的斑块，煮后变黑色是怎么回事？还能吃吗？
山药皮保护山药内部不被氧化，不发生褐变，保持内部乳白色的果肉颜色。放置时间长的山药，或者是削了皮不马上吃的山药放置一段时间就会被空气氧化，产生黄色或者黑色的斑点。煮后发黑的山药通常是放置时间长的，内部失水褐变严重，没烧的时候表现不出来，煮后黑色的褐变斑点就显现出来了，一般这样的山
