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怎样能做到卤肉有前香、中香和后香？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对面食的制作是专业级别的，同时对于卤菜的制作也是专业级别的，相信很多人对于卤肉的前香，中香和后香有着很多的理解，但是大多数人理解都是过于夸大香辛料在卤菜中的效果，所谓的前香，中香，后香其实并不是指的
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卤水中常用的香辛料有多少种？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对于面食的制作是专业级别的，对于卤菜的制作也是专业级别的，一般卤菜制作所能用到的香料大概就有50多种左右，但是常用的香辛料其实并没有多少种。而在卤水中起到重要作用的香料其实也就是那些比较常见的香辛料
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卤水香辛料配比公式是什么？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对面食的制作是专业级别的，同时对于卤菜的制作也是专业级别的，我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣
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孜然和什么料搭配在一起能发挥更大的味道？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对各种面食的制作是专业级别的，对于卤菜的制作也是专业级别的，无论是在拉面馆中，还是卤菜的制作都会经常使用到孜然，孜然和什么料搭配能发挥起更大的味道？我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。
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怎么处理才能把花椒麻椒的麻味给释放出来？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，有着丰富的餐饮实战经验，花椒怎么做才能足够的麻，其实这个问题对于我来说非常简单，因为本人制作的一款麻辣牛肉面的底料就来源于火锅底料的炒制，我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且事最专业的，专不专业看完你就明白了。个人主页有一系
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怎样把肉炖得又熟又烂又好吃？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于餐饮美食的制作有着丰富的实战经验，什么方法能够短时间内让炖的肉变的软烂，我有着和多数人不一样的答案，看完你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下炖肉放山楂和茶叶能够让肉变得软
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炖鸡时有哪些去除腥味的方法？有什么小技巧？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，本人对于如何处理鸡肉的异味有着丰富的实战经验，鸡肉想要去腥其实非常简单，我相信我的回答是含金量最高的，而且是最实用的，看完你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下鸡肉的异味如何去
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牛肉和什么一起做最好吃？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛肉的各种制作有着丰富的经验，牛肉跟什么食材一起搭配制作能更好吃呢？我的答案是：不同的烹饪方法，牛肉和很多不同种的食材一起搭配都有各自吸引人的味道，下面我就说几种牛肉的不同烹饪方法，特点是简单易学，但是味道却很好，我相信看
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黄瓜怎么凉拌才好吃？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，在拉面馆中凉拌黄瓜是经常见到的，黄瓜之所以受餐饮人的喜爱的原因就是，第一黄瓜的价格比较便宜，第二黄瓜适合全国各地人的口味，第三也是最重要的一点，凉拌的黄瓜具有爽口的效果，一般吃油腻的食物搭配着一些黄瓜一起使用，可以有效的解除油
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鲫鱼汤怎么煮才能有奶白色？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对于各种面食的制作是专业级别的，对于各种汤类的制作同样是专业级别的，鲫鱼汤怎么煮才能有奶白色？相信这个问题的答案，很多的人都知道，但是却很少有人知道为什么？我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，一篇文章告说清各
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一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉？多的和少的相比差别有多大？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛肉的卤制是专业级别的，本人不仅对面食的制作是专业级别的，对于各种卤菜的制作同样是专业级别的，一斤生牛肉的出肉率是多少？我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制作
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炖羊肉放什么香料吃起来会有回香？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的各种烹饪制作方法有着丰富的实战经验，羊肉的烹饪方法有很多种，不同的种类的羊肉炖制放的香料也有很大的区别，那么炖羊肉放什么香料吃起来有回香呢？我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。
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炒菜中，花椒怎么弄才最麻？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，花椒的使用有着丰富的实战经验，那么炒菜时，花椒是冷油下锅还是热油下锅，哪种最麻？我的答案是：花椒无论是冷油下锅还是热油下锅，制作的菜肴都不可能麻。为什么这么说呢？看完我的回答你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉
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羊肉汤放什么最好吃？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各类汤的制作是专业级别的，羊肉汤放什么最好吃？这个问题可以从两方面来讲，一种是作为熬汤的原材料，哪些食材和羊肉熬出的羊肉汤最好吃，另一种则是，熬好的羊肉汤在单独加些什么配菜比较好吃，下面我就从这两个方面来具体说一下个人的感
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大厨做羊肉加什么药材增香？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的做法以及香辛料的使用，有着丰富的实战经验，羊肉的不同烹饪方式，所放的香辛料有很大的区别，但是无论放什么什么香辛料，主要的目的就是两个，一是去羊肉的腥膻味，二是香料本身的气味和羊肉的香味融合后会形成一个新的味道，下面
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水煮花生米都放什么调料，怎么做才好吃？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种凉拌小菜的制作有着丰富的实战经验，水煮花生米是怎么做好吃，相信每个餐饮从业人员都有着自己的理解，即使是同样的一种做法，不同的人做也会有不同的味道，而我要分享的就是水煮花生米是五香味的，但是味道有很大的不同呦，因为是经过
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粥里是放碱面好，还是放小苏打好？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，而在面食的制作中，食用碱和小苏打是必不可少的原料，熬粥的时候放碱面好，还是小苏打好？这个问题其实并没有绝对的答案，为什么这么说呢？看完下面文章中的对比你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制
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煮水饺是冷水下锅还是开水下锅？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，煮饺子是冷水下锅好还是开水下锅好？我的答案是：新鲜饺子开水下锅煮制，速冻饺子则要用“响边水”煮制，很多人煮饺子经常会出现饺子破皮现象，最主要的原因就是煮饺子的水温导致的，以及煮制作过程中的
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市场里卖的鲜面条与家里做的有什么区别吗？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面条的制作有着丰富的实战经验，市场里卖的鲜面条与家里做的面条可以说完全不是一个级别的，凡是商业版可以量产的面条，都会在制作的过程中加入些辅料，而这些辅料起到的作用，主要有以下几点。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面
