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“喝粥养胃”误导了多少人？
很多人都相信喝粥能养胃，因为粥经过长时间熬煮，变得软烂好消化，但实际上它可能并不利于养胃。粥中的水分含量较多，进入口腔的时候会冲淡唾液淀粉酶的浓度，让米粒和唾液不容易充分混合，减少了米粒分级的程度，这样直接送到胃中，胃要全权负责所有消化过程，其实还给胃加重的负担。另外，随着粥水容
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长期吃素食，容易造成哪些营养素的缺乏？
素食者分为蛋奶素食和纯素食者，前者不吃肉类，但摄入蛋奶，后者只吃纯素食，前者一般不会出现明显的营养缺乏症状，而后者一定要经常补充缺乏的营养成分，不然就会严重影响身体健康。一些营养成分基本只有动物性食物中含有，比如维生素A，维生素B12，维生素E，维生素D，另外，多种矿物质，也富含
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糖尿病人能吃土豆吗？
土豆属于低热量的食物，它的热量100g中只含有76大卡，但其中含有丰富的矿物质，比如人体所需的钾元素，其中土豆中的钾元素胜过大部分蔬菜，每百克中含有342mg，还有丰富的磷、镁、钙等微量元素，土豆中也含有胡萝卜素和部分维生素C和维生素A。另外还有膳食纤维和维生素B1B2，所以，小
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酸奶是越喝越胖还是越喝越瘦的食品？
酸奶只是可以辅助减肥的食物，喝它并不一定就能够瘦下来。很多人喝酸奶是为了代替牛奶，特别是一些有乳糖不耐受情况的朋友，由于酸奶中不含乳糖，而且有着和牛奶大同小异的营养成分，所以喝酸奶。但更多人认为喝酸奶可以减肥，所以就无脑喝酸奶。酸奶中虽然含有乳酸菌、双歧杆菌、保加利亚链球菌等有益
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啤酒肚真的是喝出来的？1瓶啤酒=2两米饭的热量吗？
酒精的确是能量不低的饮品，1g酒精就含3.5kcal的热量，1g脂肪也就4kcal热量，相当于可以喝脂肪相媲美了。一碗150g（一小平碗）的米饭大概有200kcal的热量，其实也差不多真能抵上两碗饭了。膳食指南的推荐量是每天最多不能超过25g酒精，差不多是一两白酒或者一瓶啤酒。因
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酸奶可以加热再喝吗？
一杯冰凉的酸奶下肚，肠胃很不舒服，特别是胃肠不好，容易拉肚子的人。所以喝酸奶能不能加温呢，其实，酸奶是可以温热后再饮用的。说酸奶不宜加热是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌。如果蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值
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零脂肪款的食物真的不会胖吗？
零脂肪的食物也不一定就完全不会发胖的，零脂肪只是它的一个标签，它可能还有其他标签，比如说“高碳水化合物”“高淀粉”“高糖”“多食用油”。零脂肪只能说明其脂肪含量可能是为0的，但是能量物质是很多的，比如说碳水化合物，淀粉、糖类，碳水化合物和淀粉在人体内最终会转化为葡萄糖，而葡萄糖是
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米饭是否比面食更营养？
米饭和面食都可以作为主食，它们分别是水稻和小麦（磨成粉后做的食物），其中的营养成分大同小异，都富含丰富的碳水化合物、淀粉、B族维生素，多种微量元素，少量的蛋白质。细致来看：图片来源：美食天下图片来源：美食天下从图中看来，其实米饭和面食的营养价值差异不大，米饭的热量略高于面食，碳水
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西红柿生吃等于白吃，这是真的吗？
西红柿到底应该生吃还是熟吃一直是困扰很多人的一个问题。很多人听说西红柿中有某种营养物质，必须经过烹饪加热后才能够发挥更大作用，所以熟吃才是最好的，但生吃又有什么不对了吗？其实在这个问题上也不必太纠结，如果此时此刻很饿却没有烹饪工具，那生吃一个番茄又何尝不好呢。番茄中含有多种营养物
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吃太多蛋会对身体不好吗？
鸡蛋是大家都很熟悉的食物了，基本每天早餐都能看到鸡蛋的身影，膳食指南也推荐每人每天都摄入一个鸡蛋，而不是一个星期只能吃4个。因为鸡蛋中含有丰富的营养成分，而且较全面，特别是丰富的蛋白质、维生素A、多种矿物质和维生素以及人体必需氨基酸，其中还含有卵黄素和卵磷脂，特别是对于孩子大脑的
