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哪些食材烹饪前要焯水？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，哪些食材要焯水？肯定有很多人也有过类似的疑问，其实大家之所以会有这样的疑问的主要原因就是，不明白焯水在烹饪中的作用，以及有哪些好处？下面咱们就全方位讲解下食材焯水的好处以及缺点，经常做饭的人一定要看看。个人主页有一系列兰州拉面
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洛阳牛肉汤PK淮南牛肉汤，哪个地方汤好喝？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛肉汤的制作是专业级别的，所以关于洛阳牛肉汤和淮南牛肉汤哪个好吃？我觉得自己还是有资格说下专业的见解的，对于大多数人来说，淮南牛肉汤的知名度更高，而且吃过的人也比重较大，而洛阳牛肉汤更偏向于区域火爆的一个品牌，因为其市场占
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酵母隔夜发酵好还是新鲜发酵好？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的做法有着丰富的制作经验，酵母隔夜发酵好，还是新鲜的发酵好？如果没猜错，肯定是有很多人都会说是新鲜发酵好的？而我想说的是，并非如此，两种发酵方式，各有各的优点。不能一概而论。为什么这样说呢？看完我下面的讲解你就明白
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怎样才能蒸出开花的馒头？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的制作经验，开花馒头怎样做才能开花效果较好？很多人都说用刀在馒头胚子上划个十字花就可以，但事实真的如此么，看完我下面的讲解你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的
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铸铁锅和麦饭石锅哪个好用？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种厨具有着比较深的了解，现在市面上的锅按照材质可以分为：熟铁锅，生铁【铸铁】锅，涂层锅，不锈钢锅，陶瓷锅，铝锅等等，而在这些不同材质的锅中，最常见的也是大多数人选择的都是铁锅，其次近些年来很多不粘锅品牌也占有一定的市场份
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卤水中的香料打碎了好？还是用整的好？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于卤菜和各种面食的制作都是专业级别的，卤水中的香料打碎了好？还是用整得好？很多人都搞不清两种方法的利与弊，下面咱们就从实际操作角度去说下，到底该用哪种方式添加香料最好。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享
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一斤面粉应该放多少酸母呢？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的做法有着丰富的制作经验，一斤面粉应该放多少酵母？这么简单的一个问题，竟然很多人都说错了，看完我的讲解，保证让你 看得明明白白的！个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下500克
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为什么有的菜，放了蚝油会特别香，特别好吃？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种调味料的使用有着丰富的经验，为什么有的菜，放了蚝油会特别香？很多人之所以有这样的感受，实际上是不太了解蚝油，下面咱们就详细给大家说说蚝油做菜的味道为什么会那么好吃，以及蚝油到底是什么？包括蚝油的使用方面有哪些技巧和需要
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中国炒菜讲究锅气你懂多少？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种餐饮知识有着较深的研究，中国人炒菜讲究锅气，很多人却不知道锅气是什么？也有一部分人认为锅气就是一些厨师为了显示自己手艺好，而把烹饪复杂化，神化的一种说法，那么这种说法真的正确么？其实并非如此，所谓的锅气其实是可以用科学
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牛身上哪个部位的肉最好吃？该怎么做？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种牛肉的各种烹饪方法有着丰富的实战方法，牛身上哪个部位肉最好吃？对于这个问题，很多人都会有各自不同的看法，因为不同部位的牛肉在口感和味道上有很大的差异，但是以我多年烹饪牛肉的经验来讲，牛身上只有这三个部位的肉最好？个人主
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俄罗斯面粉和中国面粉哪个好？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，所以对面粉的了解是专业级别的，很多人说俄罗斯的面粉比中国的面粉好？我就想反问一句，你从哪里得来的数据呢？那么到底两种面粉品质如何？下面咱们就给大家说下。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程
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在家发面都要好几个小时，包子铺都是怎么做的？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作，有着丰富的制作经验，馒头在家发面好几个小时，包子铺都是怎么做的？这个问题其实说的是大白话，用专业的术语翻译过来，应该是发酵类面食如何在短时间内快速且稳定的发酵？所以专业的问题，就应该用专业的做法解决，下面咱
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蒸饺怎么和面？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，中国热爱吃饺子，而且把饺子做出了花样，其中蒸饺就是比较具有代表性的做法，个人认为蒸饺的口感要比煮的饺子的口感更吸引人，因为蒸饺的口感更加的软糯，那么蒸饺如和面呢？其实蒸饺的和面方法有很多，
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单县羊肉汤的制作方法，单县羊汤不膻秘诀？求做法？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉汤的各种做法有着丰富的制作经验，单县羊汤怎么做？羊汤不膻的秘诀是什么？下面咱们就给大家揭秘一下，保证让你看完有很大收获。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下羊汤不膻的秘诀，离不
