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卤菜时卤料和卤水的配比例一般是多少？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于卤菜的制作是专业级别的，卤菜的制作中，卤料和卤水的配比比例一般是多少？下面我就从专业的角度去详细讲解下，相信你看完一定会有所收获，没有收获算我输的那种，足够专业的干货文章。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方
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老醋蛰头、老醋黄瓜，老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎么调的？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种餐饮美食的做法有着丰富的制作经验，老醋花生，老醋黄瓜等一系列美食的制作，都是用到了老醋汁，看到了老醋，很多人习惯性的就联想到了老醋，其实制作老醋花生系列的美食，并非是用的单一的老醋调的口，而是用了很多的调料，按照一定的
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前期处理卤汤香料时，应该如何去除其中的苦涩和异味？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的做法是专业级别的，对于各种卤菜的制作同样是专业级别的，卤菜的制作中会用到大量的香辛料，很多人新手小白，在前期调制卤水的时候，会发现卤水中或者成品卤肉中会出现很重的香料味，甚至是苦涩味，而这是为什么呢？又如何解决这
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饺子馆的馅料真正调制顺序是怎样的？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种美食小吃的制作有着丰富的实战经验，饺子馆的馅料调制顺序是怎样的？很多人或许对此会很好奇，因为饺子馆的馅都是鲜嫩多汁，并且不松散，而这主要归功于饺子馅的调制方法，下面咱们就说一下饺子馆的调馅方法，我敢保证很多人调馅的做法
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为什么饺子店的面皮和家里皮面不一样？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种 面食的做法有着丰富的经验，饺子店的面皮和家里做的面皮为啥不一样？很多人都说是面粉的筋度不同，其实这并不正确，下面我就讲讲导致饺子皮不同的真正原因是什么？个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣
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正宗大盘鸡香料配方是什么？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，而拉面馆中必备的一个特色面就是大盘鸡拌面，同样也可以作为一道菜肴售卖，那么正宗的大盘鸡香料配方是什么呢？看完我的讲解一定会让你大吃一惊的。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下何为正宗，追
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卤料里面一种很香的东西叫香膏，香膏是什么？
大家好，我说拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各类面条和卤菜的制作有着丰富的制作经验，卤肉里有一种很香的香膏，可能很多人都是这么认为的，之所以大家会有这样的误解，其原因主要是网络上有一大批伪美食博主，倒出散播这些无用信息，然后以语不惊人死不休的内容，吸引很多人的眼球，
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哪些食材烹饪前要焯水？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，哪些食材要焯水？肯定有很多人也有过类似的疑问，其实大家之所以会有这样的疑问的主要原因就是，不明白焯水在烹饪中的作用，以及有哪些好处？下面咱们就全方位讲解下食材焯水的好处以及缺点，经常做饭的人一定要看看。个人主页有一系列兰州拉面
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怎样才能蒸出开花的馒头？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的制作经验，开花馒头怎样做才能开花效果较好？很多人都说用刀在馒头胚子上划个十字花就可以，但事实真的如此么，看完我下面的讲解你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的
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一斤面粉应该放多少酸母呢？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的做法有着丰富的制作经验，一斤面粉应该放多少酵母？这么简单的一个问题，竟然很多人都说错了，看完我的讲解，保证让你 看得明明白白的！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下500克
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中国炒菜讲究锅气你懂多少？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种餐饮知识有着较深的研究，中国人炒菜讲究锅气，很多人却不知道锅气是什么？也有一部分人认为锅气就是一些厨师为了显示自己手艺好，而把烹饪复杂化，神化的一种说法，那么这种说法真的正确么？其实并非如此，所谓的锅气其实是可以用科学
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想学烹饪，文化低能学会吗？
可以学。大白话来说，你想学厨师，你会认字就行啦，不需要太多文化知识。也不在于你有什么什么学历。按中国国情，你初中文化总该达到了吧？其实达不到也没事，你能听懂普通话就可以了。很多未入餐饮行业的人，觉得烹饪很高深，其实这是错觉。很多人觉得中国八大菜系，博大精深，非得有高学识才能掌握，
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36岁还能学习烹饪吗？
36岁学习烹饪，看你想达到什么地步。如果你只是想自己给自己弄点好吃的，平时在家人朋友面前秀下厨艺，你现在学习不晚，任何时候都不晚。烹饪是个门槛很低的技能。只要你愿意动手，多尝试，很好学。再加上现在自媒体盛行，你想学，各大平台自己把内容推送到你的手机上。不用自己劳心费神去搜索。而且
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为什么成都男人会煮饭，炒菜，打扫卫生，还会帮妻子洗衣服呢？
在成都呆了20多年了，我发现成都确实有这个现象。在成都这个地方，有一个很显著的特点，就是男女平等。男女非常的平等。很多的事情没有男主外女主内这么一说。很多家里头大小事都是女人做主，女人说了算。它是怎么形成的？我也不知道。我猜想它这里的气候是不是不太适合雄性激素的生长？或者是他的饮
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包饺子用的馅怎样才能锁住水份而不至于包不成型？
包饺子用的馅，如果含水量大，则包饺子时不易捏合严实，饺子皮边经汁液浸润，就是勉强捏合，待水煮或蒸饺时，皆易开裂出汁，不仅散失营养、滋味，而且，外形也不好看，因而，如何使饺子馅含水量适当，锁住饺子馅的水份，困扰厨艺初学者。下面，就本人实践经验与大家分享。怎样使饺子馅含水量适当，锁住
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燕窝的炖煮加什么料？
燕窝，近期充斥保健市场，风头强劲，闹得世人皆跃跃欲试，谁人能不喜食燕窝？但是，在时令当下，食用燕窝，无疑是有钱、有闲阶层人士的专利，平民大众阶层，能够浅尝辄止，已属于幸运儿了吧？一、燕窝，所含营养物质主要有：（一）燕窝，含有大量的蛋白质、胶质，极富营养价值，自古被视为滋补营养珍品