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“吃肉不如喝汤”这个说法对吗？
这个说法其实是不对的。很多人认为熬汤之后营养全都被融进了汤里，所以要多喝汤，但其实可能并不是这样。比如说大家熟悉的骨头汤，熬煮之后骨头融入汤里的钙质仅仅也只有2mg/100ml，因为骨头中的钙是很难溶解到汤里的，除非把骨头磨成粉，还要把这些粉全都吃进肚子里，还不能保证吸收率很高。
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减肥喝牛奶有必要选择脱脂牛奶吗？
减肥时其实也没必要追求低脂奶或者脱脂奶。脱脂奶中完全没有油脂，所以很多牛奶中本有的脂溶性维生素成分就会损失，比如维生素E、维生素D、维生素A等等，而且脱脂奶由于没有脂肪， 喝起来味道可能不香，满足感没有全脂牛奶那么强。即使是全脂牛奶的热量本来也算不上高热，100g中大概有3g脂肪
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中年人1天1个鸡蛋，到底好不好？
中年人也应该保证每天最好吃一个鸡蛋，鸡蛋的营养十分丰富，富含多种人体必需的氨基酸和微量元素，基本可以满足人体所需的大部分营养，另外鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素E/A/D，都是常见的，人体所需的维生素，而且还蛋黄中还含有卵磷脂和卵黄素，对脑部细胞健康有益，所以，即使是中年人也推荐
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国人吃主食错误不少吗？我们都吃错了吗？
主食作为每人每天主要的能源物质，每一顿都必不可少。不过，随着生活质量和水平的不断提高，人们对食物的要求也越来越苛刻了，要有嚼劲，要酥脆，要软嫩，要香要滑，所以，精细处理和加工的食物越来越多，除了精致糕点，零食，各种菜品，连我们最常见的主食也难逃魔掌。现在饭桌上的米饭、面条、馒头大
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早起喝淡盐水这个养生方法其实是错误的？
从晚上入睡到早晨起床，期间要经历七八个小时甚至更久，长时间不摄入水分，人体肯定是会缺水的，特别是细胞的正常代谢和活动都需要水分来维持，所以每天早晨身体是十分需要水的，这时候身体血液黏稠度会很高，可能浑身没力，起床困难，这都是正常的，所以营养学家建议每人每天早起喝一杯水为宜。早期喝
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讲讲膳食纤维对血糖有啥好处？
现在很多人都注意到膳食纤维的好处了，由于平时我们的主食基本都是经过了精细加工的主食，其中的麦麸和粗纤维成分已经大部分损失了，所以膳食纤维和B族维生素的成分也大部分流失，特别是大家在吃了精致主食之后，血糖普遍都会飙升，所以很多营养学者建议在主食中加入粗杂粮、杂豆、薯类来增加膳食纤维
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越蔓莓为啥在中国很火？吃了有哪些好处？
研究表明，蔓越莓可以唤起免疫系统的潜在力量，对于有害菌的入侵可以达到抑制作用；蔓越莓中最受欢迎的是其中富含大量抗氧化成分“原花青素”，它有着超强的抗氧化作用，可以清除体内自由基，避免细胞受到自由基破坏，还能维持细胞健康和活力，所以原花青素经常被加入一些化妆品中，可以提高保养和保水
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喝牛奶一定要晒太阳才能达到补钙的效果吗？
要想钙质充足，保证骨骼和牙齿的健康，的确光喝牛奶补钙是达不到一定效果的，而且牛奶中的钙质并不一定能被完全吸收，除了补充充足的钙质，还应该加强户外运动，多晒太阳，多补充维生素D。为什么维护骨骼健康还需要晒太阳呢？研究显示，体内维生素D水平较高者比维生素D较低者的骨骼寿命要长，机体的
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大骨汤真的可以补钙吗？
骨头汤补钙的效果是很差的，“喝骨头汤补钙”的说法其实是错误的观点。大骨中的确含有钙质，但是如果熬煮后它的溶解度是相当低的，即使是长时间熬煮，加醋熬煮，最终的溶解度可能也不会超过5mg/100ml，而每人每天补钙的推荐两是800mg，如果真的要用骨头汤来补钙这得喝多少？如果真的要用
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早晨有必要喝淡盐水吗？
经过漫长的夜晚，长时间没有补充水分，人体肯定是会缺水的，特别是细胞的正常代谢和活动都需要水分来维持，所以每天早晨身体是十分需要水的，这时候身体血液黏稠度会很高，可能浑身没力，起床困难，这都是正常的，所以营养学家建议每人每天早起喝一杯水为宜。早期喝水的意义在于可以及时补充体内缺少的
