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黄瓜怎么凉拌才好吃？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，在拉面馆中凉拌黄瓜是经常见到的，黄瓜之所以受餐饮人的喜爱的原因就是，第一黄瓜的价格比较便宜，第二黄瓜适合全国各地人的口味，第三也是最重要的一点，凉拌的黄瓜具有爽口的效果，一般吃油腻的食物搭配着一些黄瓜一起使用，可以有效的解除油
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鲫鱼汤怎么煮才能有奶白色？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对于各种面食的制作是专业级别的，对于各种汤类的制作同样是专业级别的，鲫鱼汤怎么煮才能有奶白色？相信这个问题的答案，很多的人都知道，但是却很少有人知道为什么？我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，一篇文章告说清各
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一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉？多的和少的相比差别有多大？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛肉的卤制是专业级别的，本人不仅对面食的制作是专业级别的，对于各种卤菜的制作同样是专业级别的，一斤生牛肉的出肉率是多少？我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制作
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炖羊肉放什么香料吃起来会有回香？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的各种烹饪制作方法有着丰富的实战经验，羊肉的烹饪方法有很多种，不同的种类的羊肉炖制放的香料也有很大的区别，那么炖羊肉放什么香料吃起来有回香呢？我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。
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炒菜中，花椒怎么弄才最麻？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，花椒的使用有着丰富的实战经验，那么炒菜时，花椒是冷油下锅还是热油下锅，哪种最麻？我的答案是：花椒无论是冷油下锅还是热油下锅，制作的菜肴都不可能麻。为什么这么说呢？看完我的回答你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉
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羊肉汤放什么最好吃？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各类汤的制作是专业级别的，羊肉汤放什么最好吃？这个问题可以从两方面来讲，一种是作为熬汤的原材料，哪些食材和羊肉熬出的羊肉汤最好吃，另一种则是，熬好的羊肉汤在单独加些什么配菜比较好吃，下面我就从这两个方面来具体说一下个人的感
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大厨做羊肉加什么药材增香？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的做法以及香辛料的使用，有着丰富的实战经验，羊肉的不同烹饪方式，所放的香辛料有很大的区别，但是无论放什么什么香辛料，主要的目的就是两个，一是去羊肉的腥膻味，二是香料本身的气味和羊肉的香味融合后会形成一个新的味道，下面
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水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种凉拌小菜的制作有着丰富的实战经验，水煮花生米是怎么做好吃，相信每个餐饮从业人员都有着自己的理解，即使是同样的一种做法，不同的人做也会有不同的味道，而我要分享的就是水煮花生米是五香味的，但是味道有很大的不同呦，因为是经过
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粥里是放碱面好，还是放小苏打好？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，而在面食的制作中，食用碱和小苏打是必不可少的原料，熬粥的时候放碱面好，还是小苏打好？这个问题其实并没有绝对的答案，为什么这么说呢？看完下面文章中的对比你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制
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煮水饺是冷水下锅还是开水下锅？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，煮饺子是冷水下锅好还是开水下锅好？我的答案是：新鲜饺子开水下锅煮制，速冻饺子则要用“响边水”煮制，很多人煮饺子经常会出现饺子破皮现象，最主要的原因就是煮饺子的水温导致的，以及煮制作过程中的
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市场里卖的鲜面条与家里做的有什么区别吗？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面条的制作有着丰富的实战经验，市场里卖的鲜面条与家里做的面条可以说完全不是一个级别的，凡是商业版可以量产的面条，都会在制作的过程中加入些辅料，而这些辅料起到的作用，主要有以下几点。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面
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为何现在好多饭店熬汤不用骨头也能熬出来浓白色的汤？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于高汤的制作是专业级别的，骨汤想要熬制浓白其实并没有什么技术含量，而很多餐饮店用的所谓浓白的“高汤‘，即使是不放骨头照样能做出来，而这种不用骨头熬制出的浓白的高汤，主要有两种方法，下面我就详细说说其中的其中的奥秘。个人主页有
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卤肉出锅后变黑怎么办？有没有办法可以保持颜色鲜亮？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对于各种面食的制作是专业级别的，对于卤菜的制作同样是专业级别的，卤肉出锅后变黑的主要原因就是卤肉外表与空气接触所发生的氧化反应，所以要想从根本上解决这个问题，就需要注意以下几点，下面我就详细说说如何处理。个人主页有一系列兰
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炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉？
大家好，我是拉面那些事儿，我是一个有文化的拉面师。怎样才能炒出滑嫩好吃的肉？相信这个问题对于很多的美食爱好者来说都可以轻松地回答出来，就是通过肉的提前腌制，上浆，这两步操作就可以做出滑嫩的肉丝或者肉片，虽然很多人都会做，但是却很少有人知道，为什么肉经过腌制和上浆后就可以变得滑嫩了
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开家面馆怎样兑汤汁？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作是专业级别的，本人有着丰富的调汤经验，面馆的汤底如何调制，首先要看自己对店铺的定位，针对的是哪类消费人群，而不是一味地追求汤底的做法，因为即使告诉你一个味道很好的汤底的做法，如果成本太高的话，对于面馆后续的经
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炖瘦肉变柴变干，怎么能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于如何将肉烹饪至软烂多汁有着丰富的实战经验，这个其实并不难，之所以很多人炖出来的肉又老又柴，完全是因为烹饪方法的选择错误，下面我就详细说说如何正确的炖肉方法。为什么很多人炖出来的肉，又老又柴，硬的像块“石头”？相信很多人都会
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羊肉怎么腌制，烤出来才好吃？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的制作有着丰富的经验，羊肉怎么腌制，烤出来的才好吃？这主要取决于羊肉品质的高低，品质高的羊肉即使不做任何腌制处理，就能烤得很好吃，那么如果是品质一般的羊肉，我们该如何腌制呢？下面我就分享一下个人经验。羊后腿肉的腌制方
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卤水中有药味怎么去除？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对于各种面食的制作是专业级别的，对于各种卤菜制作同样是专业级别的，卤水中有药味如何去除？下面我就详细讲解下具体解决方法以及为何卤水会出现药味。卤水中存在药味，并不代表卤水就出现了问题很多刚开始接触卤菜行业的人，会认为卤水出
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怎么做出最正宗的葱油拌面？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的做法有着丰富的实战经验，对于各类特色面条的制作是专业级别的。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下正宗的葱油拌面源于上海葱油拌面在全国各地都有，但是没有任何一个城市的面馆像上
