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煮羊肉的配料都有哪些？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的制作，有着丰富的实战经验，煮羊肉的配料有哪些？相信很多人都会说，一把盐，搭配些花椒即可做出好吃的羊肉，那么这种说法真的对么，煮羊肉真的就只用简单的香料就可以做出好吃的味道么？下面我就从个人的亲身经历讲解下其中的一些
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如何在家自制盐焗鸡？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业和卤菜行业多年，盐焗鸡是一道经典的客家名菜，其做法和卤菜中的一些特色烧鸡做法比较接近，下面我就说下个人在家如何做出美味的盐焗鸡！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下盐焗鸡所需要准备的食材讲解！
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怎样做大骨头？卤肉料包该怎么配？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各类面食和卤菜的制作有着丰富的经验，下面我就详细讲解一下酱大骨的做法以及香料配方的组成！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下酱大骨的骨头该如何选择，竟然有这么多说道！本人曾经的店内就
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为什么酵母粉蒸包子不白？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作，有着丰富的实战经验，为什么酵母粉蒸包子不白？我的答案是：包子颜色白不白和酵母粉没有一点关系，并且和制作工序也没有太大联系，看了几个关于这个问题的回答，有的是半对半错，有的则是错的离谱，真没想到这么一个简单的
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红汤牛肉面的红汤是怎么调的？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种牛肉面的制作是专业级别的，很多人都错误的认为红汤牛肉面仅仅指的是红烧牛肉面，那么真的如此么？下面我就详细讲解下如何调制红汤牛肉面的做法，以及红汤牛肉面又有几种？个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，
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猪瘦肉如何煮汤好喝？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种汤类的制作有着丰富的实战经验和研究，猪瘦肉如何煮汤好喝？我可以负责任的告诉各位，单纯的用猪瘦肉很难熬制出美味的汤汁，因为汤想要好喝需要肉类食材满足以下几点要求！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，
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油酥饼的油酥该怎么做？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的做法有着丰富的实战经验，油酥饼的油酥是如何制作的，下面我就分享一下商业版油酥的调制方法。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下油酥制作方法商业版教程食材准备：【a料】5斤大豆
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广东牛杂的正宗做法、配方是怎样的？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州拉面行业多年，对于牛羊肉类食材的各种烹饪方法有着丰富的制作经验。广东的牛杂主要讲究的是对汤底的调制工艺要求比较高，这也是广东牛杂好吃的真正原因，广东牛杂的汤底是采用复合酱料和香料的搭配使用，从而得出一个咸甜辣香的特殊口味。浓厚的汤汁，搭配本身
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怎么调制脆皮糊，全蛋浆及烹调中需要的各种浆糊？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，挂糊上浆是烹调中常用的一种烹调法，通过给食材表面挂上一层浆糊，然后通过油炸，粉糊受热后会快速挥发水分，从而给食材做到定性，增加酥脆口感。同时这层外壳还能够保护内部的食材，鲜味，香味，水分不会流失，从而得到外酥里嫩的效果，那么中
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如何腌制出又嫩又滑的牛肉？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛肉的烹调有着丰富的实战经验，牛肉如何腌制出又嫩又滑，其实方法很简单记住我下面要说的几种方法技巧和口诀，保证让你看的明明白白的，不仅教方法，还有方法原理的剖析！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴
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五香卤肉怎么做才正宗？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食和卤菜的制作有着丰富的实战经验，五香卤肉怎么做才正宗，个人认为用以传统五香料为基础，然后在适当搭配些其它香料的配方，做出的五香卤肉都可以称得上是正宗的做法，毕竟在五香料是最早且用途最为广泛的一种香料搭配组合，但是有
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广东顺德生滚粥用什么提鲜，怎么做好吃？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，很开心能够回答这个问题，生滚粥用什么提鲜，网络上的说法众说纷纭，但是我可以确定一点的是，99%的观点都是错误的，而那极少数讲得对的却没有任何人相信，这不禁让我想起一句话，“当浑浊成为常态，清白也是一种罪过”。为何这样说，看我下
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蒸馒头是放碱好，还是放苏打好？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作是专业级别的。蒸馒头是放食用碱好，还是小苏打好？对于这个问题，我想说的是，问题的本身就是错误的，为什么这样说呢？原因就是两种食用碱和小苏打在面食制作中的作用完全不是一回事，下面我就从专业角度去说下两者的区别。
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怎么调饺子馅不干还能鲜美嫩滑？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，饺子是中国一道传统的美食，尤其是在北方，基本家里有什么值得开心庆祝的事情，都可以做一顿饺子来庆贺一下，所以饺子即可以作为家常美食，也能够上得了豪华的席面。正是因为饺子如此常见，所以很多人都
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阳春面的香汤怎么做？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，阳春面的汤底是怎么做的？看了一些其它回答，都是在胡乱吹捧，明明就是一个十分简单的酱油汤，非要说得那么复杂，单单一个高汤就用了那么多肉类食材原料和香辛料，这哪是做阳春面的汤底，下面我从个人的
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怎样做出好吃的卤肉？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于拉面和卤菜的制作是专业级别的，如何制作出好吃的卤肉，可能很多人会把重点放在香料配方上，但是我可以负责任地告诉大家，一个好吃的卤肉，并不仅仅是依所谓的香料配方，而且很多人把香料单子，有着很深的误解和过于神化所谓的香料配方了。
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米线酱料的炒制方法是什么？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种美食小吃的做法了解颇多，米线酱料的做法其实和麻辣烫底料的做法大同小异，两者都和火锅底料的做法十分接近，虽然米线在中国有着比较悠久的历史故事，但是近些年来，米线店越开越多，所以米线的味道也有了很多创新和改良，而大多数人吃
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万能的蒜蓉是怎么做的？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种美食小吃的做法有着丰富的制作经验，蒜蓉经常作为一种辅料，用于一些食材的蒸烤做法，一个好吃的蒜蓉，可以大大提升美食的味道，虽然蒜蓉做法很简单，但是想要做好还是需要一些技巧的，下面咱们就分享做蒜蓉的技巧和经验。个人主页有一
