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卤水中常用的香辛料有多少种？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对于面食的制作是专业级别的，对于卤菜的制作也是专业级别的，一般卤菜制作所能用到的香料大概就有50多种左右，但是常用的香辛料其实并没有多少种。而在卤水中起到重要作用的香料其实也就是那些比较常见的香辛料
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牛肉选择什么部位，才可以炖烂、不柴？为何？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于如何制作牛肉以及如何挑选牛肉是专业级别的，我相信我的回答绝对是在众多回答中，含金量最高的，而且是最贴切实际生活的，专不专业看完你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感
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做猪蹄、肘子用冰糖炒糖色，出锅时非常好看，但几个小时后颜色就发黑了，怎么才能保持颜色不变？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对面食的制作是专业级别的，对于卤菜的制作同样是专业级别的。卤菜变色发黑其实是卤菜制作的一个常见问题，并且是一个不可逆的正常氧化现象，虽然卤菜颜色的加深变重是不可逆的，但是却有很多方法可以延缓卤菜氧化
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什么香料可以满嘴留香？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅会做各种面食，还会做各种卤菜，所以本人经常用到各种香辛料，本人常用的香料大概有50多种，对于香料的使用完全是基于多年使用的经验，我相信我的回答是最贴切实际的，而且是干货满满的分享。个人主页有一系列兰
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卤水中黄桅子的用量与用法是什么？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对面食的制作是专业级别的，对于卤菜的制作也是专业级别的。黄栀子是一种天然上色的香料，对于它的用法用量，我相信我的回答是最贴切实际的，而且从个人制作卤菜的经验来讲，我相信我的回答和大多数的回答会有很大
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卤水香辛料配比公式是什么？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对面食的制作是专业级别的，同时对于卤菜的制作也是专业级别的，我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣
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如何判断一组香料配方的好坏？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对面食的制作是专业级别的，对于卤菜的制作也是专业级别的。怎样判断一组香料配方是真假和好坏，其实很简单，我相信我的回答是最贴切实际的，而且含金量是最高的，看完你就明白了。个人主页一系列兰州拉面制作视频
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桂皮和什么搭配能更香？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对面食的制作是专业级别的，对于卤菜的制作同样是专业级别的，对于桂皮的使用和搭配，我相信我的回答是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣可以去看
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嫩肉粉好还是小苏打好？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食和肉类食材的制作有着丰富的实战经验，对于嫩肉粉和小苏打的了解，完全是基于多年的使用经验，我相信我的回答绝对是最贴切实际操作的，而且会有很不一样的回答，看完你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配
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什么香料容易坏卤水？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对于面食的制作是专业级别的，对于卤菜的制作也是专业级别的，本人常用的香辛料大概有50多种，对于香料的使用完全是基于多年的使用经验，我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是干货经验分享，看完你就明白了。个人主页有一系列兰州拉
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羊肉加孜然、狗肉加薄荷、猪肉加肉蔻、禽类加白芷，这些烹饪技巧靠谱吗？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作和卤菜的制作是专业级别的，本人经常使用的香辛料大概有50多种，对于各种香料的了解，完全是基于多年的实践经验，我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最贴切实际的，看完你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制作视
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怎样可以使卤肉色泽鲜亮？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对于面食的制作是专业级别的，对于卤菜的制作也是专业级别，怎样使卤肉的色泽鲜亮？我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以
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孜然和什么料搭配在一起能发挥更大的味道？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对各种面食的制作是专业级别的，对于卤菜的制作也是专业级别的，无论是在拉面馆中，还是卤菜的制作都会经常使用到孜然，孜然和什么料搭配能发挥起更大的味道？我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。
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手擀面加什么可以更筋道？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各类面食的制作是专业级别的，无论是手擀面还是其它类型的面条的制作，想要口感筋道爽滑其实很简单，但是很多人对于面条的筋道和硬，这两个概念傻傻分不清，所以大部分家庭在制作面条的时候采用了错误的方法，所以做出的面条总是不筋道，我
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凉皮的辣椒油怎样做出来的？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于辣椒油的制作有着丰富的经验和见解，拉面中的一清，二白，三红，四绿，五黄，其中三红指的就是辣子，在小吃行业中辣椒油是十分重要的，而且每家制作辣椒油的味道都不同，但是我可以负责任的告诉你，辣椒油的味道千千万，做法却大多相同，只
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怎么处理才能把花椒麻椒的麻味给释放出来？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，有着丰富的餐饮实战经验，花椒怎么做才能足够的麻，其实这个问题对于我来说非常简单，因为本人制作的一款麻辣牛肉面的底料就来源于火锅底料的炒制，我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且事最专业的，专不专业看完你就明白了。个人主页有一系
