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十三香和五香粉有什么区别？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事从事餐饮行业多年，不仅会做面食还精通各种卤菜的制作，所以对香辛料的使用有着丰富的实战经验，五香粉和十三香两种香料粉其实没有什么太大的区别，主要就是两种香料粉的作用，味道略有差异，大多数的情况下个人家使用这两种香料粉，其实都可以忽略两者的区别，但是
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卤菜哪些需要腌制，怎么做？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对于汤面的制作是专业级别的，对于各种卤菜的制作同样是专业级别的，卤菜的制作中有很多食材需要提前腌制，下面我就说说个人对于食材腌制的经验。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下需要提前腌
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煮猪头肉时加什么香料才好吃？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对面食制作是专业级别的，对于卤菜的制作也是专业级别的，下面我就分享下猪头肉用什么香料比较好吃，而且做法也比较简单！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下卤猪头肉少不了这些香料八角30
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为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于香辛料的使用有着丰富的经验，猪不椒，羊不料这种说法其实并不严谨，很多人根据其字面意思解释，那就大错特错了！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下猪不椒，羊不料的由来是这样的！猪肉不放花
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卤牛肉时，怎么做到爽脆？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛肉的烹饪有着丰富的实战经验，看到问题我个人首先想到的就是，没有任何一种方法可以做到，让卤制的牛肉的口感变得爽脆。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下卤牛肉的口感要的是软烂，而不是爽
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卤菜出锅后10分钟左右就变黑了，这样的情况是因为什么？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年对于面食和卤菜的制作是专业级别的，卤菜出锅10分钟就变黑，其实就是三个原因造成的！下面我就详细讲解下。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下卤菜变黑原因有很多，但是出锅10分钟就变黑，主要就
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香料怎么搭才最香？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对面食的制作是专业级别的，对于卤菜的制作同样是专业级别的，香料怎么搭配最香？很多人都有各自的理论和见解，但是大多都是纸上谈兵，且都是一些关于香料零碎知识点的拼凑，下面我就分享下个人对于香料搭配的一些系统性的见解。香料配方的
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肉臊子怎么炒才吃的香？
大家 好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于肉臊子的制作也颇有心得，下面我就分享下面馆中的肉臊子如何制作才比较香！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下肉臊子制作经验心得分享炒制肉臊子很多人都有一个制作误区，认为凡是肉类食材的
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怎样做猪骨汤会白一点呢？
哈喽，大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种汤类的制作有着丰富的实战经验，在回答问题之前看了其他的相关回答，错误的方法介绍的比比皆是，所以下面我就分享下真正能够把猪骨汤熬白的方法！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下
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好吃的羊汤该怎么下料？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉汤的制作有着丰富的实战经验，好吃的羊汤该如何下料？下面我就详细讲解下个人制作羊肉汤的经验。好汤源于好的食材羊汤的制作方式可以分为三大类，分别是：以棒骨为主熬制的羊骨高汤，以羊肉为主熬制的羊肉汤，以棒骨和羊肉为主熬制的
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为什么有些在市场上买的馒头和家里蒸的不一样？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，市场上卖的馒头和个人家里做的不一样的原因就是做法不同，下面我就说下两者做法间的区别差异！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的的分享，感兴趣的可以去看下区别一：馒头的发酵方式
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煮羊肉的配料都有哪些？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的制作，有着丰富的实战经验，煮羊肉的配料有哪些？相信很多人都会说，一把盐，搭配些花椒即可做出好吃的羊肉，那么这种说法真的对么，煮羊肉真的就只用简单的香料就可以做出好吃的味道么？下面我就从个人的亲身经历讲解下其中的一些
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如何在家自制盐焗鸡？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业和卤菜行业多年，盐焗鸡是一道经典的客家名菜，其做法和卤菜中的一些特色烧鸡做法比较接近，下面我就说下个人在家如何做出美味的盐焗鸡！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下盐焗鸡所需要准备的食材讲解！
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怎样做大骨头？卤肉料包该怎么配？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各类面食和卤菜的制作有着丰富的经验，下面我就详细讲解一下酱大骨的做法以及香料配方的组成！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下酱大骨的骨头该如何选择，竟然有这么多说道！本人曾经的店内就
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为什么酵母粉蒸包子不白？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作，有着丰富的实战经验，为什么酵母粉蒸包子不白？我的答案是：包子颜色白不白和酵母粉没有一点关系，并且和制作工序也没有太大联系，看了几个关于这个问题的回答，有的是半对半错，有的则是错的离谱，真没想到这么一个简单的
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红汤牛肉面的红汤是怎么调的？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种牛肉面的制作是专业级别的，很多人都错误的认为红汤牛肉面仅仅指的是红烧牛肉面，那么真的如此么？下面我就详细讲解下如何调制红汤牛肉面的做法，以及红汤牛肉面又有几种？个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，
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猪瘦肉如何煮汤好喝？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种汤类的制作有着丰富的实战经验和研究，猪瘦肉如何煮汤好喝？我可以负责任的告诉各位，单纯的用猪瘦肉很难熬制出美味的汤汁，因为汤想要好喝需要肉类食材满足以下几点要求！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，
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油酥饼的油酥该怎么做？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的做法有着丰富的实战经验，油酥饼的油酥是如何制作的，下面我就分享一下商业版油酥的调制方法。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下油酥制作方法商业版教程食材准备：【a料】5斤大豆
