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苹果与什么煲汤最好？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种汤类得制作有着丰富得实战经验，苹果与什么煲汤最好？我的答案是苹果与牛肉一起煲汤最好，因为中国台湾省得牛肉面的汤底就是用的果蔬与牛肉的搭配，看完我的文章你就明白牛肉汤的熬制为啥放苹果了，原来有这么多好处。个人主页有一系列
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苏打和食用碱的区别是什么？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作是专业级别的，生活中我们常会用到小苏打和食用碱，但是很少有人能够真正分清两者的区别，因为两者有着太多的相似之处，却又十分的不同，下面我就详细说说两者到底有何不同之处，看完你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制
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为什么吃火锅时，有的羊肉一煮就有白沫，而有的却没有？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉类的美食制作是专业级别的，吃火锅时，有的羊肉一煮就有白沫，有的却没有？其实这种现象不仅仅存在于火锅类美食中，凡是肉类食材的煮制都会起沫子，而有的羊肉在涮煮的时候不起沫子，这种情况大多存在于火锅一类的餐饮店，这又是为什
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羊肉汤放什么最好吃？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各类汤的制作是专业级别的，羊肉汤放什么最好吃？这个问题可以从两方面来讲，一种是作为熬汤的原材料，哪些食材和羊肉熬出的羊肉汤最好吃，另一种则是，熬好的羊肉汤在单独加些什么配菜比较好吃，下面我就从这两个方面来具体说一下个人的感
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大厨做羊肉加什么药材增香？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的做法以及香辛料的使用，有着丰富的实战经验，羊肉的不同烹饪方式，所放的香辛料有很大的区别，但是无论放什么什么香辛料，主要的目的就是两个，一是去羊肉的腥膻味，二是香料本身的气味和羊肉的香味融合后会形成一个新的味道，下面
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怎样清炖羊肉？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的做法有着丰富的实战经验，清炖羊肉制作的关紧就在于一个“清”字，其代表的含义并非仅仅指的是汤的清澈度，而是指的汤和羊肉的鲜美度，那么怎样制作出鲜香醇美的清炖羊肉呢，看完我的文章你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制作
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水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种凉拌小菜的制作有着丰富的实战经验，水煮花生米是怎么做好吃，相信每个餐饮从业人员都有着自己的理解，即使是同样的一种做法，不同的人做也会有不同的味道，而我要分享的就是水煮花生米是五香味的，但是味道有很大的不同呦，因为是经过
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自制荞麦面条，怎么和面？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作是专业级别的，自制荞麦面条对于那些没有太多面条制作经验的人来说是非常困难的一件事，原因就是荞麦面粉没有粘性，所以想要用纯荞麦面粉制作出面条几乎是非常困难的，即使制作出了面条，在煮制的时候，面条也会断裂的十分严
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粥里是放碱面好，还是放小苏打好？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，而在面食的制作中，食用碱和小苏打是必不可少的原料，熬粥的时候放碱面好，还是小苏打好？这个问题其实并没有绝对的答案，为什么这么说呢？看完下面文章中的对比你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制
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大家常吃的茧蛹里面黑色的那个东西到底能不能吃？为什么？
大家好，我是拉面那些事儿，我是一个有文化的拉面师。快过年了，东北人年夜饭的餐桌上必不可少的一道美食，就是用茧蛹，相信很多北方人都喜爱吃茧蛹，并且将茧蛹作为一道美味的下酒菜，那么茧蛹里面黑色的东西到底能不能吃？这个黑色的东西又是什么呢？相信很多人都会有过类似的疑问，下面咱们就仔细说
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用的同样的面粉，为什么店里卖的馒头特别白，自家做的就黄乎乎的？
大家好，我是拉面那些事儿，我是一个有文化的拉面师：本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，同样的面粉，为什么面食店卖的馒头特别白，自家做的就是偏黄的颜色？看了很多关于这个问题的回答，都是一知半解，讲不清个所以然，其实想要馒头白胖白胖的很简单，看完下面我的
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你觉得灯笼椒、二荆条、子弹头、新一代、石柱红、小米辣的辣度排名怎样？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种辣椒的使用，完全是基于多年的使用制作经验，在餐饮行业中辣椒的品种有很多，不同品种的辣椒分别在香度，辣度，和红色素含量有很大不同，辣椒的这三个特点也是决定每种辣椒的使用用途的关键，下面咱们就分别从辣椒的这三个方面说说问题
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小苏打腌牛肉方法有哪些？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的制作有着丰富的实战经验，小苏打腌制牛肉的方法主要有两种，但是大多数人用小苏打腌制肉类食材的方法都是不正确的，为什么这么样说，看完我的回答你就明白了!个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的
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煮水饺是冷水下锅还是开水下锅？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，煮饺子是冷水下锅好还是开水下锅好？我的答案是：新鲜饺子开水下锅煮制，速冻饺子则要用“响边水”煮制，很多人煮饺子经常会出现饺子破皮现象，最主要的原因就是煮饺子的水温导致的，以及煮制作过程中的
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淀粉、生粉、地瓜粉、澄粉、土豆淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉，在烹饪当中它们都怎么用？
大家好，我是拉面那些事儿，我是一个有文化的拉面师，美食的制作中经常会遇到各种勾芡，挂糊，以及腌肉的各种淀粉，生粉，那么这些不同名称的“粉”在烹饪当中到底怎么用呢？其实很简单，你只需要记住这几点就可以了。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下淀
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市场里卖的鲜面条与家里做的有什么区别吗？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面条的制作有着丰富的实战经验，市场里卖的鲜面条与家里做的面条可以说完全不是一个级别的，凡是商业版可以量产的面条，都会在制作的过程中加入些辅料，而这些辅料起到的作用，主要有以下几点。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面
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醪糟有什么功效与作用？
大家好，我是拉面那些事儿，我是一个有文化的拉面师在餐饮行业中会经常用到醪糟，尤其是火锅底料的熬制，会用到大量的醪糟给底料去异味增加香味，而本人制作的麻辣牛肉面的麻辣底料和火锅底料的熬制很相似，所以对与醪糟是非常了解的。很多人错误的将醪糟当作是米酒。而实际上醪糟并非是米酒，更不是什
